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#高雄日式 #隱藏版日式料理
看看這美妙的顏色🥰 最近吃了一堆調理包、家常菜等等熱食，突然覺得好想好想吃生魚片🤣🤣🤣 結果看到 @ccc_eat 跟 @lizhang0113 發了這家，忍不住衝動馬上訂起來，想吃記得前一天先訂
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#蝸牛壽司滙景屋
[地址] 高雄市前鎮區林森三路140號
[時間] 11:00-13:30、17:00-19:30 週四休
[電話] (07)331-8969
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⭕️隱藏版海膽散壽司 780
光看著就心滿意足了🤤🤤🤤 有鮪魚、旗魚、花枝、干貝、鮭魚、玉子燒、鮭魚卵還有北海道赤海膽🥰🥰🥰，海膽下面都鋪了一天芝麻葉，在充斥著鮮甜的飯裡增添了一些層次，加了海膽塞入口裡噴發的是更加濃郁的鮮甜，幾乎入喉後仍然在嘴裡纏繞許久，甚至吃完喝了杯茶打嗝還有海膽的香氣，實在是太舒服，看來要拿杯清酒來叻
#高雄美食 #前鎮美食 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄日式料理
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👉:鮨次郎壽司專賣
💰:往左滑看菜單
👣:台南市東區裕農路390-1號
⏰:11～14 17～21
🚷:一
📞:062095866
🌿:有素食的選擇
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✍️:
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🔆#龍蝦沙拉軍艦－2貫40元
這個擺盤很好看
而且他的搭配海苔一起吃也是很讚
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🔆#炙燒綜合握壽司－350 八貫
鮭魚2 、 青魽2 、 比目魚2 、 花枝1 、 甜蝦1
這個cp值真的很不錯！
想吃壽司又不知道點哪個
綜合就是王道啦
而且這個擺盤也是100分
裡面小編最愛比目魚
光是含著
整塊生魚片就直接在嘴裡化開
怎麼可以這麼好吃啦🤤🤤
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🔆#核桃燒女子軍艦－50 兩貫
這個超級有創意
上面有很多小魚乾
搭配滿滿的核桃顆粒
整體吃起來很香很夠味
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🔆#青殼龍起司燒一隻－499
這個是每日限量！
菜單上沒有的豪華美食
半隻龍蝦上面鋪滿焗烤
龍蝦的肉肉鮮甜無比
一上菜燒烤的味道撲鼻而來
小編到現在還是忘不了那個香味😆
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🔆#盛合刺身－390
海鱺、鮪魚、鮭魚 、 旗魚、花枝
這個刺身組合小編覺得也很讚
剛好把小編每次會點的刺身綜合在一起了
每一塊生魚片其實都非常新鮮
尤其是鮭魚油脂很夠
吃一口就覺得滿足
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🔆#海藻堅果沙拉－70（小）
這個剛剛好可以解肉肉吃太多的罪惡感🤣
小編當天是吃胡麻醬
整體感覺起來很清爽
他還有和風醬下次回訪還要再吃🤗
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🔆#海老厚蛋燒－140
這個最上面是柴魚片
還有淋上美乃滋
蛋蛋的香氣真的是魅力無法擋
讓人想一口接一口
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🔆#靜岡哈蜜瓜汽水－90
他的飲料都是充滿日本風的包裝
每個圖案都不同
但是都覺得非常日式🥰
這一瓶喝起來哈密瓜的味道非常明顯
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🔆#靜岡草莓汽水－90
這個顏色和包裝都非常吸睛
馬上吸引有少女心的我🤣
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🔆#靜岡綠茶可樂－80
這罐綠茶的口感偏苦
不太像是小編喜歡的口味🤣
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🔆#鰻魚可樂－80
鰻魚味道很不明顯有點喝不出來
但是真的蠻酷的第一次看到這種口味
和我一樣很好奇的粉絲可以試試看
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⚠️：打卡送鮮蝦手捲
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#葷素共食#葷素共玩食#跟丸玩吃台南
#台南#台南美食#丸玩食#Tainan #taiwan#台南日式#日式料理#台南日式料理#台南東區
#東區美食#東區日本料理#日本料理
🍣浮誇生魚片滿滿🍣
✨松山THE·春日式料理餐廳✨
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🌺🌺🌺Lea吃什麼？🌿🌿🌿
大脂海鮮珠寶盒 $680
綜合十貫 $390
干貝佐尊鮭魚子 $160
干貝佐海膽 $170
炙燒比目魚鰭 $140
轟炸廣島牡蠣 $180
鹽烤牛小排 $320
日本哈密瓜汽水 $90
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🍣大脂海鮮珠寶盒
打開哇~~
滿滿海鮮繽紛
重點是每塊都超厚超實在
師傅沒再給你手軟的啦~🤙🏻🤙🏻🤙🏻
推薦選擇障礙的你
這個樣樣都吃的到
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🦪綜合十貫
每個握壽司飯剛好生魚片大塊
特色點綴十分吸睛
旗魚佐紅酒凍、柚子胡椒醬等等
生蠔古溜下肚超鮮
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🍣干貝佐尊鮭魚子
咬下生食級干貝
完全入口即化軟嫩
鮭魚子啵啵爆漿
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🍣干貝佐海膽
干貝實在是驚艷
海膽大塊鮮無敵
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🦪轟炸廣島牡蠣
外酥內軟
冷掉也是酥到不行不會油膩
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🥩鹽烤牛小排
原味或沾點鹽味都好吃
顏色飽滿肉香氣四溢
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🍈日本哈密瓜汽水
有一種
哈哈哈哈哈味
清爽開胃
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🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿
OMG看看這珠寶盒實在是浮誇
樣樣生魚片大塊美味
餐點十分驚豔🤩
難怪
人潮滿滿絡繹不絕
建議先訂位哦！
快點帶喜愛日本料理的朋友請一起去吃！
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春節套餐在上篇
年菜訂起來了吧👍🏻
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THE·春日式料理餐廳
台北市松山區長春路490號
🚌：南京敦化路口（小巨蛋）
🚇：南京復興7號出口
周一~周日11:30–14:00, 17:30–21:00
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#lea吃台北
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... 鮪魚油脂較多肉比較軟，黑鮪魚最貴，魚肉顏色和風味較特- 海鮮,生魚片, ... 旗魚最常見的是黑皮旗魚，魚肉為淡粉橘色，還有肉色偏紅的紅肉旗魚、 ... ... <看更多>
先嘗白肉在嘗紅肉旗魚、鮪魚、鮭魚、海鱺生魚片拚盤豪華上桌，表面油亮光滑、肉質 ... 淺的白肉吃到顏色深的紅肉，專家也說不要生、熟食交替食用，因為會破壞口感。 ... <看更多>
旗魚生魚片顏色 在 Re: [問題] 生魚片要怎麼吃？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《a127 (毛蘿蔔)》之銘言：
: 抱歉，這可能跟烹飪板比較沒關係...
: 只是我真的很想知道生魚片要怎麼吃才比較好吃？
: 最一般的就是沾芥末跟醬油，可是在嘴巴中咀嚼的感覺，
: 沒有像電視中誇張的說鮮甜什麼的，只是覺得在咬冷冷的魚肉，
: 有時候是會有彈性，有時候吃到會軟爛的，然後就隨著芥末的嗆味跟醬油的鹹味吞下去。
: 更不用說有時候客套吃生魚片，然後直接吞進去，
: 我想用吞的也不是生魚片正確的吃法吧？
: 只是朋友都說生魚片很好吃，我也想知道要怎麼吃才比較好吃？
: 生魚片的鮮甜到底是哪種甜？
: 還是我每次吃到的生魚片都是不好的？
: 還是我不該沾芥末跟醬油？
生魚片要怎樣吃才好吃
我想....首先喜不喜歡生魚片是個人的自由
不喜歡吃，那下面也就不用看了，喜歡吃，歡迎繼續往下看
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怎樣的生魚片是好吃的生魚片??
我覺得最主要就是要新鮮，因為是生的東西
新鮮度絕對是最重要的，這是食品衛生安全的問題
如果不新鮮不只是難吃，你還有拉肚子或是生病的危險
反之，只要是新鮮的生魚片，簡單的調味就能吃出原味
對喜歡的人而言，沒有什麼比這個更幸福的了
以我自己來說，我吃生魚片大部分都是........自己做
對!!~~~就是自己做，有興趣的朋友可以爬我以前的文章，在這裡不贅述
通常都是有人釣獲，或是自己捕獲的活魚
經過放血冰陣之後處理，放血這個步驟很重要
因為血液是非常營養的東西，在魚體死亡之後如果不放血
很容易孳生細菌，腐敗也很快，風味會打折很多
尤其是紅肉魚，有放血跟沒有放血，味道是天差地遠
什麼樣的魚適合作生魚片??
通常做生魚片的魚，最重要的還是新鮮
活魚最好，冰鮮的魚次之，超低溫冷凍再次之，一般冷凍再次之
日本來講，他們吃生魚片五花八門，千奇百怪
什麼毛都可以吃生的啦!!~~~你有沒有看過日本人吃生海鞘
真是很難想像那種東西能吃....囧
不過正常來說，體型要大ㄧ點，不要有很多細刺
都是很好的食材，當然有例外啦(沙丁魚，海鰻)
芥末要不要跟醬油攪在一起??
正統的日式吃法，挖取適量(ㄧ點點)芥末塗在生魚片上
沾醬油食用，吃完之後醬油碟子裡的醬油應該還是清澈的
頂多就是因為生魚片的油脂，使醬油泛上ㄧ層油花
這樣吃，芥末不嗆醬油不鹹，芥茉香與醬油的甘
和魚肉的鮮混合在一起，有機會可以自己試ㄧ下.....^_^
當然，有人就是喜歡芥末嗆到鼻子吸不到空氣
那我沒有話講，有人會說芥末跟醬油攪在一起
才是正統的台式吃法，ok我沒有意見，只是這樣吃
我覺得也吃不出生魚片的好吃在哪裡
用這種吃法吃生魚片跟吃蘿蔔絲，我覺得也沒有太大差異
反正都要嗆到鼻子吸不到空氣............
ㄧ般市面上常吃到的生魚片
在此簡單介紹幾種大家常吃的生魚片(高級日式料理亭的就不在討論之中)
簡單介紹就好，不然講不完.....
鮭魚:
這是很多人都很喜歡的一種，肉是橘色的，口感是軟綿綿的
味道是濃甜中帶有脂肪的香味，台灣不產鮭魚，主要是因為北大西洋鮭
是寒帶魚種，台灣位處亞熱帶，不適合鮭魚養殖
所以在台灣吃到的鮭魚主要是挪威，加拿大，智利進口的為主
鮪魚:
鮪魚還有很多種，黑鮪，黃鰭鮪，長鰭鮪，大目鮪.....
主要做生魚片的種類為黑鮪和黃鰭鮪
其他的因為體型較小主要是做鮪魚罐頭(海底雞)
鮪魚是紅肉魚，通常是一捕獲就放血，然後冷凍冰存帶回
不過有時候因為漁法的關係(延繩釣)，在海底就已經死亡
那就無法放血(放血一定要活活放，死了就沒辦法放血)
這種魚通常會比較便宜一點，但也比較不好吃
因為你可以吃到ㄧ股血腥味
真正好的鮪魚吃起來應該是沒有血腥味的
有的是魚肉的鮮甜與豐厚油脂的香氣
通常鮪魚的肉因為油脂含量不同而有不同的顏色
背肉呈鮮紅色，腹肉因為含油脂所以呈現粉紅色
油之越豐厚顏色越粉紅，反之越鮮紅
口感是軟中帶一點點Q，味道因為部位的不同有很大的差異
價錢也有很大的差異......XD
旗魚:
旗魚跟鮪魚ㄧ樣是大洋性的魚種，是重要的遠洋漁獲之ㄧ
種類也很多，主要有黑皮旗魚，白皮旗魚，芭蕉旗魚......
常做生魚片的主要也還是黑皮跟白皮.....
旗魚的生魚片顏色呈淡淡的粉紅色，有時候會接近膚色
口感與味道類似鮪魚，但沒有像鮪魚腹那樣的高油脂
反而有另ㄧ種淡雅的風味，值得細細品嚐
鯛魚:
ㄧ般去吃到飽吃的生魚片，很常見到的一種生魚片
標示都是寫鯛魚，說穿了就是吳郭魚，這不是什麼秘密
吳郭魚也是鯛，只是跟我們一般稱的鯛是不同的鯛
吳郭魚在生物學上的分類是慈雕科，跟一般所謂的海水鯛魚
是不同科的，可是他說是鯛你也不能說他錯
吳郭魚的英文是Tilapia而一般海水的鯛魚是用sea bream這個字
就不會有混淆的問題，只能說是中文字的藝術吧!!~~~~
言歸正傳
鯛魚片外觀看起來是雪白的魚肉，上面有ㄧ點點櫻紅色的紋路
很好看.....吃起來....我覺得就是吳郭魚味
那個味道很特殊，就只有吳郭魚才有，我吃不出其他魚有這種味的
這種魚片你在超市的冷凍水產區，買那種真空包裝的鯛魚片回家
切小片之後裹粉油炸，在灑上胡椒鹽，很好吃....真的很好吃
可是吃生魚片.....說真的我不喜歡
這是個人喜好啦!!沒有說他難吃.....^_^
海鱺:
海鱺是近十幾年台灣非常重要的一種箱網養殖魚種
主要產地在澎湖，少量產於屏東
海鱺外表黑黑的，有些個體在體側有白色縱帶
由於成長快速，飼養ㄧ年可以長到6~8kg
成為台灣水產養殖的代表性魚種
海鱺在一些較高級的吃到飽有提供
由於肉質富含油脂，適合各種料理
做生魚片也很好吃，不過我覺得海鱺最好的吃法
是帶魚皮切薄片，然後用昆布柴魚高湯做涮涮鍋
海鱺是白肉魚，魚肉白中帶點粉紅，肉的外色有粉紅色的紋路
很討喜，口感吃起來很Q，味道有點像鮭魚
鮮甜中帶點脂肪香，不過吃起來QQ的別有ㄧ番滋味
先這樣吧!!~~~~打字也是很累人的~~~(茶)
延伸閱讀:漁鮮達人料理食材(I) 台灣鮮魚篇 黃之暘 著
就是愛壽司 臉譜編輯部 企劃製作
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如果說"健康是1"的話.....
那其他的東西都是0.....
0要放在1的後面才有意義.....
0要是放在1的前面....
永遠還是只有1.......
莎莎亞...^_^
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◆ From: 116.59.45.212
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