《五穀養生滷味素粽 Glutinous Rice Parcels 》
我家先生說比傳統肉粽好吃得多了！
這款豐富健康美味的素粽究竟有些什麼餡料呢？
有滷水杏鮑菇、栗子、小芋頭、氣炸油麵筋、薑酒素蠔油燴冬菇。喜歡的話，可以加入一小球用地瓜蓉與打碎鹹花生搓成的小球 (代替鹹蛋黃)。
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✳️ 首先煮一鍋簡易健康香氣撲鼻的五香滷水，食譜在書內：
純素《蔬食常備菜：168 道安之茹素的一日三餐提案》p.181
#未買書的朋友如想要滷水食譜的請舉手
✳️ 然後分別把杏鮑菇、栗子、小芋頭、氣炸油麵筋滷好後，撈起，切成一小口大小的方塊。
✳️ 用薑末、紹酒、少許鹽、糖、胡椒粉、麻油和素蠔油把泡軟切開了的冬菇炒香。
✳️ 糯米 300g，與自己配搭的五穀米 600g 一起洗浄瀝乾，放進大碗中，加入 1 大匙鹽、1 大匙糖、1 大匙麻油和 2 大匙橄欖油攪拌均勻。
✳️ 去皮開邊綠豆 450g，洗浄瀝乾，放進大碗中，加入 1/2 大匙鹽、1/2 大匙糖、1/2 大匙麻油和 1 大匙橄欖油拌勻。
✳️ 把所有材料預備好，便可以動手包粽子了！（包16 - 20 個)
✳️ 包好的粽子可分次放入壓力煲內 ( 我用 Instant Pot )，每鍋煲 50 分鐘就可以了。
✳️ 如果用普通水煮方法的話，把粽子放進大鍋的滾水中 ，再滾起後蓋著用中火煲 3 小時左右。
✳️ 無論用什麼方法，煲好的粽子一定要趁熱從水中取出。
吃過這麼美味健康的養生素粽後，明年你一定會盼望端午節早點到來！
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