菠蘿的皮主要成份是奶油，我以前是把油皮桿開放上麵團，但奶油室溫軟化快速，易破易沾黏不好操作，到底要怎麼樣才能把菠蘿皮放上麵團呢？後來從呂昇達老師( 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making )新書：手揉麵包教科書， 學了這種方式，影片一樣是拜託小班助理拍的，搭配文字解說應該看得懂，請大家勉強服用。
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