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法式水果千層酥，顏值超高的小甜點~酥的掉渣

《活動報報》

愛麗絲終於追到了兔子。
「哦？我們真有榮幸邀請到這位美麗的小姐，
那麼茶會要開始了……」帶著高帽的人說道。

那麼這次烘焙小會【糖與故事的味道】要帶來的是—
水果千層酥和神秘點心✨
或許還有一些幸運的事會發生?!
一起來做點心吧～

🎀 時間：9/9（五）2～5pm
🎀 地點：大坪林捷運站一號出口附近

夢遊仙境的入口→http://goo.gl/JEJRVa

ps.請攜帶$100材料費+保鮮盒
#任何疑難雜症請洽R小編 <3

5種甜蜜的母親節禮物 — 表達對媽媽的愛，會讓媽媽窩心！在母親節用這5道甜蜜食譜中的其中一道，來帶給媽媽一個驚喜。無論是用包著紅色愛心的巧克力蛋糕，還是可食用的禮物籃，這5種甜蜜的母親節禮物，都將帶給媽媽最大的喜悅。

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https://bit.ly/2vCwfMy

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1. 用酥皮做的美味水果籃
有誰收到過水果籃的禮物呢？大多數時候，會是一個編織的籃子，裡面裝滿了各種各樣的水果。但是，如果整個水果籃都可以吃呢？是的，籃子也是可以吃的！這個水果籃是用酥脆的千層酥皮做成的。籃子裡裝滿了美味的馬斯卡彭起司鮮奶油醬和各種水果。美味水果籃食譜請參考這裡。https://youtu.be/6JqIcCBtyEc

2. 充滿愛「心」的甜點
俗話說，要抓住男人(女人)的心，要先抓住他們的胃！想到這，還有什麼比自己烘培的美食更加適合當情人節禮物呢？當然，用來送給媽媽當作母親節禮物，表達對對媽媽，也是不言而喻的。這三個食譜都將呈現出一個完整的「心」。充滿愛「心」的甜點食譜請看這裡。https://youtu.be/j2O4C3Zu_Bo

3. 覆盆子海綿蛋糕
跟你說一個小秘密：一個空的利樂包盒實際上是料理烘培加工的小幫手。不相信，看看這個食譜，一個空的利樂包幫我們解決了繁重的工作，變出最棒的夾心蛋糕。將它用作模具，堆積輕薄的海綿蛋糕，夢幻般的覆盆子慕斯、覆盆子果醬和最後一層覆盆子果凍。用一些新鮮的覆盆子和薄荷葉裝飾成品，就可以準備品嚐人人都會愛的新甜點！覆盆子海綿蛋糕食譜請參考這裡。https://youtu.be/WOQ1KxvI8Po

4. 草莓提拉米蘇蛋糕
很多人家裡都有手指餅乾，來做提拉米蘇，或者配另咖啡都很不錯。用手指餅乾來做甜點，不需要是甜點大師，也能做出大師等級的美味甜點。下面的這道食譜，不但準備起來很容易，而且又很快速。不用烤箱，只需放入冰箱，就可以了。現在就讓我們用草莓、手指餅乾和馬斯卡彭起司，來示範有史以來最簡單的草莓蛋糕。https://youtu.be/B3GOv7bNOlA

5. 心形果凍佐香草醬
母親節快到了！這是為媽媽做一道甜點的最好機會。我們準備了一道用漂亮的心形呈現的簡單食譜，讓媽媽永遠不會忘記這道特別的甜點。而且，你只需要果凍、香草醬和心形的模具就可以了。讓我們開始吧！心形果凍佐香草醬食譜請看這裡。https://youtu.be/9IwaNlyOEgE

讓我們從這5種甜蜜禮物的點子中汲取靈感，用它們讓媽媽的臉上露出甜蜜的微笑，並用舌頭享受哇的體驗。每位媽媽都應該得到這樣美味的感謝。

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Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French style pie: Strawberry & Blueberry Galette, aka Fruit Galette.

Fruit galette is so gorgeous in its rustic form. It’s a French pastry similar to a tart or a pie, the famous one is Galette des rois (king cake). The fruit galette is another free form pie with fruit filling, and the crust folded partway over the top of the filling, looks like a flat round pie. The best part is the pastry dough is simple to make for even beginners, it's quite a bit less effort than puff pastry, but the result is amazing.

In this video we'll show you how to make the delicious strawberry galette in an easy way. This galette recipe features jammy strawberries and an ultra flaky, buttery crust. Enjoy. :)

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This is an #ASMR​​​​ ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/jBbq2q_capk
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How to make French Strawberry & Blueberry Galette
French Style Strawberry & Blueberry Galette Recipe

☞  Yield: Serve 3~4

✎ Ingredients
📍 Pie dough
all purpose flour 100g (plus more for dusting)
granulated sugar 15g
a pinch of salt
unsalted butter 80g (Iced, cut into cubes)
iced water 30g
one egg
crystal brown sugar Q.S

📍fruits filling
strawberries 180g
blueberries 40g
granulated sugar 30g
corn starch 6g
half lemon zest
lemon juice 2g

✎ Instructions
1. In a medium bowl, mix flour, sugar and salt together until well combined.
2. Add very cold butter cubes and toss in the flour and until each piece is coated. Just take a piece of butter, using your fingertips to press it flat, then complete all. If your fingers warm up the butter too much, you can chill for 10 minutes
3. Add ice water and mix with your fingertips until the dough holds together enough to form a ball. If too dry, drop the remaining water. Lumps of dough are OK.
4. Put the dough onto a piece of plastic wrap, and flatten into a disk and refrigerate for 1 hour.
5. Make the fruit filling. Pinch off the green and slice the strawberries.
6. In a large bowl, combine the strawberries and blueberries with sugar and cornstarch. Zest half of lemon and squeeze a little lemon juice. Toss the fruit mixture together, set aside.
7. Lightly flour your working surface, so the pastry doesn't stick. Unwrap the dough and roll it into a 26cm/10-inch round circle about 3mm~4mm thick.
8. Pile the fruit filling onto the center of the dough and leave at least 2 inches border around the edge. Fold the edges of the dough up and over the filling.
9. Brush the edges with the egg wash and sprinkle with sugar.
10. Preheat the oven to 220C and bake for 25 minutes. Once baked, transfer onto a wire rack and cool completely.
10. Let cool before slicing and serving with an ice cream or a dollop of whipped cream to take it to the next level!
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Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:33 How to make galette dough
04:27 How to make fruit filling(Strawberry & Blueberry)
06:18 Rolling and Assembly
07:55 folding the edges and egg wash
10:26 Baking
10:49 taste
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#FruitGalette
#FrenchDessert
#easyRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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