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熱辣辣、脆卜卜嘅油炸鬼就梗係好食啦，不過好多時買到返屋企，已經唔熱唔脆，有冇諗過連油炸鬼都可以自家製呢？等我即刻同你分享下！

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Alfred Mak 麥卓華
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鬼馬油炸鬼香口又好味，不過原來喺屋企用氣炸鍋一樣整到，今日就介紹呢款南洋風味嘅鬼馬油條俾大家！

油條當然可以去粥品店買，不過其實都可以自己整。我就喺食材專門店東源號買咗呢包油條粉，原來屋企一樣可以自己整油炸鬼㗎！

跟住要去街市買墨魚滑或蝦滑，唔使買好多，好似我呢包蝦滑咁就夠有餘喇！將油炸鬼切成細件，之後用匙羹釀翻啲蝦滑入去，跟住就可以排落氣炸鍋入邊，用160度火焗10分鐘，拎出嚟睇吓！金黃色，啱啱好！之後整齊排返上碟，鋪上少少肉鬆，再起面唧沙律醬，呢個南洋風味嘅鬼馬油炸鬼就搞掂晒！


油條 2條
蝦滑 200-300克
肉鬆 少許
沙律醬 少許

熱辣辣、脆卜卜嘅油炸鬼就梗係好食啦，不過好多時買到返屋企，已經唔熱唔脆，有冇諗過連油炸鬼都可以自家製呢？等我即刻同你分享下！

講緊嘅就係呢款「油條粉」喇！做法相當簡單，只要用250克嘅油條粉，加入145克嘅水，再好似我咁，用手搓成麵團，成形之後喺室溫放6-12個鐘，記得放個保鮮袋喺麵團上面保濕！

放夠時間之後，再搓一搓，之後好似我宜家咁壓平，闊度大約10厘米，用切刀切成2厘米一條嘅麵團，將兩條麵團叠起，用切刀輕力壓一壓中間，就基本上完成。

呢個時間就可以開油鑊，油滾後將頭先整好嘅麵團拉長再放入油鑊炸，你會發現麵團會慢慢漲起同埋浮起，由於浮起咗嘅關係，向面一邊唔係完全炸透，所以記得時不時用筷子反轉油炸鬼，直到兩面都呈現金黃色就可以撈起、隔油！我就鍾意用廚房紙再吸一吸油，冇咁熱就即刻食得㗎喇！俾埋個芯大家睇下，自家製一樣咁掂！

呢包「油條粉」喺東源號買得到！佢哋仲有好多種類嘅食材同埋烘焙材料，你都可以去佢哋嘅舖頭或者網上商店購買㗎！

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Mama Cheung’s Sticky Rice Rolls is a super easy and delicious recipe that anyone can make at home! Hope you will give this a go at home and share your photo by tagging #mamacheungcooks on Instagram & Facebook! Please like & subscribe to my channel, click "share" this recipe to other foodies! Thank you!

做到3份粢飯 Makes 3 large Sticky Rice Rolls
食材份量 Ingredients

雞蛋兩隻 2 eggs
肉鬆60克 60g pork floss
榨菜60克 60g pickled mustard tuber
一茶匙糖 1 tsp sugar
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
糯米400克 400g glutinous rice
油炸鬼一條 1 fried dough stick

油炸鬼／油條 做法 Dough stick recipe： https://youtu.be/j_CnWYAxoJ4

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