關於 改用矽膠密封袋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

👏🏻保鮮收納最強組合/OXO保鮮盒 + STASHER 矽膠密封袋
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因為搬家，打包的過程...重新整理檢視家裡的很多物品
整理掉一些不密封的保鮮盒，也警惕自己少用一次性塑膠袋
也因為打包過程淘汰篩選很多不適合的保鮮盒、袋
搬完家馬上需要添購新的

OXO的保鮮盒幾乎是不需要介紹的超紅商品
一鍵按壓達到密封，而且密封效果非常好👍🏻
除了作為食物、食材的保鮮
搭配用來收放小零件的玩具、拼圖，也很好用😉
材質安全，各種規格齊全；是保鮮盒界的TOP1

保鮮盒類我喜歡用來放置乾貨的保存
擺放在廚房、櫥櫃內也一目瞭然且賞心悅目☺️

而冰箱內的保鮮保存，比起硬盒～我更愛軟質的袋子
但是一次性塑膠對地球跟生態都帶來很大傷害
於是在這次搬家後，原本用塑膠袋分裝的食材
這回也都改為STASHER 矽膠密封袋 來替代
👍🏻一方面材質安全，全家吃安心
👍🏻二方面對地球、生態盡點心力

為什麼冰箱內反而喜歡用軟質矽膠收納袋？
用於冷凍室，礙於空間～要好塞一定是軟質袋最好用
再來就是塑膠保鮮盒低溫冷凍有硬化的可能，怕不慎弄破
再來就是硬質保鮮盒要硬多塞一些東西是很難得😂
大家總是有需要「多塞一點」的時候

因為剛完成搬家，家裡目前冰箱內食材不多
但剛好入厝煮鹹湯圓有一把芹菜
正好要切成芹菜珠冷凍起來，便於保存不浪費
以前我會用一次性塑膠袋冷凍起來
但現在改用矽膠密封袋☺️
更好裝、更環保、更安全～～～

若是如肉片等食材，或是水果類量大一點
可以買一下立體大袋型，非常好裝好用
要取用也好開（而且關起來很密封唷！）

這類商品趁團購選購最划算🙃
我自己也還要添購作為米桶的大保鮮盒，
以及很好用的米飯匙

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《烘焙名模Nordic Ware、環保矽膠袋Stasher、愛地球清潔用品Ecozone、米屋馥米、Joseph Joseph桿麵棍、Microplane刨刀》。＃開團通知 #抽獎活動

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滿4000免郵，7/17(三)午夜截止，滿單商品會先關閉。

這次團購是大家一人一訊塞爆我信箱，敲碗敲出來的一團！品項超級豐富，以下我分別簡單介紹，也附上仔細的文章介紹，歡迎大家前往閱讀。

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【#美國NordicWare烘焙名模】
就是她們！！！這些名模們！！！
我以為已經開過兩團了，大家應該都買的差不多了。怎麼三不五時有網友私訊詢問：「什麼時候可以再開團？」
「太好用要多買其他款式」，「推坑朋友一起拜倒名模出爐的蛋糕旁」。
在接洽這次團購時，我發現一個 #驚人的事情。
有些我以為會一直出下去的經典款，代理商居然跟我說，「原廠方面已經停產，賣完就沒有了！」

是哪一款我就不說了！🤐

只是要大聲的提醒大家，喜歡的款式要及時收藏，真的有絕版這件事啊！絕對不是飢餓行銷，是真的絕版就買不到買不到買不到啊！(跳針)

這次有 #滿滿的30款，快下手！！！

▷ 文章介紹 https://goo.gl/MsTq1s

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【#英國Joseph Joseph桿麵棍】
我都暱稱它是「免技術桿麵棍」。大家都知道製作派皮、餅乾時，麵團一定要桿的 #均勻等厚，烘烤時才會受熱一致，而且要次次一致，烘烤時間才不用每次微調。而將麵團桿的 #均勻等厚，是需要花時間練習，才得以累積出來的功力。

Joseph Joseph這組桿麵棍，調整兩側的墊片就可以隨心所欲的桿薄桿厚(有四種厚度的墊片可以使用：0.2cm、0.4cm、0.6cm、1cm)，更重要的是 #厚度絕對一致，桿麵團功力大增。

最近我開始帶著阿龐玩烘焙，發現用在「親子烘焙」非常讚！！可以徹底放手讓小廚師獨自操作，完全不用擔心桿麵技術欠佳，因為Joseph Joseph桿麵棍底下，就絕對只有等厚的麵團！

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【#美國Microplane刨刀】
以前在專業甜點廚房工作時，刨檸檬、柳橙皮，是一次兩位同事，一起刨一大箱的那種陣仗。
我們用的就是Microplane，刨出來的皮非常細緻，特殊的角度設計，不容易刨到苦苦的白色部分，因為鋒利無比，也因此不容易噴汁，柑橘皮的香氛完全保留，絲毫不浪費。

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【#台灣米屋馥米】
今年春天，我回台灣有幸嚐到馥米，一嚐驚人！！
嗯...我這在英國常常吃難吃米飯的人說了不準，精確的來說是「全家人都驚艷不已」。

超好吃的「台灣馥米」，得獎無數就不說了，新創水稻品種「臺中194號」(居然有品種號碼)，夢幻的結合了國人喜愛的飽滿圓潤米飯的口感，與茉莉香米的芬香，煮的時候就滿屋子的幸福氣息。
建議的煮法，免浸泡，米：水=1：0.9~1，煮好後翻鬆再燜10分鐘。

當了數十年煮婦的妞嬤，吃了都讚不絕口，就連我回英國的行李，也忍不住貢獻出幾公斤珍貴的額度給馥米呢！(但是要忍住省省吃😂)

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【#英國ecozone愛地球的清潔用品】
在英國是非常知名，在知名的John Lewis百貨以及網路超市ocado都有上架，是備受主婦界推崇的家事聖品。

Ecozone產品的精神，主張健康、環保與創新。對於清潔效能有深入的研究與把關，反對動物試驗，
全系列產品嚴格堅持：
不含非生物分解材質
不含動物來源的材料
不含氯漂白劑
不含釋放甲醛的防腐劑
不含棕櫚油及其製品

▷ 文章介紹 https://reurl.cc/7zZOk
這次團購四大熱賣商品：
清潔劑(廚房用、浴室用)，植物活性洗碗精(敏感肌膚專用&檸檬風味)，#任六瓶送一瓶。

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【#美國Stasher環保矽膠密封袋】
前陣子我加入了「#不塑之客」臉書社團，看到好多致力於「減塑」，甚至「不塑」的努力愛地球行為。
然而，育兒生活實在太忙亂，能做的有限，我想 #不用塑膠袋，#改用矽膠密封袋，會是個很好的開始。

矽膠，是來自天然礦石，石英砂，天然無毒，耐高低溫(-40℃～250℃)，少了塑膠袋的缺點，擁有塑膠袋的所有功能。

▷ 文章介紹 https://reurl.cc/7zZOk，我整理了Stasher在「食材整理」(高湯、備料、冷凍)、「料理應用」(醃漬、微波、舒肥)、「育兒餵食」(零食、麵包、水果)、「清潔晾乾」的許多心得。

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#抽獎
Tag兩位朋友，並分享使用以上任何產品的心得。
就有機會得到，我從英國知名烘焙用品專賣店Lakeland，為大家挑選的 #立體恐龍餅乾壓模 喔！

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小編悄悄話👂：
矽膠保鮮袋裝咖哩的話，還是可能會有染色的問題，但使用上絕對不影響的！
如果比較介意美觀的朋友，小編建議可以改用玻璃保鮮盒
一樣環保又方便，也是很不錯的選擇呢～


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【Stasher矽膠保鮮袋】現在已經重新補貨，目前都可以訂購喔！
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✨友善環境，重複使用
✨一體成型，密封保鮮
✨無毒矽膠材質，耐熱達200度C
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=====料理總整理======
【分裝咖哩一份】
營養概算：
熱量 314大卡
蛋白質 6公克
脂肪 14公克
碳水 43公克
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食材（可以分裝成3~4份）：
咖哩塊 1盒
馬鈴薯 2顆
胡蘿蔔 1支
洋蔥 1顆
水 1500c.c.
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花費 約140元

製作時間 50分鐘
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【滑蛋咖哩飯】
營養概算
熱量 568大卡
蛋白質 16公克
脂肪 19公克
碳水 84公克
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食材：
分裝咖哩 1份
白飯 一碗 約100公克
雞蛋 1顆
花椰菜 少許
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總花費 約 60元
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製作時間 10分鐘（常備咖哩包、不含煮白飯）
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【牛奶咖哩豬肉鍋】
營養概算：
熱量 585大卡
蛋白質 38公克
脂肪 25公克
碳水 55公克
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食材：
分裝咖哩 1份
豬梅花火鍋肉片 約100公克
傳統豆腐 約100公克
杏鮑菇 1支
花椰菜 約3~4小朵
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花費 約110元
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【咖哩肉丸子】
營養概算（整鍋）
熱量 724公克
蛋白質 43公克
脂肪 42公克
碳水 43公克
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食材：
分裝咖哩 1份
豬絞肉 約200公克
香菜 適量
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花費 約120元

（營養資訊參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

想今年拜年送禮別致又有心思？可以試試做這個版本的鳳梨酥！

其實要DIY並非想像中難，當中最耗時只是炒餡過程。今次教大家一個特別的炒餡方法，可以慳力之餘，又可以分段完成。而新鮮菠蘿做成的餡，除了好吃，口感特別之外，還可以吃到一絲絲的菠蘿纖維，具甜中帶酸的清新味道，絶對是市售鳳梨酥無法媲美的！再講自己親手做，甜度與用料自己話事，就可以食得更安心啦！再花點心思，酥面加些別致裝飾，可以想像一下，吃着這塊鳳梨酥的親友們的那份驚喜讚嘆，絕對是無與倫比的。

(A)菠蘿餡材料：
菠蘿肉 1,200克
(地捫金菠蘿原隻重1.8kg)
麥芽糖 120克
原庶糖 60克
鹽 小撮
米糠油 15克

【所需工具】
食物處理器(food processor)、高身焗盤，矽膠刮棒，平底鍋


【做法】
1) 菠蘿去葉、削皮、去釘。然後先切出菠蘿心，用食物處理器打碎纖維成蓉。而果肉只需略打成蓉便可，不用太碎，保留一些細果肉口感更佳。
2) 預熱焗爐200℃~上下火~中層放網架
3) 菠蘿蓉混合後，倒入一個較高身的焗盤內，先用焗爐烘乾(蒸發)大部分水分。大約40分鐘後，聞到香味，先取出焗盤，用刮棒撥開中間檢查當中的水量，如未夠乾，需放回焗爐繼續烤乾。
4) 當大部分水分蒸發後，容量應該少過原來的一半，再取出焗盤來，差不多無水滲出就可以倒出菠蘿餡，進行第二輪炒餡程序。(全程約1小時多)
5) 菠蘿餡倒入平底鍋內，加入麥芽糖、鹽、原庶糖，先用中火炒勻，炒至鍋底幾乎沒有水分便加油，改用細火繼續炒，直至餡料成乾團，便可倒出放涼。(約20~30分鐘)
貼士：更準確的測試方法，用冰凍碟子，取餡小量抺於碟上速凍後，能搓成團並不沾手為合適。
6) 炒好的菠蘿餡(約400克)，必須完全冷卻後才可使用。室溫放置一兩天後使用更佳。建議做鳳梨酥前兩天先做好餡料。


【注意事項】
1. 炒餡用的菠蘿，以半生熟的較好，煮成餡後甜中帶酸味道突出，吃起來較有層次感。
2. 「麥芽糖」用於餡中，除了增加色澤，提供紮實口感，還能提升菠蘿的香氣，所以不宜用庶糖完全取代。
3. 菠蘿餡經過高溫熬煮，須室溫放置一兩天，香味才會釋放出來，變得更濃郁。
4. 菠蘿餡密封後可冷藏或冷凍，更可延長保質期最少半年。

(B)外皮材料： (12個)
牛油(總統) 115克
糖霜17克
幼鹽3克
巴馬臣芝士粉 6克
(Kraft Grated Parmesan)

全脂奶粉8克
全脂煉奶(鷹嘜) 25克
蛋黃22克
中筋麵粉165克
裝餡：紅麴粉 少許

【所需工具】
磅、電動打蛋器、方形模圈(4.6x4.6x2.3cm)、焗盤、牛油紙、(細)花形切模、全棉手套
封口機、鳳梨酥鋁箔棉袋、12入鳳梨酥禮盒

【做法】
1) 用電動打蛋器先把牛油打軟，加入糖霜、幼鹽、芝士粉和奶粉攪勻後，再加入煉奶、蛋黃攪勻，最後分兩次加入過篩麵粉，拌勻後便可倒出，包好麵糰鬆弛半小時待用。
2) 取小塊外皮混合紅麴粉，用保鮮紙包好待用。
3) 把菠蘿餡和外皮分別秤量：皮@28克 餡:@23克(搓圓)
4) 預熱焗爐185℃~上下火~中層放網架
5) 包餡：取皮一份用掌心壓平，放入一粒餡，邊轉邊收口並包封後，輕輕搓成圓形(要比模圈窄一點)，完成後便可入模。
6) 入模：模圈放在手掌上，再放入麵糰，另一手掌把麵糰壓扁，然後翻過另一面再輕壓，直到麵糰填滿模圈，而中間稍凹為合，完成後放入焗盤內。
7) 裝飾：取一張牛油紙並對摺，放入小塊紅麴皮，用手壓平壓薄，用花形切模切出薄片，並放在鳳梨酥表面，用手掌輕輕壓下，使其貼穏，然後放上一小粒黃色皮作花心，再輕壓貼實便可。
8) 裝飾完成後，整盤放入焗爐，先烤15分鐘，稍微上色便可取出放涼。待20分鐘後，再入焗爐續烤10分鐘，表面稍微脹起及着色便可取出。
貼士：飾面鳳梨酥不做翻面動作，是為了保留圖案的原貌。另外，中途取出而不連續烤，目的是避免爆裂，影響外觀。所以，沒有裝飾便可跳過此步，直接取出翻面後即時入爐，續烤5~8分鐘或至上色便告完成。
9) 出爐後，把鳳梨酥脫模並墊上白雞皮紙放涼，可吸走部分油脂。
10) 完全冷卻後(約4~5小時)，便可入袋包裝。使用鳳梨酥專用的鋁箔棉袋並封口，除可防潮保鮮，更可延長擺放期。完成後裝入禮盒，賀年送禮就更體面了。

【注意事項】
1. 剛烤好的鳳梨酥會比較鬆脆，放到第2天吃，外皮會稍軟，口感便與市售的差不多。
2. 鳳梨酥烘烤過程中引致爆裂的原因：
(i) 做皮時打得過鬆，太多空氣引致過度膨脹
(ii) 餡的濕度太高，煮得不夠乾
(iii) 烘烤過久、烤溫過強

示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
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這款外表普通狀似海綿的糖，其實口感一點都不似海綿，反而是脆卜卜的。外國人叫它Sponge Candy，其實只需幾項簡單的材料，就可以構造出不簡單的細緻、鬆脆口感來。外面再鋪上一層朱古力，可提升味覺之餘，更能延長脆糖的擺放期。

材料：
白砂糖
125克
粟膠/水飴 100克
(light corn syrup)

清水25克
小蘇打10克
(baking soda)
魚膠粉1/4茶匙

裝飾：
黑朱古力
300克
牛奶朱古力 50克
(compound chocolate)

【所需工具】
溫度計(煮糖用)，厚底單柄鍋(1公升)，耐熱矽膠刮刀，量匙，篩子(細)，金屬平盤，牛油紙，菜刀，密實袋



【做法】
1) 預備工作：金屬平盤鋪上牛油紙；魚膠粉加入1/2茶匙清水，拌勻後靜置片刻會變成糕狀；小蘇打過篩2次後備用。
2) 單柄鍋內倒入砂糖、粟膠及水，先用大火煮溶糖。(約2分鐘)
3) 改中細火續煮，放入煮糖溫度計後不要攪拌，直至糖漿轉濃、出現細密氣泡，當糖溫達到150℃時，便可離火。(約8-10分鐘)
4) 離火後倒入魚膠糕，用矽膠刮刀快速徹底攪勻，糖漿即時變成白色泡沫狀。
5) 接着倒入小蘇打，攪拌動作要加快及用力，直至不見粉末(約10秒)，此時糖漿變得更濃稠、泡沫細密及開始膨脹起來，就不要再攪拌了，保留刮刀直立在鍋邊。
6) 整鍋移回爐上，改用細火再度加熱，切記不要攪拌！約30-40秒後(視爐火強弱而稍作增減)，泡沫狀糖漿會再度膨脹，變成海綿狀(增幅約3-4倍)，接近鍋的高度時，用刮刀沿鍋邊刮一圈，小心倒出海綿糖於平盤上，切忌按壓海綿糖導致洩氣，然後放乾燥地方冷卻。
7) 約2小時後，海綿糖的體積會稍為收縮，而且變得略為暗啞，都是正常現象，過程要避免受潮，涼透後用密實袋貯藏。


【朱古力海綿脆脆做法】
8) 放涼後，海綿糖會變得硬而脆，便可進行分割。方法：用菜刀的角位啄成「一口」小塊，方便食用，完成後先入盒暫存，避免受潮影響口感。
9) 把朱古力融成液狀的方法有二種：
i) 「隔水加熱」：把裝入朱古力的器皿置於熱水上，直至 3/4分量融化，離鍋一直攪拌至有光澤液態狀，即可使用；或
ii) 「微波爐加熱」用600W加熱30秒拿出來攪拌，再放回加熱10秒，如此來回直至 3/4分量融化，再徹底攪拌成有光澤液態狀，即可使用。
10) 預備好的「一口」脆脆糖，分別完全沾上朱古力漿，再放於牛油紙上放涼。趁未乾之時，可用較淺色朱古力漿裝入唧袋，在糖的表面唧出線條來點綴。
11) 待朱古力凝固後便可享用，或放密封盒貯藏。海綿脆脆沾上朱古力後，可有效避免受潮且更耐存放。


【注意事項】
1. 爐火的考慮：煮糖漿的中後期盡量使用「中、細火」，寧願煮的時間長一些，也不要冒險用大火，恐防引致糖溫飆升過急而焦化，導致失敗。另外，電磁爐或明火輸出的熱力都有很大分別，需了解自家爐火的特性來增減時間。
2. 鍋子的選擇：煮糖最好用單柄鍋，方便倒出。而鍋底需要夠厚，傳熱溫度會比較穩定。不要使用鍋底薄的，火猛時傳熱會好快，導致糖溫飆升過急而焦化。反之，火力弱時亦會導致糖溫流失太快，糖漿膨脹力不足，最終成品變得硬而不脆。
3. 天氣和環境：海綿脆脆是非常容易受濕的，同樣酷熱環境亦會使糖容易變腍或黐黏，潮濕天(濕度高)或炎熱天氣都不宜製作。

示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙、魯雋華

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