大家在家都在家悶壞了嗎⋯？
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手工蒸布丁🍮
由Mita 介紹製作 嘀咕主持
DIY 健康親子甜點喔
#防疫期間無聊想吃甜點限定版🤣
手工蒸布丁 在 Facebook 的精選貼文
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 幾年前在金門旅遊時吃到【小蘭涼糕】的紅糖涼糕，令人難忘的美好滋味啊！聽說「涼糕」是來自四川的傳統美食，清涼香甜、滑順鮮嫩。最近因為疫情的關係也不能旅遊趴趴走，只能在家研究美食，復刻出記憶中的美好滋味！ 涼...
「手工蒸布丁」的推薦目錄：
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手工蒸布丁 在 芳草草草 FunTry Facebook 的最讚貼文
#dmcafe #台中 #西區
▫️#搖擺小山丘 $60
咖啡凍和奶酪結合，最上層是鹹奶蓋，擁有厚實咖啡香氣，奶蓋和奶酪中和，咖啡微苦有了柔順的層次，口感上都是加了吉利丁的Q滑
▫️#手工蒸布丁 $60
還在冰箱冷靜的布丁怕倒扣過程還不夠穩定，他就待在杯中，這是我近期喜歡的布丁之一，滑嫩綿密的口感，是比較輕盈入口即化的，布丁奶香後，是果香在舌尖散開，風味十分討喜
▫️#怕瑪森起士堡 $70
老闆說他是做成甜麵包，好奇之下點了，似乎刷上一層奶油，烤過上桌是外酥內軟的麵包，沾上糖粉和旁邊附上的莓果奶霜，奶香和甜味適中
▫️#冰角拿鐵 $90
冰角是指義式濃縮的冰塊在牛奶逐漸融化，可以由淡到濃獲得多層次的咖啡風味飲品，如果牛奶喝太快，拿鐵最後會偏苦，不習慣苦味的可以多留一點牛奶
▫️#義式可可曼薇亞 $100
（鹹奶油跳跳糖特調濃縮+冰濃縮+熱濃縮）
是可可香味濃厚的濃縮，（記憶中）老闆的義式濃縮是使用4種以上豆子製成，給你一個冰一個熱，品嚐咖啡在不同溫度上的變化，特調上面除了鹹奶油還有撒上跳跳糖，特調我覺得比較像一道甜點
舒適可愛的矮桌跟各式各樣的桌椅，我們的座位有縫紉機踩踏板，老闆細心的服務和解說讓人放鬆，很喜歡整體的氛圍，非常願意回訪
-
▫️DM café
▫️ @dm__cafe
▫️台中市西區民生路225巷11號
▫️04 2372 6807
▫️平日10-17（公休週三）
▫️週六10-18週日12-18
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#芳草愛吃 #芳草吃台中
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#台中美食 #台中西區 #台中西區美食 #中教大美食 #台中咖啡廳 #台中咖啡 #西區咖啡廳 #台中布丁 #布丁 #手工布丁 #義式濃縮 #阿拉比卡 #羅布斯塔 #arabicacoffee #robustacoffee #pudding #スイーツ #ぷりんと倶楽部
手工蒸布丁 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜：
幾年前在金門旅遊時吃到【小蘭涼糕】的紅糖涼糕，令人難忘的美好滋味啊！聽說「涼糕」是來自四川的傳統美食，清涼香甜、滑順鮮嫩。最近因為疫情的關係也不能旅遊趴趴走，只能在家研究美食，復刻出記憶中的美好滋味！
涼糕主要用在來米製成，綿軟滑嫩，冰鎮後搭配紅糖水入口，濃甜而不膩。夏季容易食慾不振，來道爽滑潤口的米涼糕取代一餐，真的是很不錯的選擇！
天氣熱來道美味可口的紅糖涼糕吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEdNnW
📌影片小撇步
米製品盡量新鮮吃最美味，密封好冰箱冷藏2天還可以，但會隨時間流逝口感越來越差、越硬，米製品皆如此。回蒸可以回覆柔軟，但一定沒有現作的好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
｛粉漿水-稍嫩｝
在來米粉100克
糯米粉30克
地瓜粉60克
水800克
｛粉漿水-稍有口感｝
在來米粉120克
地瓜粉50克
水800克
｛黑糖漿｝
黑糖1杯
水1又1/2杯
粉漿水取4大匙
✅杯為200ml基礎量杯
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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#夢幻廚房在我家 #紅糖涼糕 #紅糖 #涼糕
手工蒸布丁 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜：
夏天就想吃冰冰涼涼、軟滑嫩口的甜品，這次分享的巧克力布丁直接水蒸就可以，免烤箱非常簡單！可以跟家中的小朋友、大朋友ㄧ起完成，成品上桌時很有成就感喔！快試試這個簡單的甜點🍮
✅配方有兩種一個是嫩嫩配方，一個是super嫩配方，請依喜歡的嫩度做選擇，液體部份可以用鮮奶油、牛奶、或植物奶，風味各有不同❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pg5E7b
📌影片小撇步
因為牛奶是冰的，所以需要隔水加熱到一定溫度才能與巧克力混合均勻。而且隔水溶化巧克力磚時要控制好溫度，才能和預熱後的牛奶（液體）混合均勻。通常隔水加熱的溫度約攝氏50度，隔水加熱的調理盆不要直接接觸到下方的水而是利用下方的水蒸氣來隔水加熱。
｛注意事項｝
巧克力蛋奶液溫度漸漸降低，苦甜巧克力內的可可脂會因"混勻"時的溫度控制差異，可可脂會浮到巧克力蛋奶液的表面；布丁加熱成為成品後逐漸降溫的過程裡，浮到布丁表面的可可脂接觸冷空氣後的凝結面會出現裂紋，所以巧克力布丁的表面會有裂紋。
每次裂紋的紋路與厚薄均不同，不同的原因來自預熱牛奶的溫度、融解巧克力的溫度、製做布丁時的室溫。
👩🏻🍳 食材 Recipes
【嫩嫩配方】
市售巧克力片或調溫巧克力50克
植物奶或牛奶400克
全蛋2顆
蛋黃2顆
細砂糖60克
可可粉2大匙
【超嫩配方】
巧克力切碎50克
植物奶或牛奶400克
全蛋3顆
蛋黃1顆
細砂糖60克
可可粉2大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #巧克力布丁 #巧克力 #布丁
手工蒸布丁 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
#puddings #custard #caramel
??? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145395
製作脫水奶油產生的乳脂 https://youtu.be/vT5Ypy7mBrk
焦糖布丁做法很簡單，隨隨便便做出來，味道一般不會太難吃。但是想要做出琥珀色澤沒苦味的焦糖，水嫩、沒氣泡氣孔、綿密軟滑的口感，魔鬼都在細節裡。我從冰糖葫蘆裡得到啟發，再做一個流線形的焦糖裝飾花，只是走多一步，看起來很高級的樣子，重點是能吃的，能吃的，能吃的﹗而且好好吃﹗﹗﹗一不小心又成了藝術品~?
我同時製作了原味和奶茶口味﹗
熊貓先生說天天吃也不會膩﹗
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
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