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▍令人感動的滋味😭 村山名物冷肉蕎麥麵🍜 #一寸亭本店
冷肉蕎麥麵是村山地區的特色菜餚，雖然說是「冷」肉蕎麥麵🧊，但一寸亭本店提供的其實是不冷不熱的常溫麵，並不是完全冷冰冰的。這種溫度的麵條口感得宜，與烤到鬆脆的雞肉互相益彰🍗。吃到一半的時候再點一碗載有蛋黃、芝麻、芥末和海藻的特製米飯加進湯裡，二重亭受極上滋味😋。
【一寸亭本店】
☗地址：山形縣西村山郡河北町谷地所岡2-11-2
☗營業時間：平日 11:00- 15:00/ 17:00- 19:00 (Last Order 18:30)
星期六、日 11:00- 19:00
☗休息日：每個星期三，除夕及1月1日
☗交通：從JR左澤線寒河江站乘坐山交巴士(往谷地)，車程約20分鐘，到松橋角站下車後徙步10分鐘。
☗網址：https://www.yachisoba.com/
#山形 #yamagata #麵 #冷たい肉そば #まかない飯 #村山
～雞肉蕎麥冷麵～
「雞肉蕎麥冷麵」（冷たい肉そば）是山形縣西村山郡河北町的鄉土美食。材料以雞肉及蔥為主，用雞湯做成醬油味的冷蕎麥麵，加上自製的田舍蕎麥麵，蕎麥和雞肉高湯相融合，彈牙的麵條與散發甜甜醬油香的雞湯讓人難以忘懷，當地人稱為故鄉的味道！
網頁：
http://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020020/03/mailmag/series/pride/nikusoba.html
相信對喜愛日本的你來說，蕎麥麵絕對不會陌生。
但是你有試過山形有名的「雞肉蕎麥冷麵」（冷たい肉そば）嗎？
「雞肉蕎麥冷麵」是山形県河北町當地有名的B級美食（B級グルメ）。
材料以雞肉及蔥為主，湯是以甜甜的醬油為基礎的雞湯，這雞湯可以說是其靈魂所在。這蕎麥麵是以保持麵條的彈性為由適當地冷凍了湯底，不過與其說是冷的感覺更像是接近常溫。彈牙的麵條與散發甜甜醬油香的雞湯，兩者完美的結合讓很多人食過一次就『上癮』，就算是冬季亦會常吃哦！
～B級美食（B級グルメ）～
B級美食是日本人形容又便宜又好吃的食物的形容詞，最近於日本非常流行到處尋找B級美食！你也來一起試試吧！！
「雞肉蕎麥冷麵」（冷たい肉そば）網頁：
http://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020020/03/mailmag/series/pride/nikusoba.html
ブログ「デカ盛りんぐ」
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【【料理内容など詳しくはブログをご覧ください！】】
今回の記事
【山形県河北町】成功者ゼロへ挑戦！！てか、これどーやって食べるの？！〜まる梅さん〜
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0237-71-0570
山形県西村山郡河北町谷地字月山堂402-1
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雑談・独り言等々
1.コロナ感染者数が気になる毎日😫 GOTOキャンペーンの宿泊代割引は個人的には嬉しいですが…この状況でどう判断していくのか気になるところです💦
東京都内で再び新型コロナウイルスの感染拡大が心配されますが、皆様どうか個人個人でできることをして、感染拡大防止に努めましょう！💪😊
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#チャレンジメニュー
今回は、山形の河北町の郷土料理、「冷たい肉そば(つったい肉そば)」の作り方を紹介するでござる。親鳥のもも肉から出る出汁が超絶濃厚で、一度食べたら病みつきになるでござるよ。
本家では氷は入れませんが、氷を入れることでキンキンに冷えて美味しいでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:27 食材紹介
3:34 盛り付け
4:02 実食
▼材料(2~3人前)
・そば(乾麺)：人数分
・もも肉(親鳥)：350g(2枚)
※必ず、親鳥を使用してください。
・ねぎ：１本
・めんつゆ(3倍濃縮)：150cc
鰹節が効いためんつゆにすべし
・水：600cc
・みりん：大さじ２
・味の素：小さじ1/2
▼作り方
１．親鶏を下茹でする
沸騰したお湯に親鳥を入れます。
表面の色が変わり、灰汁がでたらお湯から取り出します。茹で汁は捨てて構いません。
２．そばつゆを作る
きれいな鍋に水、麺つゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたら下茹で済みの親鳥を投入し、味の素を入れます。
弱火で10分間加熱します。灰汁はこまめに取り除いてください。
３．そばつゆの粗熱を取る
保存容器に親鳥とそばつゆを移し、一晩冷蔵庫で冷やします。
そばつゆと親鳥を一晩じっくり冷やすことでさらに鶏の旨味が出ます！
４．翌日、そばを茹でる
たっぷりのお湯で人数分のそばを時間通りに茹でます。
そばを茹でている間にネギを切ります。
続いて親鳥も薄く切っておきましょう。
茹で上がったそばは水でよく洗います。
水洗いの最中に氷も投入してさらに冷やします。
５．盛り付ける
器にそばを盛り、そばダレを注ぎます。
薄く切った親鳥を並べてネギを乗せます。
本家では入れないのですが、キンキンに冷えた状態でいただきたいので空いたスペースに氷を入れて完成です！
▼画像付きでレシピを解説(かっつ飯ブログ)
https://katsu-food.com/katsufood/localcuisine/tsumetai-niku-soba/
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#冷たい肉そば #河北町 #レシピ
どうも、まほらいどです。
いよいよ旅らいどの第一回が始まりました。山形県内をまほらいどが旅する企画となっています。
第一回は、寒河江市と河北町を旅します。
絶品肉そばと、あの有名な寿司屋さんへっ！
面白ければ、チャンネル登録をよろしくお願いいたします。
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