✨✨Strawberry Cake Fever - Shortcake✨✨
這個星期身體抱恙，吃抗敏藥吃到呆呆滯滯，連入廚的精神也欠奉。Weekend終於可以停藥，找回自己的靈魂之後，忍不住任性地流連網上。夜深人靜開始疲累卻又捨不得睡覺時，靜靜地看回自己拍的照片，才發現這個滄海遺珠。
上次一口氣做了兩款草莓蛋糕，大家投票選了想要Fraisier食譜後，這個Shortcake就慢慢被我淡忘，也想不起要找時間寫回這個同氣連枝的食譜。雖然法式fraisier絕對是吸睛之作，不過製作卻是比較困難。如果是一個經驗不太多的烘焙新手，我反而覺得這個食譜比較適合。
就趁著這個難得的夜晚，靜靜完成這個genoise sponge 的下半集吧。
🍓材料：（6寸心型模具份量）
🎂genoise sponge：
雞蛋 2隻
低筋麵粉 68g
糖霜 68g
Vanilla extract 1大匙（沒有可省略）
🍓Cream:
Whipping cream 300ml
糖霜 25g
Vanilla extract 1大匙
🍓syrup: （沒有可省略）
清水 120g
砂糖 60g
檸檬 1個
🍓其他材料：
日本草莓 1包
草莓果醬 適量
🎂做法：
1）先做海綿蛋糕。先將雞蛋和糖霜倒進大碗，用高速打發至淺黃色。加入vanilla extract, 再用高速打發5-7分鐘，直至非常蓬鬆挺身的淡黃色蛋漿。
2）將低筋麵粉分兩次篩進去，輕力將麵粉用fold in方法拌勻，直至完全看不到粉粒為止。將蛋糕漿倒進mousse ring內，放入預熱180度的焗爐烘焗大約20分鐘至熟透。從焗爐取出後完全放涼，才將蛋糕脫模及切開兩份。備用。
3）製作syrup。首先將檸檬搾出檸檬汁，然後將清水、砂糖和檸檬汁倒進煲內。加熱至砂糖完全溶化後熄火，待涼備用。
3）將草莓洗淨，印乾水份。將一部分草莓切開一半，再將另外一部分草莓切粒。也要預留一些草莓作蛋糕裝飾。
5）製作cream。將whipping cream放在雪櫃中完全雪凍，使用前才從雪櫃拿出來。將忌廉、糖霜和Vanilla extract放在大碗內，用高速打至開始變厚身，再轉中速打至挺身能唧花的狀態。
6）組合蛋糕。首先用一片蛋糕鋪底，塗上syrup，待蛋糕吸收糖水後要塗上忌廉和草莓果醬。然後灑上新鮮草莓粒，再塗上忌廉。另一片蛋糕塗好syrup後便可以疊上去。
7）用忌廉均勻塗抹整個蛋糕後，將剩餘的忌廉放入唧袋，隨心在蛋糕面唧上喜歡的花紋。然後將裝飾用的新鮮草莓和其他裝飾放上蛋糕便完成。
這個食譜是雖然用上最入門級的海綿蛋糕食譜，但勝在製作最是簡易。只需不停打發十數分鐘，直至fluffy的狀態就可以，不用觀察狀態也不用擔心過度打發，新手也不怕失敗。做好蛋糕後打好忌廉，再用上喜歡的時令水果和裝飾品用心組合，就可以做出一大堆不同的變奏呢。
用著最天然的材料來製作的蛋糕，那股充滿雞蛋香氣的清蛋糕和著美味柔軟的忌廉，和街上充滿化學成份的蛋糕完全不一樣，只需吃上一口，就立即吃得出分別。多吃這種真材實料的蛋糕，很難回頭再吃街外的蛋糕。這就是Homemade蛋糕的魔法。
可惜這樣的好滋味，從來都傳不到深夜電腦的另一邊。
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