Search
最近很愛煮的蔬菜湯 minestrone
基底要有洋蔥、芹菜、紅蘿蔔，橄欖油炒軟後，加入其他冰箱的蔬菜，用一點高湯慢慢把風味煮出來。
冬天就是要放上大塊的馬鈴薯，煮到像會融化一樣～ 吃之前刨上帕瑪森乾酪，撒一點黑胡椒。
還是喜歡喝湯，又想吃蔬菜，又貪戀乾酪結晶的鹹鮮味，就是它了。
加入羽衣甘藍也很對味喔！我今天放了兩種品種芹菜、長豆子、櫛瓜和甜椒。其實就是清冰箱啦。而且，上班族很容易蔬菜吃不夠吧，趁週末自己煮菜時多吃點青菜是道德的———
刨刀唯一推薦 microplane 這個美國牌子刨刀，刨檸檬皮和乳酪都很好用。
橄欖油最近用的是 O-Med 西班牙進口橄欖油；品質好之外，你問我喜歡它什麼呢？我喜歡它瓶子都不透光，要嘛金屬罐要嘛不透明玻璃罐，覺得對保存比較好。
#延遲出貨公告_新擠花餅乾食譜分享_可能直播預告
幾年前曾經參加某個已經解散的烘焙社團，我記得有一陣子社團裡面很瘋擠花餅乾，有個專業烘焙師傅曾經在社團裡面分享過一個用高筋麵粉做擠花餅乾的食譜。
師傅的做法用的是擠花袋+擠花嘴，好多高手跟著做分享成品，每個都超美的。
對於我這個無法戰勝擠花嘴的人來說，用欣賞的就好比較不會挫折，所以當時就沒有留下當配方，現在想想好可惜。
昨天想想，乾脆用OXO擠餅乾器來試試好了，冰箱裡面有一包杏仁粉冷凍很久了，所以也加一點，結果大家都說好吃，又酥又脆，就算最後一盤不小心烤太黑了，還是好吃。
今天早上起床發現餅乾只剩一點點了，原來昨晚陳董熬夜吃了很多餅乾當點心。
太好了，那我今天就再試做第二遍。
第二遍試做我提高蛋的比例，再用部分玉米粉取代麵粉，然後縮短兩分鐘烘烤時間，結果餅乾更酥了。
雖然提高蛋的比例讓麵團比較粘手一點，但沒關係，先放進冰箱冷藏30-45分鐘就會比較不粘手了。
今天試做了原味和巧克力的，我還故意兩種麵團交錯丟進擠餅乾機裡，想說擠個雙味的，結果姐姐說不好看，好像大便哦，真是沒禮貌，那是淤青好嗎！
前幾天有人留言說之前跟團買了擠餅乾機一直不成功，所以就冷凍起來了，其實大部分不成功的原因都是因為麵團太軟。
來私訊跟我求救的，我都叫他們先冷藏到硬再試試看，大家都跟我回報終於成功了。
另外，我聽過一種說法說這種麵團不能冷藏，其實我試過很多次了，用不完的麵團可以冷藏起來沒問題，使用前只要記得回復到室溫就可以了，一樣可以做出漂亮的擠花餅乾。
關於擠餅乾機的技巧和經驗分享，我都寫在我的分享文了 https://reurl.cc/oDVxkq
來分享一下我試做的新配方，有興趣的人可以跟著做看看，我現在要去煮晚餐，晚一點如果還有體力的話，我再開直播（💖更新：剛剛直播完了，還沒補課的同學快去補課，補課記得留言簽到哦）。
#原味擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
糖粉 130克 （用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
高筋麵粉 180克
#巧克力擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
純糖粉 130克（用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
無糖可可粉 15克
高筋麵粉 165克
（我的可可粉不夠，所以只用了15克，味道和顏色我覺得ok，喜歡可可味濃一點的可以試試可可粉20克+高筋麵粉160）
抹茶：
我沒有抹茶粉，想試做抹茶口味的，可以直接用巧克力的配方，把可可粉用抹茶粉取代就好。
做法：
1. 室溫軟化奶油+糖粉攪拌到滑順，有微發就好，不用打太發。
2. 分3~4次加入室溫雞蛋，攪拌到蛋液吸收乳化。
3.加入過篩的杏仁粉+玉米粉+高筋麵粉（還有可可粉或抹茶粉），拌勻，如果覺得麵團粘手就先冷藏30-45分鐘。
4. 擠好餅乾後，如果要在表面撒糖粒裝飾的話，要先撒才進爐烤，這樣才粘得住。
5. 放烤箱中層160℃/160℃烤16分鐘就可以了。
（備註：平常我做擠花餅乾都會直接擠在Nordicware的平烤盤，不會沾，但這個配方的奶油不是太多，直接擠會有點沾黏，後來我就改擠在矽膠烤墊上。）
🌸🌸🌸🌸🌸
【延遲出貨公告】
OXO擠餅乾器本來美國原廠那邊給的預定到貨日是12月底，但昨天又來消息說必須延到一月，目前還不能確定延到一月何時，只能先跟大家說大概是一月中。
因為該死的中國武漢肺炎疫情的關係，不但進貨數量有限，連出貨日期都拖延，只能請大家耐心等待了。
目前OXO餅乾機預購數量只剩50臺，雖然一月才能到貨，但有需要的就趕緊下單吧。
另外，很多人在問無庫存的Nordicware烤盤會不會再補量？
這團是Nordicware清倉特賣，現貨賣完不補貨，只能等下單三天不付款的被取消訂單，才能釋放出來，大家就隨時刷新表單。
💕2020年終烘焙大團💕 Nordicware烤模年終清倉大特賣！
--Nordicware烤模
--OXO手工擠餅乾器
--OXO刮刀、打蛋器、止滑鋼盆、量杯、矽膠餅乾鏟
--Joseph Joseph可調式擀麵棍
--Microplane頂級繽紛系列刨刀
✅限量特惠組：OXO 手工餅乾擠壓器*1(含模型12片) + OXO不鏽鋼止滑攪拌盆-2.8L(大)*1 + OXO好好握矽膠刮刀(大)*1，團購價2360 元
✅以上全館滿3000送贈送舒芙蕾鬆餅粉2盒（每盒含有：舒芙蕾鬆餅粉80克*2包+比利時珍珠糖24克*1包，不累贈）
✅滿1500免運，未滿運費70
團購表單 https://09dwoc.1shop.tw/g2hrm9
💕2020年終烘焙大團💕 Nordicware烤模年終清倉大特賣！
--Nordicware烤模
--OXO手工擠餅乾器
--OXO刮刀、打蛋器、止滑鋼盆、量杯、矽膠餅乾鏟
--Joseph Joseph可調式擀麵棍
--Microplane頂級繽紛系列刨刀
✅限量特惠組：OXO 手工餅乾擠壓器*1(含模型12片) + OXO不鏽鋼止滑攪拌盆-2.8L(大)*1 + OXO好好握矽膠刮刀(大)*1，團購價2360 元
✅以上全館滿3000送贈送舒芙蕾鬆餅粉2盒（每盒含有：舒芙蕾鬆餅粉80克*2包+比利時珍珠糖24克*1包，不累贈）
✅滿1500免運，未滿運費70
團購表單 https://09dwoc.1shop.tw/g2hrm9
【Nordicware烤模】
很多愛玩烘焙者一定都聽過美國名模『Nordicware』，它的材質厚實，導熱與聚熱效果優秀，而且烤出來的花紋清晰美麗又高雅，不需要任何蛋糕裝飾技巧、不需在外面淋上超高熱量淋醬就可以烤出賞心悅目、讓人充滿成就感的蛋糕。
除了用來做蛋糕，還可以做果凍、年糕，好多人還用來做鳳梨酥。
每次開團Nordicware常常有人會該該叫為什麼這次沒有某某烤盤？
其實每一次開團Nordicware的品項都有點不同，因為有的已經絕版，有的是一次要叫貨到一定數量才有折扣，廠商考量囤貨成本不一定會叫貨，更有的是連官網都無庫存，想進貨也沒辦法。
這團是年終清倉大特賣，好多烤模的價格跌破有史以來的團購價，有需要的不要錯過。
除了有年終清倉特賣款，我也請廠商幫我再額外進貨那些我的愛款，當然，應大家的要求，我也請廠商幫忙進口了一些的山崎烤箱專用平烤盤，還有其他烘友需要的半盤平烤盤。
特別推薦大家一個品項：【迪士尼《冰雪奇緣》烘焙套組三件組】
包含半盤平烤盤*1 + 耐高溫450F（232℃）防沾矽膠烤墊*1 + 可以進烤箱的置涼架*1，團購價才1480超優惠！
Nordicware官網置涼架的價格是16美金+10%稅（目前無庫存），沒有圖案的矽膠烤墊是17美金+10%稅，兩個加起來大約就要將近台幣1100了。
置涼架有一層不沾塗層，而且品質很好很堅固，我也有一個，剛好可以放進去半盤烤盤裡面，如果有需要置涼架和矽膠烤墊的，我建議直接買這組。
還有一組【迪士尼《冰雪奇緣》(46325)烤模附上蓋】，團購價才980，官網已經沒貨了，這組我也覺得很實用。
Nordicware烤模的使用保養須知和我的試做食譜都在分享文裡 https://reurl.cc/9z652V
【OXO手工擠餅乾器】
有了這個神器，手殘也可以輕鬆做出漂亮可愛的擠花餅乾，不會手酸不會手抖，更不會有腦子想的跟擠出來的花樣不一樣的哀傷。
輕鬆恰恰恰壓一壓，幾分鐘就可以擠出幾十個敲可愛的餅乾。
OXO手工餅乾擠壓器使用小撇步與餅乾食譜，請看我的分享文 https://reurl.cc/oDVxkq
【oxo刮刀、打蛋器、鋼盆、量杯】、【Microplane頂級繽紛系列刨刀】、【Joseph Joseph可調式擀麵棍】
工欲善其事必先利其器，有了這些烘焙工具就更完整了。
我的分享文 https://bit.ly/33qPw4j
💘接收直播和團購通知請加我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道 https://t.me/princesslinda1224
【網路商店】 美國Microplane 頂級系列刨刀全色彩系列# 美國Microplane刨刀 #刨檸檬柑橘#巧克力#堅果#硬質起司#快Tag朋友一起收集全色彩<<傳送門! ... <看更多>
Baking104學苑- 美國Microplane ®薑絲 刨刀Microplane ® 3-in-1 Ginger Tool. ... <看更多>
美國microplane刨刀 在 [洽特] 合購美國microplane好用白金款刨刀- 看板baking 的推薦與評價
5/23 10：47 更新進度，已湊滿團，截止收單~謝謝！
(1)商品名、網址：
美國 microplane刨刀 白金經典款 10色可選
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21209105546353
台灣訂價超貴，一支1200元買不下手
找到這個賣家，5支2660含運，一支是532元
合購儘量以賣家有現貨的顏色為主
網路上找到的介紹如下：
美國刨刀第一品牌 Microplane® 白金經典系列 刨刀
針對人體工學開發設計的柔軟握把舒適、止滑、易握
適用起司、柑橘類果皮、薑泥等
附保護套，乾淨、衛生、好收納。
刀具頂端，設計防止刮傷的安全橡膠墊。
=========================================================
白金經典系列 與 原創經典系列 的差別為
1.握把部分：白金系列是柔軟塑材；原創系列為硬質塑材。
2.刀尖部分：白金系列在刮刀末端有安全橡膠止滑墊；原創系列則無。
(2)截止日期/欲徵數量
預計收團時間：5/26，若不滿會考慮續徵到5支
預計匯款時間:成團後發匯款信二天(含假日)
主購收單方式：收到正確白單會回信
成團後G單是否會顯示個人資料：通告信會有id及購買清單
(3)付款方式：事先付款
匯款銀行：郵局
退款銀行：郵局，若有跨行退款需扣除12元手續費
(4)主辦人連絡方式：
ptt信箱 (確定跟團請按y回覆文章後，再選m可回信到主購信箱，勿直接回覆到版?
手機
(5)拿貨面交地點/時間：
台北辛亥國小：週二~三 下午6點半-晚上9點
台中二中附近的肯德基(五權路上)：週五~日 白天-下午6點前
是否接受郵寄? N
(6)運費的分擔方式：合購金額已包含運費
(7)雜費收取方式 & 用途：無
(8)滿額禮/贈品/禮券/紅利點數之內容與分配方式：
無，若有會給：1買最多的團員>2主購
(9)其他注意事項：
1.回白單後請勿反悔跑單，跑單、遲匯無特殊理由會送黑名單。
2.不收雜費，請主動聯絡主購
3.目前主購懷孕+有小小孩要照顧，面交若動作稍慢請見諒。
4.面交最多等5分鐘，若會晚到、更改時間請於半小時前主動來電告知
5.面交者請於發面交通知後一週內面交完畢，超過時間無法配合者請補匯ez費用，改ez寄出
以上都同意者歡迎來參與合購，謝謝！
確定跟團了嗎？回"白單"給你的主購唷！很多主購不收綠單的！
（註:白綠單的分別請參閱合購版置底FAQ有詳細說明）
請問要引用原文嗎(Y/N/All/Repost)？[Y] 按r
---------------------回信給主購時，以上請按Ctrl+y消除 ---------------------
1.ID：
2.真實姓名：
3.手機：
4.商品顏色/數量/價格：
5.總金額：
6.面交地點/時間：
7.是否已和賣家你要的顏色確認有現貨：
8.是否清楚合購內容：
（為避免糾紛，請再多看一次合購文，以上均請仔細詳填，未正確填寫會抽單)
**跟團者回信前，請記得將虛線以上文字 刪除***
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.232.165
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1400684901.A.A2C.html
※ 編輯: pischara (1.165.174.47), 05/23/2014 22:50:35
... <看更多>