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品 名: 印尼 蘇門答臘 塔瓦湖 綠寶石曼特寧 Scr19+ 三次手挑
Indonesia Sumatra Lake Tawar Scr19+ TP
國 家: Indonesia
產 區: 蘇門答臘(Sumatra)亞齊(Aceh)
品 種: Catimor,Caturra,Typica,Sidikalong
海 拔: 900-1600m
等 級: SC19+三次手挑
處 理 法: 印尼傳統式半水洗濕剝除法 (Wet-Hulled)
風味特色:杏仁,可可,藥草,新鮮松木,奶油香氣,尾韻帶有烤榛果與太妃糖香氣,厚實甘醇
烘 焙 度: ●●●●○
介 紹:塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo Mountain)山區,因地處偏僻交通不便,直到1924年才開始有咖啡栽植,多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗,濕豆莢經過10-12小時的發酵,再以人工將果膠、漂浮物等於水洗缸去除,經一到兩日的曝曬,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程,約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah,又稱濕剝除法(wet-hulled)。
塔瓦湖地處火山及雨林地區,先天有肥沃火山灰與充沛雨量的優勢,咖啡豆大顆飽滿且而翠綠,因此取名為綠寶石曼特寧。
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營業地點 更動公告
週二~週四 於 全國食材南崁店 門市 為您服務
週五~週日 於 原址白色貨櫃屋 為您服務
*餐點供應將隨地點更動有調整,依現場為主。
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