＃day195 ＃2020好餓跨年餐
＃氣炸威靈頓牛排 ＃氣炸減醣巴斯克起司蛋糕
Hello，2020^^ （來拉來拉來拉，爆醣跨年餐～哈哈哈）
沒想到減醣的日子，咻一下就過去了半年，好餓目前是成功的減重15kg(其實四個月就達到了XD），持平且持續努力中，不知道各位螢幕前的你進度如何？
不管如何，新年夜這餐放鬆一下，不要想太多，讓我們小小的爆醣一下吧。好餓準備了兩道菜色來滿足大家，甜點各位已經看過了，是用氣炸鍋做了網路很紅的巴斯克起司蛋糕，成品還不錯。
那既然如此，乾脆就繼續用氣炸鍋挑戰主菜吧，是Gordon Ramsay 的成名菜色
＃威靈頓牛排 🥰😋😋
～～～什麼？？！！～氣炸鍋做的出來嗎？？ 拜託，肚子餓都可以征服宇宙了，哪有變不出來的東西😏😆 謎之音：其實我也是第一次挑戰啦...哈哈哈
當然如果你的氣炸鍋溫控也還不錯，真的滿推薦用它試試，^^ 比起烤箱，操作起來更方便更快速，隨時可以看顏色，改溫度，一整個很悠閒愜意
總之，不管是烤箱還是氣炸鍋，威靈頓牛排，都是一道看起來威、吃起來威，香氣也超級威的美味料理，色香味俱全。 不用額外做什麼醬料或配料，好好的品嚐一下蘑菇醬、生火腿，還有酥皮交織出來的磅礡氣勢，把菲力這塊軟嫩無比的部位襯托得完美無缺！
然後開瓶酒，聽個音樂，悠閒的品嚐一下自己辛苦勞動後的成果，肯定會非常享受，絕對不讓各位失望^^
這次一樣是從好市多購入大部分的材料，為此，買了一條頂級菲力真空包回來自己修清，爽度很高。 絕對不會浪費任何東西，肉價還更便宜，真的很推薦自學修清。
ps: 啊～～還有，週末買肉的時候，看到下禮拜好市多的飛利浦氣炸鍋要開始特價了(減800元)😅😆 哈哈哈XD.........看到巴斯克蛋糕，先跑去買的網友真是縮哩～～ Elaine Chiu ...你衝更早！！😆😅
＃食譜細節就一樣請各位看照片說明^^ 真的非常推薦各位挑戰看看，有著高級飯店的口味和質感呢！蛋糕可以前一天做完，威靈頓則是做到放冰箱整型，然後當天現烤，這樣節日當天，就不會手忙腳亂啦，甚至可以很輕鬆喔！^^(我很貼心吧～嘿嘿～）
預祝各位 2020 新年快樂！ 更年輕更健康！ Peace!!
＃hello2020
＃happynewyear
＃今年的煙火該去哪看呢😏😀😁
＃好餓減醣食譜 ＃持續減醣的日子😏
氣炸減醣巴斯克起司蛋糕 在 [食譜] 巴斯克乳酪蛋糕做法一般/生酮版- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47744604
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巴斯克乳酪蛋糕做法超簡單！沒有繁瑣步驟，烘焙新手挑戰也沒問題
由於使用的粉類很少，換點材料就能做成生酮版
正在減糖飲食控制時也能來上一塊解嘴饞
家裡沒有烤箱，用氣炸鍋來個氣炸巴斯克乳酪蛋糕也可以做～
巴斯克乳酪蛋糕材料
材料很簡單，做一個六吋大小的巴斯克起司蛋糕成本不到$200
一般版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
白砂糖 50g
低筋麵粉 10g 可用玉米粉代替 (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
生酮減醣版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
赤藻糖醇或羅漢果糖 50g
杏仁粉 10g (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
常見鮮奶油乳脂肪為35%，這次買成20%乳脂肪鮮奶油做起來也沒有太大差異(比較不胖XD)
如果擔心熱量太高，鮮奶油可以用等量無糖優格或希臘優格替換
低筋麵粉部分，想做生酮版就用杏仁粉替代，或者連粉都可以省略不放
起司蛋糕加入少許檸檬汁、磨點檸檬皮，多了酸味層次更豐富
所以少量加入半顆檸檬汁味道更好，如果手邊剛好沒有檸檬也可省略
家裡二號砂糖很多，這次就用二砂簡單做～沒有電動打蛋器用一般打蛋器手打即可
巴斯克乳酪蛋糕做法
1. 奶油乳酪放在室溫下回軟
2. 奶油乳酪分次加入砂糖打勻，打到無顆粒狀的乳霜感
3. 分次加入雞蛋打勻
4. 加入鮮奶油拌勻
5. 加入過篩後的麵粉/杏仁粉拌勻，麵糊完成
6. 揉一下烘焙紙，鋪在烤膜中，將乳酪麵糊過篩倒入
倒入麵糊後可以震動一下，讓麵糊內的空氣排出
7. 送入烤箱，以200度烘烤25分鐘後，再以180度烘烤10分鐘
我們家烤箱壞了，這次用氣炸鍋來烤也很成功
由於氣炸鍋容量小火力強，建議溫度可以比烤箱版少10度
烤15～20分鐘就先打開看一下
如果表面已經上色，就可以調低溫度到170度烤十分鐘就好
每個人家裡的烤箱火力不同，建議烘烤時都要注意一下麵糊狀況
8. 取出放涼後，送入冰箱冰一晚，隔天就有綿密又濃郁的巴斯克起司蛋糕吃啦！
由於配方中沒有太多粉類，放涼後的蛋糕會微微內縮塌陷
想將蛋糕切得漂亮，切之前可以先將刀子過一下火或熱水
每切一刀就要過一次
紮實綿密的切面光看就想吃
後來我用希臘優格取代鮮奶油，做了抹茶巴斯克起司蛋糕也很成功
用抹茶粉10g替換麵粉，不放檸檬汁，一樣的方式做
不得不說，做巴斯克乳酪蛋糕真的超有成就感的！
不像傳統的重乳酪蛋糕紐約起司蛋糕需要水浴法、還要做餅乾底這麼繁瑣
巴斯克乳酪蛋糕只要簡單將材料混合均勻就能送入烤箱
上手的話不到十分鐘就能將麵糊送入烤箱，很適合烘焙新手挑戰唷
最後大概簡單算了一下熱量，六吋巴斯克蛋糕切六塊，凡人版配方每塊熱量約250卡上下
想做輕盈一點的話，把配方中的鮮奶油換成無糖優格
不放粉做減少熱量，可以壓低1/6片到200卡左右
偶爾放縱一下吃個一兩塊，配上杯黑咖啡還是很療癒舒心的
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