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👩🍳 本集食譜👨🍳
蛋白 8 Egg White
砂糖 60g Sugar
蛋黃 3 Egg Yolk
砂糖 10g Sugar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿油 1/2tsp Vanilla Extract
#港式 #梳乎厘 #甜品 #食譜 #煮食
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食譜:
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【 食好D 食平D😍食譜 】
第一集”食好D食平D”嘅肥媽鮑魚同綠茶Pancake都好正，好簡單啦，有食譜你地都煮得到😋😋 大家想我繼續分享肥媽食譜嗎？ 如果有 2000個likes 👍🏻👍🏻同300個shares，我聽晚再post食譜啦😁👏🏻記得follow我個page💪🏻
<秘製糖心鮑魚>材料:
28頭乾鮑魚 14隻, 雞殼 1隻, 排骨 400克, 金華火腿 100克, 瑤柱 3粒, 蝦乾 50克, 鮮蝦 300克, 肉蟹 1隻, 冰糖 少許
好煮意：
1) 乾鮑魚略洗，用清水浸1天，翌日取出後洗刷乾淨及去除腸臟，保留浸鮑魚水備用。
2) 瑤柱及蝦乾浸軟，留水備用。
3) 排骨、雞殼及金華火腿用薑片及紹興酒汆水，備用。
4) 先將(3)放鍋底，再放入鮑魚，鮑魚面放入(2)連水，再注入鮑魚水。
5) 加入冰糖後，倒入清水至蓋過所有鮑魚，再放入鮮蝦及肉蟹，蓋好
6) 使用鮑參翅肚鍋，依鮑魚大小按適當烹煮模式即可;或以大火煮滾後轉小火，炆煮約12小時，每隔一小時按需要加入水或上湯，防水乾。
7) 煮好後以大火將鮑魚汁煮杰，加入適量生粉芡，淋上已炆煮好的鮑魚面即成。
<香橙蜜糖三文魚>材料:
三文魚柳 2件, 鮮橙 1個, 蜜糖 1湯匙, 生抽 2湯匙, 薑粉 1茶匙, 紅甜椒粉 1/2茶匙, 迷你蘆筍 2-4條
好煮意：
1) 鮮橙刨皮及榨汁，備用。
2) 將橙汁、薑粉、紅甜椒粉、蜜糖及生抽調勻成醬汁，備用。
3) 下油燒熱鑊，將三文魚皮向下放，煎至金黃色，倒入(2)，大火煮至魚皮微焦糖色；翻轉另一面，轉細火，加入橙皮及蘆筍同煎至剛熟即可，以保持肉質嫩滑。
4) 盛起(3)上碟後再撒上橙皮，淋上汁即成。
<芝士煙肉燕麥通粉>材料:
燕麥通粉 225克, 煙肉 6片, 荷蘭芝士 80克, 片裝芝士 2片, 雜芝士 30克, 牛奶 1杯, 牛油 20克, 麵粉 2湯匙, 蒜鹽 適量, 紅蔥頭(切碎) 2粒, 雜香草碎 適量
好煮意：
1) 將通粉放入沸水中，煮5分鐘，備用。
2) 2片煙肉切粒，備用。
3) 將4片煙肉放入鑊中，煎出至出油香脆，放涼壓碎備用。
4) 荷蘭芝士刨絲，備用。
5) 燒熱鑊，加入切碎煙肉及紅蔥頭炒至香脆備用。
6) 燒熱油鑊，加入牛油、麵粉煮至起泡，再加入牛奶煮滾，以適量蒜鹽調味，再放入片裝芝士、碎芝士及荷蘭芝士碎煮勻，最後加入(1)拌勻。
7) 上碟後放上(2)及(5) ，撒上雜香草碎即成。
<梳乎厘班級戟配綠茶奶醬>材料:
梳乎厘材料:
蛋白 2隻, 砂糖 A 15克,
蛋黃 2隻, 砂糖 B 20克
菜油 15克, 鮮奶 45毫升, 低筋麵粉 45克, 發粉 1/4茶匙, 檸檬汁 少許
綠茶奶醬材料:
綠茶粉 1/2茶匙, 煉奶 3湯匙, 鮮奶 少許
好煮意：
1) 蛋白放大碗中打至起泡，再慢慢加入砂糖打至挺身，有需要可加入檸檬汁。
2) 將麵粉及發粉過篩備用。
3) 蛋黃、鮮奶、菜油、砂糖打勻，再慢慢加入(2)拌勻
4) 將(1)分3次加入(3) 內輕力拌勻成班戟漿
5) 準備圓形餅模，於模內塗上牛油
6) 鑊底輕掃一層牛油，放上餅模，將(4) 倒入模內至1/3滿，蓋上鑊蓋焗3分鐘，再倒轉另一面，焗2分鐘
7) 煉奶、綠茶粉及鮮奶調勻成奶漿
8) 將(6)上碟後灑上(7)即成
#食好D食平D食譜
?? 本集食譜??
2-3人份 Serve2-3
臘腸 2 Chinese Sausage
糯米 300g Sticky Rice
蝦米 10g Dried Shrimp
冬菇 2 Dried Mushroom
冬菇水 100ml Dried Mushroom Water
紹興酒 10ml Shaoxing Wine
蠔油 15g Oyster Sauce
老抽 ½ tsp Dark Soy Sauce
蒜頭 適量 Garlic
鹽 ⅛ tsp Salt
1. 糯米洗淨浸泡至少3小時
2. 冬菇及蝦米洗淨浸軟
3. 蒜頭切成蓉,臘腸切片,冬菇切條,蝦米切細
4. 冬菇水過篩,加入鹽拌勻
5. 糯米隔走水份
6. 加入糯米,冬菇,蒜蓉,臘腸及蝦米拌勻
7. 加入冬菇水,老抽,蠔油及紹興酒拌勻
8. 煲20-30分鐘 (依實際情況而定) ,途中稍為拌勻,待糯米完全熟透即成
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#糯米飯 #一人電飯煲 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
書名：世界第一美味の懶人料理法100道
作者：好餓的灰熊
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?? 本集食譜??
8件份量 8Pcs
大蝦 8 Shrimps
方包 4 White Bread
鹽 ¼ tsp Salt
胡椒粉 適量 White Pepper Powder
雞蛋 半隻 Egg
粟粉 20g Corn Starch
1.大蝦洗淨去殼去腸開邊
2.加鹽及胡椒粉拌勻
3.雞蛋打勻
4.麵包去邊切半
5.撕開麵包皮攪拌機攪成碎
6.蝦與蛋液拌勻,再分次加入粟粉成粉漿質地
7.大蝦放在麵包上,四邊塗蛋液,撒上麵包糠 或 加入番茜及炸蒜後輕拍表面
8.預熱油,中火油炸,蝦下先炸熟再反轉炸至金黃,完成
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