「想要擄獲一個人的心,就為他褒上一碗湯」
大概是家母超愛煲湯的關係,我爹更是每餐都要有湯,搞的我也超愛喝湯也很熱衷下廚(我真的會煮飯啾咪)
不知道你對下廚怎麼想的?
但我一直覺得,下廚最感人肺腑的一點就是:#從發想菜單開始就已經投入感情
腦中反覆演練著,來用餐的人都喜歡些什麼呢?
然後開始備料,用邏輯的方式把腦中的天馬行空變出來
這樣的菜色會不會太普通?又或者太跳tone
投入感情的事情騙不了人,怎麼說呢?
我從第一道菜吃到最後一道超級飽之外,每一道菜的第一口都讓我驚艷的張大眼睛 「72小時的燉煮把情感都融進去了吧」
在這超級快速的網路時代、講求效率和速度速度速度
願意投入時間的老派作法,更讓人醉心
濃郁的口感一入口就知道不是高湯還原啊
剛認識星高湯老闆就知道的小故事,他們是做湯出身的;這才很有自信的端出一碗碗溫暖人的湯品,也不讓人意外
再來我最喜歡的之一是紅酒燉紫米,創造出來的口感竟然有點像米血糕。但驚訝的不是在這,而是中間的夾層是苦巧克力、上面是店家自己醃製一週的金棗「ㄏㄟˊ到底怎麼一回事😂」 邊吃邊覺得自己的腦洞大開,那天在限時動態開放投票,四十多票都說中間應該是包鹹蛋黃吧!錯勒,是苦巧克力,#意不意外驚不驚喜
後面陸續還有的菜色,我覺得保留一點遐想空間
但真的很適合三五好友、情侶檔(單身的我還是祝福你們有情人)
雖然人家都說
聖誕節是商人打造出來的節日
身為商人、行銷人又是三十年華的小姐姐我,建議生活中的儀式感還是不能少,這是情趣啊
工作上鳥事不少、人生壓力這麼多
把生活過得有滋有味就是我們很需要的調劑品,是吧?
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聖誕套餐的菜單在右滑❷張圖
價格細節和訂位服務請找星高湯的帥哥們 @soupstar_the_kitchen
#最後的催情甜點是不容許錯過的
#我可以吃兩份 @ Soupstar The Kitchen-星高湯廚房
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,馬基良師傅牛丼食譜(一碗份量) 越光米 120克 白芝麻 少許 洋葱 60克 青葱 少許 薄牛肉片 120克 鰹魚高湯(木魚水) 20毫升 紹菜 40克 濃厚醬油 90毫升 清酒 220 毫升 味醂 110 毫升 砂糖 10 克 足本食譜: https://bit.ly/3dYaRYO ...
星高湯老闆 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
馬基良師傅牛丼食譜(一碗份量)
越光米 120克
白芝麻 少許
洋葱 60克
青葱 少許
薄牛肉片 120克
鰹魚高湯(木魚水) 20毫升
紹菜 40克
濃厚醬油 90毫升
清酒 220 毫升
味醂 110 毫升
砂糖 10 克
足本食譜: https://bit.ly/3dYaRYO
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星高湯老闆 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
中式「上湯」、西式「broth」、日本「出汁」,均是指廚房內的那一鍋高湯。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
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大圍有間專賣湯麵的小店,主打十二款湯麵,最貴的一款賣$158,就算最平都要$68。開業初期因為其定價偏貴而引來不少網民批評,大喊「等執」。不過時至近兩年後的今天,店舖依然屹立不倒,更有不少熟客。餐廳由前四季酒店法國餐廳副主廚黎德榮(Gary)主理,他認為用心做和保持到質素均是客人回頭的原因。的確,店中十二款湯麵均有各自的湯底組合和配料,全由Gary一人設計。以最基本的高湯為例,用上雞殼、雞腳、金華火腿肘子、赤肉、上骨、唐排、豬肺等材料,每天新鮮煲製,不但煲超過十小時,更會把二湯(以頭湯湯渣加水煲成)加入頭湯再煲,令湯的味道和質感更為濃厚。十二款湯麵中,各自有獨特的湯頭配搭,例如「好頭好尾」,這款以牛肉為主題的湯麵,有高湯以外,亦額外加入牛骨湯和來自配料之一的牛尾濃汁,加上法式炆牛尾和川式炆牛臉肉作為配料,製作過程用近兩天時間,因此只能限量發售。繁多的步驟,Gary卻一直堅持在店中親自製作而不找工場代理,只因他認為「人性化的東西是能得到效果」。對於價錢貴的指控,他表示每碗麵都是時間與血汗的成品,加上用的材料有一定的質素,因此並不認為是「食水深」,他也提到如果真的「食水深」,就不會在大圍這小社區中生存到現在。
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