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柴灣叉燒皇
久聞柴灣有一間燒臘老字號，向來以叉燒馳名，除了得到一衆街坊網民熱捧之外，原來很多明星也是其Fans，據講其優勝之處在於選用新鮮的脢頭豬肉，加上幾十年的經驗燒製，來到時發覺跟一般街坊地道小店無異，甚至有點“佬”味，心想不會有伏吧？！但既然來到當然亦要一試，買了$100叉燒，份量不多如圖中大少，可能因為近期豬肉價格飆升的關係吧？！
叉燒入口肉味香濃，蜜香而不太甜，半肥瘦鬆軟入味，最正是那些烤焦了的部份，焦脆得來帶淡淡的酒香，份外多汁滋味，果然不愧是眾人心目中的靚叉燒第一位！
新桂香燒臘
地址： 柴灣道345號G17
電話： 2556 1183
開放時間：08:00–21:00
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#新鮮豬肉燒製
#古家私房菜
新桂香燒臘店紮根柴灣將近四十年，窄小的鋪面只擺有兩張摺檯供顧客堂食，玻璃櫥窗掛著一隻隻表皮滲出油脂的燒鵝、燒鴨、油雞、一排排滴著蜜汁的叉燒是老店客似雲來的招牌，不單收攬街坊的芳心，藝人如陳奕迅、袁詠儀等也聞名而來，甚至外國遊客特意光顧，揚名海外。由超過四十年燒臘經驗的老師傅掌爐和打理。原本三位老闆同為老牌燒臘店桂香的舊員工，舊老闆退休後他們承繼招牌並搬到現址二十年。
燒臘款式齊全，當中叉燒最出色。按豬肉肥瘦分為四類：爽叉、三粒叉燒、肥叉和柴皮叉燒，當中陳老闆最為得意屬三粒叉燒和肥叉。三粒叉燒用最上等的脢頭肉製成，肥瘦相間均勻，半肥瘦的口感軟腍不失嚼口。肥叉又稱一片天，脂肪比例佔最多，入口即溶。每天新鮮到貨的豬肉用鹽、糖、味粉、玫瑰露、生醬醃製一個半小時至入味，串起置入傳統燒爐燒製成。火候控制也是叉燒肉質軟嫩且多汁的關鍵。先用大火燒叉燒二十分鐘，轉中火避免叉燒過於乾身，迫出油脂和肉汁後，取出裹滿麥芽糖，再放入燒爐慢慢焗軟，最後剪掉燒焦的部分，再淋上麥芽糖待乾，肉味因新鮮的豬肉選料很濃，外皮的燶邊夾帶點焦香，新桂香堅持用優質的原材料和師傅老道的經驗，造就了香港最樸實無華的美味。
每逢時節，便是燒臘行業生意紅旺之日。陳老闆坦言十分內疚四十多年因工作緣故無法回鄉拜祭先人，為店舖犧牲了很多和家人相聚的時間。這份對家人的牽掛便是新桂香燒臘品質穩定誘人的理由。
新桂香燒臘
地址：柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號
電話：25561183
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