💁🏻♀️ 不知道有沒有人跟我一樣不喜歡單吃蛋黃？覺得乾乾的很梗口，喉嚨卡卡不蘇服😂
😁但做成蛋沙拉⋯等其他變化料理就可以毫無懸念～阿姆阿姆吃光光！
今天心情很美麗，來做個嘻嘩的「惡魔蛋基本版」，再用香港米其林餐廳指定使用的魚子醬做「惡魔蛋浮誇版」🤣
➡️ 做法很簡單，只需要幾項基礎食材就能做出唷！文中分享了如何煮出好剝的水煮蛋小秘訣唷！😉
——— 食材 ———
- 雞蛋5顆
- 沙拉醬（我不喜歡甜的選自己愛的牌子）
- 鹽巴適量
- 紅胡椒粉適量（裝飾用沒有也沒關係）
- 羅勒葉末適量（裝飾用沒有也沒關係）
㊙️浮誇系：魚子醬
——— 做法 ———
1、雞蛋從冰箱拿出，沖洗雞蛋表面後，泡在一般常溫水讓雞蛋回溫十分鐘。
2、雞蛋鈍端微微輕敲，放入鍋子加淹過雞蛋的水，並加入適量的鹽，電鍋外鍋加一杯水煮。
3、煮完後，雞蛋取出沖冷水剝殼，通過以上的步驟，這樣的水煮蛋基本上就可以完美無瑕🤗
4、切開雞蛋，挖出蛋黃用濾網過濾至綿細，加入約等量的沙拉醬、鹽⋯等拌勻，放入一個塑膠袋，剪個洞擠入雞蛋內。
5、轉圈撒上紅椒粉與羅勒葉末裝飾，大功告成！
㊙️ 浮誇系的宴客風，加一點魚子醬～老天鵝！真的太好吃啦！🤤
————
今天跟大家分享可攻可守的惡魔蛋，是不是很簡單呢？期待大家做出更浮誇的惡魔蛋來與我分享唷！😉
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約15年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食物有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子
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水煮鵝做法 在 [食譜] 鵝肉麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這是類似以赉仔麵的手法下去料理的方式，
不會很難也不會太麻煩又能吃得飽，感覺又有點豐盛。^^
【鵝肉麵】１人份
＜材料＞
現成即食水煮鵝肉 適量（註１）
蔬菜 適量（註２）
蔥油 1/2茶匙~1茶匙（註３）
雞湯塊或雞湯罐 １個或１罐（註４）
麵條 １份（註５）
嫩薑 適量（註６）
＜作法＞
１．將蔬菜揀擇後洗淨、切好備用，葉菜類的如能葉、梗分開更佳。薑切絲。
２．盛一鍋水先把麵條煮熟，撈起瀝水置入湯碗中備用。
３．利用煮麵水續煮蔬菜至熟，若為葉菜類先下菜梗煮一下後再下菜葉一起煮熟。
煮熟後撈起瀝水，置放在麵條上的一角。
４．利用煮蔬菜的時間，將鵝肉片或鵝肉塊與嫩薑絲鋪在麵條上的各一角。
（所以是，鵝肉、薑絲先舖放，等蔬菜也煮熟了才擺入蔬菜。）
５．另盛一鍋份量剛好的新水（註７）重新開火，放入一塊雞湯塊煮滾，
澆淋在已有備料了的麵碗裏，此時鵝肉麵已完成一半。
６．挖入蔥油，若嗜吃辣則加入辣料（註８），鵝肉麵完成^^。
＜註說＞
１．就是現成的，人家會切好的水煮即食鵝肉，１人份一盒其實還太多。
在買的時候如果店家能附贈煮雞或鵝的湯或骨，則跟店家索取一下。
（通常不會主動給，需顧客自行詢問及索取）
２．蔬菜的話則家裏有什麼蔬菜就加什麼蔬菜，但基本上以容易煮熟類的為主，
例如小白菜、豆芽菜、青江菜、油菜、空心菜等等都可以。
３．蔥油即為和著油一起賣的濕類加工品，皆以豬油一起炸好後再裝入容器內販售，
和乾類的油蔥酥不同（沒有附油脂），連鎖超市都可以買得到，但不便宜，
不過冰在冰箱裏可以保存很久，而且很好用。
（頂好一瓶最少９０左右，小的是在農會超市特價７９時趁機買進。）
４．如只有豬湯塊（罐）也可以使用，但不適用素食湯、柴魚湯和牛肉湯。
（在台灣好像也很久都買不到牛高湯了@@）
但如果能夠在購買鵝肉時索取到雞或鵝肉煮湯，則直接用煮湯來當麵湯，
而不使用湯塊或湯罐作為麵湯，但煮湯中可能得自行加鹽。
５．買熟麵類的話當然完成的速度會加快XD，熟麵類有米粉、油麵、冬粉、
煮熟了的烏龍麵，甚至是米苔目等等。（乾燥的米粉、冬粉本身也是熟的）
６．如果有嫩薑可以加入的話則加入，沒有的話也沒關係，湯頭少了薑味而已；
而通常買即食鵝肉的話攤商都會附送一點嫩薑絲就使用，份量如果不足，
則請老闆多給一點，或回家自已多切一點加入。
７．使用新水煮湯塊湯頭，是為了要讓湯色是清澈的的關係。
８．辣料的話適合加入粉狀或油狀的辣，不適合加入辣椒醬，因為不對味。
９．也可以另外備準一份沾醬可以醺沾鵝肉吃，沾醬攤商也會附贈，
當然也可以自己另外調自己喜愛的口味。
１０．因本人自煮時不喜加味精，若愛味精滋味的人請自行酌量添加。
１１．因為沒有數位相機或拍照手機所以沒圖沒真相。 =3="
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