#每週六他都要吃古早味
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繼上次的百年柴寮仔鯊魚煙和詹記雞腳翅後，有人念念不忘巷弄間的傳統滋味，嚷嚷著每週六都要古早味餐桌巡禮，看來我的酒食搭有主題可以延續一陣子了。
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想起小時候老爸三不五時就會外帶圓環三元號魚翅肉羹回家。不用去新同樂，十幾塊錢就可以吃到魚翅真的是太神奇了。半透明深咖啡色魚翅絲在羹湯裡游來游去，小時候我還會特地把一整碗魚翅絲一根根挑起來聚成一口吃掉，重現魚翅漱口的彈Q口感。
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許久沒吃，估狗一下三元號肉羹照片，碗中咖啡色魚翅絲不見半條，倒是多了許多魚皮。哎～也是啦～連鯊魚煙的鯊魚品種是否合法來源都要小心翼翼了，更何況是魚翅。小碗六十大碗八十，該有的肉羹筍絲湯頭還是到位，該滿足了。
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有人晚餐白飯總是要求三口份量即可，昨晚特意幫他盛了一整碗。看著晶瑩剔透的肉羹湯，不由得懷念起泡飯的滋味，特意煮的比平常單吃來的水分少些，加了肉羹湯剛剛好。
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配菜是同樣圓環旁邊的小春園滷味。還記得好幾年前第一次吃到小春園嫩筍，眼睛差點凸出來手拿著竹籤還不忘往袋子裡插第二塊來吃，可惜昨晚感動不複從前，不過也沒什麼的可惜的，吃鴨掌脆腸也開心。
好奇的是，沿途走回捷運中山站時，每次都會經過名字很像的小春樓滷味，有人吃過嗎？
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搭酒是 #比利時那慕公主白啤酒 Blanche de Namur。小麥濃厚風味，清新柑橘香氣和茉莉花香完全化開滷味與肉羹的油膩，超級喜歡。跟乾爹橡木桶洋酒要了好幾瓶，你們在中秋節前會看到我一直喝這瓶☺️
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車
柴 寮 仔鯊魚煙 在 [食記] 台北柴寮鯊魚煙：比阿華更夠味- 看板Food 的推薦與評價
圖文：(2017年十二月)
https://goo.gl/yWqKMc
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柴寮鯊魚煙(懷念排骨麵)
地址：台北市大同區涼州街1號
電話：(02)2557-6170 0930-998-080
時間：11:00~18:00 Mon~Sat
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去年重返鯊魚煙名店阿華的印象不太好，
有時間的話倒是很想重寫一篇心得。
意外從朋友那裡得知還有另一家鯊魚煙老店，
聽說更厲害，名曰"柴寮仔"。
用餐內容：
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鯊魚煙(綜合，NT.100)
排骨湯(NT.70)
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這裡的排骨湯就是所謂的台式排骨酥湯。
湯頭相當妙，不輸永和下港或北投矮仔財，
有漂亮的細微油蔥香。
沉湯底的排骨酥夠軟夠嫩，美味極了。
今天柴寮的鯊魚煙比幾個月前阿華夠味許多。
喜歡這樣的煙燻香，迷人與突出。
點的是綜合，眾多部位中以鯊魚肉最讓我迷戀，
柔軟不柴與耐嚼的層次感。
另有一塊入口極似香菇，想了半天毫無頭緒。
付完帳離去後才發現柴寮攤位其實在一旁路口。
站攤的男老闆年紀輕輕，聽說是第四代。
跟他詢問了一下，他馬上指著櫃裡一塊肉：
"是這個對吧，這叫魚鰓。"
"對，老闆真厲害，怎麼一下子就知道！？"
"很多客人都這樣反應阿，吃起來像香菇！"
這幾年挖掘地方小吃很有感，
原來台灣還有那麼多的好味道與厲害食材阿！
別說北市了，光大同區的古早味就吃不完。
並非我反對崇洋媚外，
但這幾年許多餐廳崇拜昂貴舶來貨的情況已近氾濫，
該是時候重新找尋屬於我們驕傲的的味覺了。
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