#阿慶師隨身食譜圖📝
週二上菜：阿嬤的味道【經典台菜】
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扁魚白菜滷 在 阿慶師 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【扁魚白菜滷！鹹香下飯一鍋輕鬆搞定】 許多網友期待的「白菜滷」上菜啦～ 這道充滿古早味的料理 也讓阿慶師回想起以前在當學徒時 跟著總舖師四處去辦桌 總會準備這道菜跟大家一起吃🤤 這道料理不僅營養美味，作法更是簡單 只要「一鍋到底」就OK💪 此外，阿慶師還特別教大家 只運用少量的油 以「炒」的方式就...
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扁魚白菜滷 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最讚貼文
今天寒流來報到
超怕冷的女兒穿了5件衣服外加厚羽絨外套（手拿進校門再穿上）、兩件褲子、暖暖包
我笑說「你穿醬子好像粽子一樣」
女兒說「錯～是竹筍」🤣🤣🤣
今天誰也是竹筍人自己舉手🙋
2021/01/07🍱
#烤小雞塊
#香蒜奶油鴻禧菇
#玉子燒
#甜豆炒玉米筍
#芋香白飯
#扁魚白菜滷
#香吉士
扁魚白菜滷 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 的精選貼文
大致的年菜菜單大致出爐，考慮到一人作業能力有限，因此不考慮太過複雜或食材太多的菜色，雖然有愛人當小幫手，但只要一想到春節得像陀螺般轉個不停，就覺得抖抖抖啊～～～
🏮🧧年菜菜單：
🍁大吉（雞）大利親子紹興醉雞腿（紹興雞腿+紹興酒蛋）
🍁鴻（紅）運當頭紹興醉蝦
🍁祥獅獻瑞紅燒豆腐獅子頭
🍁五福臨門清炒五色蔬
🍁步步高陞排骨
🍁年年有餘清蒸鱸魚
🍁一招百財（白菜）蛋酥扁魚白菜滷
🍁好事花生東坡肉
🍁好采頭蘿蔔草菇燉豬腩排
🍁年年高升黑糖薑汁年糕
🍁新春發財柚香抹茶發糕
#年菜菜單
#年菜吉祥話
#圖文不符🤣
#話說主子們真是優哉啊🙄
扁魚白菜滷 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【扁魚白菜滷！鹹香下飯一鍋輕鬆搞定】
許多網友期待的「白菜滷」上菜啦～
這道充滿古早味的料理
也讓阿慶師回想起以前在當學徒時
跟著總舖師四處去辦桌
總會準備這道菜跟大家一起吃🤤
這道料理不僅營養美味，作法更是簡單
只要「一鍋到底」就OK💪
此外，阿慶師還特別教大家
只運用少量的油
以「炒」的方式就能做出好吃的蛋酥
讓這道扁魚白菜滷更加健康😁
趕緊把這道簡單又美味的料理學起來
肚子餓時舀上一匙，淋在熱騰騰的白飯上
保證每一口都令人回想起媽媽的味道💕
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅大白菜 1顆
✅扁魚 80g
✅五花肉條 100g
✅紅蘿蔔 50g
✅豬爆皮80g
✅乾香菇 40g
✅雞蛋 2顆
✅蒜碎 40g
✅沙拉油少許
調味料：
✅鹽 半小匙
✅昆布粉 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 適量
✅醬油 1大匙
✅水 600c.c.
✅米酒 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將扁魚、五花肉切塊備用
2.熱鍋中加入少許沙拉油，倒入打散的蛋液(混合少許米酒)，維持中大火半煎炒至蛋酥蓬鬆
3.轉至中小火，下扁魚、乾香菇炒香；轉中大火，下五花肉、蒜頭、紅蘿蔔與水繼續炒
4.以白胡椒粉、醬油、冰糖、昆布粉、鹽調味後加入白菜，並蓋上鍋蓋以中小火悶煮3分鐘
5.開蓋下豬爆皮，再蓋鍋以小火煮20分鐘後關火，再悶10分鐘即可
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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扁魚白菜滷 在 阿慶師- 懷舊古早味「扁魚白菜滷」！營養下飯一鍋輕鬆搞定 ... 的推薦與評價
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無音樂圖文網誌版
https://blog.yam.com/potatocatw/article/71747058
2013.12.25 記事
最近是大白菜盛產的季節，一顆價格約NT$25，
又甜又便宜，是冬天取暖的最佳良伴。
所需食材有大白菜、乾香菇、金鉤蝦、扁魚、青蔥、紅蘿蔔、木耳、豬肉絲、炸豬皮。
1. 起油鍋先爆香扁魚、香菇及金鉤蝦。
2. 待香氣釋出，依序加入青蔥、豬肉絲、、紅蘿蔔、木耳拌炒。
3. 豬肉絲炒熟後，放置大白菜悶煮。
4. 倒入香菇水增加香氣。
5. 炸豬皮用剪刀剪小塊放入悶煮。
不到一會兒時間，白菜滷已飄出陣陣白煙。
白菜煮熟後即可食用，喜歡軟爛口感就燉煮久一點。
上桌前簡單用鹽與糖調味即可。
盛盤後可依個人喜好灑上白胡椒粉或些許烏醋增加風味。
今晚的餐桌有暖和的滋味。
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