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「只要你知道想去什麼地方，就算走得很緩慢，走得蹣跚也沒關係，因為你知道已經在路上了。」- 不朽｜泰勒
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終於又入手了幾個碗盤，你們應該看那幾個木頭盤子看到都快膩了吧。回來台灣後有點不知道要去哪兒挑好看的餐具，想當初每一個月都至少會去一趟巴黎的Monoprix超市，在餐具區挑幾個喜歡的盤子回家，搞得最後被房東嫌碗盤太多了🙊 還記得第一次逛Monoprix時就不小心在裡面迷失了快兩個小時，真的太好逛了😂
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今天晚餐有XO醬拌麵 / 金沙豆腐 / 香煎牛小排 / 牛碎肉裙擺蛋 / 貢丸紫菜味噌湯（對，這是戰爭🙊🤣）
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#J胖來呷奔 #taiwan #taïwan #foodie #food #gastronomy #gastronomie #cuisine #cooking #kitchen #taichung #台中 #J胖小廚房 #台中小廚房 #J胖愛做菜 #家常菜 #家常 #金沙豆腐 #牛小排 #味噌湯 #貢丸味噌湯 #哼
常看日本綜藝節目
就會看到他們有很多職人
用雙手做出很多厲害的東西
可能只是一個木頭盤子、一張和紙
也有可能是讓其他行業賴以維生的工具
他們堅持的精神總是讓人相當敬佩
今天看了這支影片也覺得很感動
台灣也有很棒的職人
堅持提供最好的服務
讓我想起日劇《陸王》的小鉤屋老闆
還有亞冠賽曾接觸過的ALUKA老闆
我想這樣的精神是不分國界的⚾️
往右滑可以看到更多照片➡️
#肥豬的攤
📍地點：南機場夜市
🌏地址：台北市中正區中華路二段309巷17號
🕗營業時間：16:00~01:00 .
📞聯絡：0223010896
👤低消：無低消
⚠注意事項：僅外帶
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#紅糟豆乳雞
價格：60元(圖中是兩份)
分數：🌕🌕🌕🌕🌑
評語：這家的鹹酥雞是用特別的醬料醃製的
吃起來的甜味很自然
完全不會膩口
而且沒有骨頭
肉又很飽滿
#酥炸甘梅金針菇
價格：50元
分數：🌕🌕🌕🌕🌑
評語：這個超級大份
把金針菇炸得酥脆可口
再撒上梅粉
吃起來就像是餅乾一樣
讓人一口接一口的
#培根麻糬
價格：35元
分數：🌕🌕🌕🌗🌑
評語：麻糬這東西拿來炸真的好吃
可惜很少店家有在賣這個
外面的培根被炸得香氣四溢
然後裡面的麻糬軟軟的帶一點Q度
咬起來口感很有層次
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📷SOLO的攝影小技巧
拍攝鹹酥雞當然要來自備盤子了
拿到食物以後
我們就開始來自己的擺盤
但木頭盤子跟鹹酥雞的顏色有一點像
所以我們另外點了湯圓跟糯米椒來當配色使用
最上面在擺上一根很可愛的炸麻糬
要推疊成整盤滿滿的炸物
大概是兩份鹹酥雞、兩份魷魚、一份金針菇、一份湯圓就差不多了
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美食美景都在這👉SOLO的玩樂指南
🔍 #SOLO台北
🔍 #SOLO萬華
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#solo的玩樂指南 @ 肥豬的攤
Thai Steak by Jimmy's Table
One of my favorite ways to marinade and grill a steak! It’s got that delicious sweet and savory caramelized taste. It also has lots of powerful flavors from not only the fish sauce, but also the garlic, basil, cilantro, chilies, lime and deep fried shallots/garlic. Enjoy!
Ingredients (食材):
Marinade ingredients:
1 cup sugar (糖) melted to caramel (焦糖)
1 cup of hot water (熱水)
1/2 cup sugar (糖)
3-6 tablespoons fish sauce (魚露)
3 tablespoons of minced garlic (大蒜)
1-2 Spicy Red Chilis (小辣椒) - sliced and used if you want it spicy
2 Limes (青檸檬) - halved and squeezed for juice, seeds removed
1 tablespoon of garlic powder (大蒜粉)
1 tablespoon of ground black pepper (黑胡椒)
Main ingredient:
Beef Short Ribs (牛小排) (Above marinade can be used to make 5-8 steaks. Also you can substitute beef with pork neck! 上面的醬料可以用來醃5-8塊牛排
Cooking oil
Sauce ingredients:
1/2 cup of cilantro (香菜) - chopped, leaves only
1/2 cup of Thai basil (九层塔) - chopped, leaves only
2 Large “non-spicy” red chili - (大紅辣椒-非辣), cut diagonally
1-3 Spicy Red Chilis (小辣椒) - sliced and used if you want it spicy
1 tablespoon of minced garlic (大蒜)
Finishing Ingredients:
1/4 cup deep fried shallots (炸小葱头)
1/4 cup deep fried garlic (炸大蒜)
Step 1
Make caramel by adding 1 cup of sugar into a pot. Heat up the sugar until it melts, but keep an eye out on it. You can always lower the heat so it doesn’t overcook or burn. When the caramel fully melts and starts to brown and bubble up, turn off the heat. Carefully and slowly, add and stir in 1 cup of “hot” water. This part can be quite explosive so be careful not to burn yourself.
步驟1
將一杯的白砂糖放入鍋中來製作焦糖，將砂糖加熱至融化，但需隨時注意火跟鍋子，你可以隨時降低火侯，以防火太大而燒焦。當焦糖開始全部融化變成棕色且冒泡泡就可以將火關掉，接著小心的倒入1杯熱水，這個步驟可能會有小噴灑。
Step 2
Once caramel sauce has been prepared, add and whisk in 1/2 cup sugar to sweeten. Add in 3 tablespoons of fish sauce to give it extra flavor and 3 tablespoons of minced garlic. Cut in 1-2 spicy red chilies. Squeeze in 2 limes and taste to see if the sauce is ok. I added 2 more tablespoons of fish sauce as it wasn’t salty and flavorful enough. Add in 1 tablespoon of garlic powder and 1 tablespoon of fresh ground black pepper.
步驟2
準備好焦糖之後，加入1/2杯砂糖，增加甜的風味。加入3湯匙魚露提味，加入3湯匙的大蒜碎，加入1-2條辣椒，加入2顆檸檬汁。可以試試看口味後，依個人喜好調整風味。我另外多加入2湯匙的魚露增加鹹味。接著，加入1湯匙大蒜粉及胡椒粉。
Step 3
Marinate the beef short ribs with the caramel fish sauce and store in the fridge for at least half an hour to an hour. Best result is to marinade a few hours or overnight sealed in a ziplock bag.
步驟3
使用調好的焦糖魚露醬來醃製牛排，可以放入冰箱大約醃半小時至一小時。最好可以放在夾鏈袋中放入冰箱中醃製一晚。
Step 4
Use the remaining caramel fish sauce marinade to make the sauce to pour onto the finished steak. Add in 1/2 cup of chopped cilantro, 1/2 cup of chopped Thai basil, 2 sliced large red chilies, 1-3 sliced small spicy chilies and 1 tablespoon of minced garlic. Stir all ingredients to make the finishing sauce.
步驟4
使用醃牛排剩餘的醬汁來製作最後的牛排醬汁。另外放入1/2杯的切碎香菜、1/2杯切碎九層塔、2條大辣椒、1-3條小辣椒(依個人喜歡辣度加入)、1湯匙大蒜碎。攪拌均勻即可。
Step 5
Remove the steaks from the fridge and try to remove small pieces of garlic or red chilies so that they don’t burn when you are pan frying the steaks. Pat the steaks dry so they are also not too wet from the sauce. Also remember to let the steaks rest outside, so they get to near room temperature. A cold steak on a hot pan will only result in an undercooked and raw steak inside.
步驟5
半小時後將醃製的牛排從冰箱裡取出，把附著在牛排表面的一些大蒜碎跟辣椒撥掉，以防在鍋中煎的時候會烤焦。將牛排的水分完全處理乾燥(擦乾亦可)，另外記得將牛排在退冰到室溫後再來煎，未退冰完全會導致再熱鍋上的牛排只有外部煎熟內部是生的。
Step 6
Add in 1-2 tablespoons oil into a frying pan and heat up until it is very hot. You should see a little white smoke rising from the pan.
步驟6
在鍋中加入1-2湯匙油，然後先熱鍋。直到過子的油開始冒煙。
Step 7
Add in the steak to sear on one side until brown, then flip the steak. Add in some of the marinating sauce onto the steak to add to the flavor and help create a brown crust (caramelization) to the steak.
步驟7
把牛排放入鍋中，將一面先煎至棕黃色後，再將牛排翻面。接著再淋上一些剛剛醃牛排的醬汁，來增加牛排風味及焦脆的外皮。
Step 8
When both sides have a nice brown crust to the steak, check to see if the steak is ready by pressing the meat to check its tenderness. You can use your hand, as a guidance to tell how well the steak is cooked.
步驟8
當牛排兩面都煎至完美的棕黃色後，輕壓牛排軟硬度來確認牛排熟度。可用大拇指手掌的位置軟硬來對應牛排的生熟度。
Step 9
When ready, remove the steak from pan and place onto a plate to rest the steak. A steak needs to rest for 10 minutes so that the juices get reabsorbed back into the meat. If immediately cut into the steak, the juices will steam and evaporate away leaving the steak tougher.
步驟9
牛排好了後，起鍋放在盤中需靜置約10分鐘讓肉汁吸收回肉質中。若直接將牛排切開，肉汁會直接蒸發掉，使牛排的肉質變硬。
Step 10
I like to plate this dish by using a nice wood cutting board. Slice the steak diagonally on the board and be sure to cut across the meat grain, so it is more tender when eating it. Spoon on the caramel fish sauce with cilantro, basil and chilies. Sprinkle on deep fried minced garlic and and deep fried shallots, and you are ready to eat!
步驟10
我喜歡直接用木頭盤子當作擺盤，將牛排直接斜切在木板上，並沿著肉的紋理切，吃起來的肉質會更軟嫩。接著再淋上前面製作好的九層塔香菜牛排醬汁，最後撒上一些炸大蒜碎及紅蔥頭就完成摟！
Edited by Apple
【 #食材 】
👉必要：#吐司 x2片、#起司 x3片、#蛋 x2顆
可有可無：#甜椒 (彩椒)、#三明治 #鮪魚 罐頭
（起司可用乾酪or乳酪絲取代）
【 #調味料 】
👉必要：#番茄醬
可有可無：#黑胡椒 、#義大利香料 、#起司 #乾酪 粉
【 #食譜 #作法 】
1. 用湯匙將吐司中間壓出一個凹洞
2. 在吐司四個邊放上起司
3. 塗抹番茄醬在吐司凹洞處
4. 把蛋打在吐司凹洞處
5. 放入烤箱8分鐘（請先將烤箱預熱）
👏👏👏完成👏👏👏
（可依個人喜好撒上彩椒碎末、黑胡椒、起司粉等其他香料）
#烤箱：#TECO #東元 5L時尚雙層電烤箱 #迷你烤箱
#沾板：#宜得利
大湯匙：#ikea
#不鏽鋼煎蛋器：#大創
#菜刀：ikea
#餐墊 #桌巾：ikea
#木頭盤子：宜得利
#叉子：宜得利
👇【吃素一個禮拜 Vlog】
https://youtu.be/-E3aTU7-oLI
👇【我一天吃什麼 Vlog】 What I eat in a day
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👇【和我一起做飯】低澱粉！飽足感！超簡單6分鐘便當
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