早幾天摘了不少的桑葚
#老豆的愛心桑葚❤️☺️
新鮮的桑葚真的好美味呢～🤤
可是一下子都吃不完的
剩下的馬上用來煮了果泥
用來做抹醬、做甜點都超正啊
改天再摘一些來泡酒～😜
桑葚蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
桑葚果泥：
新鮮桑葚 350g
黃砂糖50g
檸檬汁15g
桑葚果泥做法：
1) 桑葚用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
夾餡：
動物性鮮奶油220g
鍊奶10g
桑葚果泥80g
(動鮮打起，加入桑葚果泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白加入檸檬汁/白醋，先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘。
6)出爐後放至微溫，撕去牛油紙，抹上桑葚鮮奶油捲起。
7)放進雪櫃冷藏一小時以上即可。
*烤盤上要墊牛油紙
*燒熱的烙印在蛋糕面停留1、2秒就可以了，烙印過熱或停留在蛋糕面過久會脫皮的。
Youtube：https://youtu.be/rWtpi5mY-PU
#桑葚 #蛋糕卷 #愛心甜點自家製
#快樂烘焙
