在東京淺草田原町站附近，有一間名稱簡單的麵包名店：Pelican(ペリカン)，鵜鶘麵包店。
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會叫這名字，並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘，理由說來簡單：當年第二代老闆渡邊多夫，從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時，決定改個有趣易記的店名，當年還小的兒子（也就是未來的第三代當家），笑爸爸有個戽斗特徵，渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類，當作新店名，並請來藝大學生設計logo，延用至今，就是這麼簡單。
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更簡單的是，Pelican只賣兩種麵包：吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味，將最純粹最簡單的產品做到最好，就像尼特羅會長的正拳，花了兩年時間一日一萬拳，只不過，Pelican是每天早上八點開門，下午五點關門（但大多不到五點就賣完了），做了七十七年。
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但是，在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡，主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行，卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神：「美味必須靠人的心才行，不是靠職人，而是靠人。」
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當然，他說「好吃的麵包不見得一定會賣」，但麵包做得好吃，是必須的，Pelican做麵包的原因，不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話，根本也無需多言，但他們的理念，完全體現在他們的兩項產品上，而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴，也不靠低價衝銷量，Pelican專注做出美味的細節，麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性，幾項事物及細節的排列，讓Pelican的吐司，不走吃起來彈性十足的路數，它們直行的方向，是「樸素」路線。
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吃起來厚實，有嚼勁，不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望：「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯，美味這感受，其實不是靠職人的技巧，讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮，而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡，接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感，這才是食物除了填飽肚子這項用途以外，之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡，導演內田俊太郎在Pelican的店門外，訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客，這位大叔甚至沒有列出姓名，但是，我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦，甚至，可以是做人處事的原則。
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「老實說，它們這間沒有多好吃，只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通，也不花俏，很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃，但這裡從來不那麼強調，但是你就是會想吃，所以我經常來買。『普通』才是最難的吧，大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色，Pelican從來不刻意主張什麼，因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度，全都很平凡，有如空氣一般。我喜歡簡單，氣勢太強的店家會讓我有壓迫感，我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身，所以，心意放在產品裡就好，因為要高談闊論誰不會，但能靠產品來雄辯，那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞：https://bit.ly/38P5yHq
東客麵包吐司 在 [食記] 排到腳軟也要品嘗到的DONQ - 看板Bread - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1CjdBxxf ]
作者: yellowjia (Jenny) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 排到腳軟也要品嘗到的DONQ
時間: Thu Oct 14 11:03:18 2010
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店名：DONQ東客股份有限公司
新光三越百貨公司台中店B2
地址:台中市西屯區台中港路二段111號B2
官網:https://www.donq.co.jp/
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圖文並茂網誌:https://www.wretch.cc/blog/yellowjia/11979704
每次去新光三越，一定要去DONQ買個麵包才肯離開
吃了很多家麵包店，怎麼吃還是最愛DONQ
後來上網查了一下DONQ這間店的來歷，才知道他是一家日本麵包店，
而且到現在已經超過百年歷史了呢!!!
難怪啊!!怎麼吃就是覺得她們家最好吃!!
原來已經有百年歷史了!!果然是經的起時間的考驗!!!
去過新光三越的人一定知道，DONQ這家麵包店常常有人排隊!!
排的最誇張的時段是在下午4:00到7:00之間
那時後是麵包出爐最多的時段，其實下午2:00開始就陸陸續續有麵包出爐了!!
所以如果你不想排隊排很久，下午4:00前就可以來了!!
否則等到下班時間，就會有一群人擠進來等著熱呼呼的可頌及麵包。。。
法式吐司也是其中熱門的商品
而最最最熱門的商品就是這個啦!!!可頌牛角麵包!
假日的時候還有限制一個人只能買多少呢!!可見他多麼熱門啊!!!
可頌一下子就會賣光光了!!所以這一批搶完就要再等下一批
看到了嗎?有好多可頌等著顧客上門來把她們買走呢!!
100克45元
我們買了65元，當場吃真是滿足!
外酥內鬆的可頌，皮上有一些焦糖。。。酥酥的超好吃!
可頌雖然是熱門商品!但我最愛的其實不是可頌!!是法國麵包!!!
DONQ有好多法國麵包，各式各樣的口味都有，如果你愛法國麵包，你一定超愛DONQ!!
還有他們的多拿滋，尤其是酸菜口味，每次吃每次想念!!!
裡面滿滿的酸菜，多拿滋也不是很油，香氣十足，吃一個還想再吃第二個!!
另外還有鮪魚，咖哩口味等等。。。不過我之前看過咖哩口味裡面好像有牛肉，
所以一直都沒有買，不知道現在有沒有換成豬肉了?
還有這個!!!每次來一定要等他出爐買到才肯走的海鹽奶油脆皮
如果你愛吃法國麵包，強烈推薦你一定要來買海鹽奶油脆皮!
外酥內軟，而且越嚼越香，配合著一些海鹽跟奶油味，
我每次都要吃兩個才覺得滿足啊!!!
每次來都剛好人家搶完的時候，我每次都等到下一批，為了能買到海鹽奶油脆皮我
可是煞費苦心啊!!!
如果跟朋友去逛，為了買到海鹽奶油脆皮，我都會故意說還要去超市買甚麼東西看
甚麼東西。。。
其實我是在等海鹽奶油脆皮出爐，因為沒買到不甘心啦!!!
我就是一定要買到海鹽奶油脆皮才肯離開!!
而且每次買回家放在車上，一路上都聞的到剛出爐的香氣，整部車都是麵包香，
啊~~真是太令人陶醉了!!
看到中間那位男麵包師傅了嗎?
他應該就是這間的店長，道道地地的日本人啦!!!
他大概都是出爐的時間出現，因為那時客人最多，需要開三個收銀機才有辦法消化
日本師傅人很客氣呢!!每次都會先用中文說謝謝，然後又用日文說一次謝謝，
讓你久等了~~~
今天買了兩大袋，順便在DONQ旁的常春藤買現打果汁
法國培根起司麵包。。。超讚的啦!!!
我常常一個人就解決這麼大一個法國培根起司麵包，外加一個海鹽麵包還有多拿滋。。。
其實這樣真的吃太多了!!但是沒辦法啊!!他們家的麵包就是有一種魔力，
怎麼都停不下來啊!
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更用愛台灣的心品嚐台灣在地料理，
希望大家喜歡我的食記，
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