冠軍的吐司!這次早安美芝城推出的朝食吐司超狂，是由法國世界麵包大賽甜麵包項目冠軍武子靖花費兩年共同監製，柔軟的吐司帶著奶香搭配滿滿的料，早餐如果能來個朝食吐司真得太幸福～快點來早安美芝城吃吃看這次的新系列吧！
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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？ 因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！ 👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania 武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。 很開心這次能和...
武子靖 吐 司 在 VOGUE Taiwan Facebook 的最佳解答
在家就能挑戰的星級甜點和麵包！由麵包冠軍武子靖攜手世界級大師，帶來15道麵包與甜點，而你在家就可線上學，現在報名真的是賺到>>https://bit.ly/3obl8pC
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#武子靖與大師們的居家烘焙課 #來自四季的15道麵包與甜點 #PPA嚴選課程
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早餐吃什麼？
開啟美好的一天活力就從 早安美芝城 的 #朝食吐司 開始吧～
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由世界甜麵包冠軍武子靖聯名監製的朝食吐司
鹹甜口味任選
身為吐司控的我怎能錯過🤟🏻
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早安美芝城有推出🎉線上訂餐服務🎉
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很喜歡這系列的吐司餐點，外帶自取回家的早餐也可以吃得很有儀式感，讓人吃了很有幸福感的早餐！
👍 #里肌豬排半熟蛋朝食吐司 NT$80
那半熟蛋光視覺上就很誘人，搭配香醇厚吐司一口咬下，味道真的很正點😋流動的半熟蛋黃液與豬排、吐司一口咬下香氣四溢，很難抗拒
🥚 #牧場蛋沙拉朝食吐司 NT$65
食吐司口感升級很多，吐司鬆軟厚實，搭配豐富的餡料，吃起來清爽不膩。每一口咬下飽滿厚實，吃得到很有口感的蛋沙拉，清爽的生菜和番茄搭配起來剛剛好
🍓 #好莓雙醬朝食厚吐司 NT$45
一次滿足雙重超人氣果醬好滋味
厚吐司上一半抹上🫐藍莓乳酪果醬，一半是森林莓果醬。果醬抹在吐司是帶有一點點厚度，吃起來就是滿足，我超愛
🥛 #好農厚鮮奶茶 NT$60
茶香與奶香誰也不搶誰風采，絲滑濃醇順口好喝
整杯以阿薩姆紅茶為基底，加入鮮乳坊特A級的鮮乳，完美黃金比例很香醇
雖然甜度固定但我可接受，不會過於甜膩
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📢朝食吐司系列目前只在全台100間概念店門市開賣，可以先前往官網查詢販售門市，餐點品項依各店文宣公告內容為主
武子靖 吐 司 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？
因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！
👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania
武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！
剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買：
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武子靖 吐 司 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
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#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程
跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方！
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包！
武子靖老師是日香吐司的共同創辦人，也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗，開課總是場場爆滿，
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程，
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔！
[ 和以往自己做的步驟配方不同，跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中，覺得特別輕鬆，老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態，跟著影片教學，簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵，形成筋性，
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包！
而且跟著老師獨家配方，比起之前我自己烤的佛卡夏，
這款麵包的配方又更濕潤更好吃！我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟，讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡，
成品一樣柔軟濕潤！
[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸，因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀，小撇步，手把手一步一步教會你，
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解，
讓失敗率大幅降低，新手可以很清楚跟著影片照著做，掌握訣竅，
有了完整的細節流程，在自學的過程中，
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題，
針對細節進行調整，靠自己找出失敗的的原因來優化，
這些學到的技巧也可以舉一反三，運用在其他麵包製作上！
[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌，獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方，在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方，特別適合應用一般的住家廚房環境，
不會像外面買到的食譜，可能廚房的條件環境與家中廚房差很多，
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成，
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。
[ 課程影片清晰，提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心，該注意的細節以及麵團過程的比較，
也會有放大畫面，感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣，
課程也附上完整的電子食譜，
學員可以自己操作和複習，不用擔心高失敗率。
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募資期間：至 2021/06/07止
＊你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包：
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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武子靖 吐 司 在 武子靖 的推薦與評價
武子靖. #如何用家用烤箱烘烤 之前示範過的影片分享項目→榛果吐司、甜麵包…… 武子靖. 2023年8月6日. . 麵包就愛台式口味!影片精華搶先看｜辮子麵包＆奶油羅 ... ... <看更多>
武子靖 吐 司 在 [食記] 台北日香吐司Niko Bakery 吃吐司笑一個~ - 看板Food 的推薦與評價
消費日期：2021年7月
[日香吐司 Niko Bakery]
營業時間：11:00-售完為止
地址：台北市大安區四維路76巷11號1樓(四維店)
網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220113615
日香吐司 Niko Bakery，
有著十分日式的名字，
但其實是一間道道地地台灣本土的烘焙坊。
產品研發人之一是武子靖，
愛吃麵包的人，
對這個名字應該都不陌生。
日香吐司位於台北大安，四維路的巷弄內。
固定產品有三種：
日香生吐司(無奶)/130元
元氣生吐司(含奶)/130元
黑糖冬瓜生吐司/180元
期間限定則有泰式奶茶、肉桂葡萄、酒類生吐司等。
日香生吐司(無奶)/130元
整顆生吐司從袋中拿出時，
即無法忽略那迷人的烘焙香氣，
邊拍邊吞口水，非常逼人。
金黃色的外觀相當誘人，
左下角烙印著日香的Slogan，
一個口中咬著一片吐司的女孩。
刀子切下時，
就能感覺到吐司的柔軟及延展性，
要略為施力才能切開，
又擔心將吐司壓得變形了；
切到底時更是要使勁才能切斷，
延展性可見一般。
最後還是放棄了，直接用撕的。
就算是手撕都要稍微用點勁啊，
撕下的吐司我有個壞習慣，
放進口中前要先深深吸一口氣，
感覺那股吐司自然純粹的香氣，
在鼓鼓的胸腔內洋溢著歡愉的情緒。
放進嘴裡，
更是被那咬勁征服得不能自己，
歡快地大口咀嚼。
內層吐司柔嫩濕潤、質地綿密細緻，
在口中跳耀的筋性。
純粹澄淨的麵粉香氣，
於我而言果醬抹醬都顯得多餘，
單吃最是享受。
元氣生吐司(含奶)/130元
華山店開幕第一天，
元氣生吐司打出一顆25元的特價，
說來也巧，那天早上剛好在附近，
路經時看到排隊人潮，
「是日香的生吐司欸~而且是沒吃過的那款！」
回過神來，人已經在隊伍裡了。
喜孜孜地帶回還帶著餘溫的生吐司，
一拿出袋子就聞到迷人的奶油香氣，
觸手同樣是比起SAKI韌一些，
看來這就是日香的特色，
並非單一吐司表現誤差。
切起來也是，和前款同樣地難以切斷，
延展性在刀鋒下表現得淋漓盡致，
都要壓到切到整顆吐司都變形了才切得開，
然後又緩緩地回復原狀，像變魔術一樣。
咬起來有著同樣討人喜歡的咀嚼感，
日香非常明顯的咬勁筋性比SAKI更顯著，
在口中需要多一點咀嚼。
奶油香氣淡淡的，卻是不可忽略的圓潤存在。
香氣上，和SAKImoto極生那款有87分像XD
但比起SAKImoto艾許鹽奶油那款，
兩個都差遠了。
那款真是極緻的奶油生吐司啊。
2次吃下來，對日香的表現印象不錯。
有生吐司的優點，
有咀嚼控喜愛的筋性咬感，
價錢上也都還能負荷；
唯一美中不足之處就是吐司邊了。
但無礙，黑糖冬瓜和泰奶口味實在吸引我，
相信會很快回訪。
無奶口味的slogan在左下
含奶口味的slogan在右下
Niko Niko，在日文中是笑咪咪的意思。
從名稱中可以看出對自家產品的期許。
吃一口吐司，笑一個:)
[後記-和SAKImoto的比較]
人生中第一口生吐司是大名鼎鼎的SAKImoto嵜本，
就是它讓我掉進了生吐司的世界，
無可救藥地迷戀上那軟嫩、棉柔、濕潤、細緻的包覆口感。
因此其後所品嘗的所有生吐司，
都不免被我拿來和SAKImoto嵜本相比較。
日香和SAKImoto比起來，
吐司邊的存在比較明顯，
無論是觸感或是咀嚼口感，
缺少了SAKImoto吐司邊那似有若無的薄潤迷人口感。
此外，日香的延展性更好，
比起SAKImoto多了一股筋性。
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