屏東市美食。華之園迷你火鍋。火鍋控必報到!實惠經濟CP值高的石頭火鍋 推薦宵夜場也來吃(#歡迎大家轉貼分享)
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開在廣東路上這家超人氣火鍋店,晚餐時間的生意好到沒停過,更是夜貓族吃宵夜的好去處,放眼望去有家庭、情侶、學生、上班族...店裡小板凳幾盡滿座。再看看店名取為【 華之園迷你火鍋 】,可當一鍋160元的小火鍋端上桌,初次光顧的客人一定會心想:「這份量一點都不迷你啊?!」始終是在地老饕口中所說經濟實惠的石頭火鍋選擇。這裡可單鍋也可共鍋,飲料無限暢飲,肉品有分牛、羊、豬三種,每鍋會附豐盛新鮮的配料,還吃的到一大塊芋頭喔!店家的做法是會先將蒜頭、洋蔥與肉片下鍋進行拌炒爆香,再放入鍋料和大骨熬的高湯,散發十足傳統香氣。
【#華之園迷你火鍋】
地址:屏東市廣東路585號
電話:08-7389900
營業時間:下午16:30~凌晨02:00
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原來做法不難耶~~快學起來!(#凡事求一個媛)
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#即新聞
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#台灣粵菜新氣象 Part 2
#頂粵吉品
八月底,趁著台北台中米其林頒獎之便,我南下台中時造訪了頂粵吉品。我算晚了,我身邊好多愛吃朋友已經衝去,也有當地友人一去再去,熱潮正盛。
大家都是衝著台北世貿聯誼社前行政總主廚賴遠輝而來。人稱輝哥的賴師傅,來自香港,抵台後歷經台北亞太飯店、台北神旺飯店、台北世貿聯誼社的洗禮,奠定潮州菜大廚的地位,許多老客人就是要嚐他做的水瓜烙、干燒伊麵、反沙芋。他也把過去在神旺飯店、世貿的同事,來自香港的點心師傅找來,目前頂粵吉品的港點水準也很好。
蝦餃是重點,個頭碩大飽滿膨皮,牙齒一咬,觸感極佳,皮是滑的,餡是彈的,斷面沒有皮肉分離,愈咬則愈鮮甜芳美,蝦仁、肥豬肉、筍丁的美妙共構。松露干貝燒麥也好吃,一樣是緊實的餡、不糊的皮、飽滿的身形,一咬下去就是和諧。
乳豬件與白斬貴妃雞的雙拼,乳豬件的芝麻皮脆而不硬,足夠鬆化,皮下脂肪與肉身也香腴入味;白斬貴妃雞皮Q滑肉夠嫩,因為貴妃滷汁的關係更鹹香有味,蘸點蔥薑醬吃更美。
一道「金湯石榴球」讓人驚艷。石榴球是潮州名菜,卻沒有石榴,而是用蛋皮包起雞肉或海鮮的餡料,用芹菜扎起,模仿石榴的模樣。這道菜講究手工,必須煎出漂亮的蛋皮,包進切丁再炒製的綿軟餡料,再用芹菜絲綑綁好,造型美不美就是功力所在。一般來說,蛋皮也有純用蛋白製作,顏色就白,若用全蛋也有另添鴨蛋的做法;為了讓餡料好包,也可以先冷藏定型。
頂粵吉品的石榴球,蛋皮薄透,束口優美,並且做成黃湯版本,味厚鮮濃,下的工更重;一切開石榴球,勾了薄芡的內餡傾瀉而出,和著黃湯一起入口,滋味真好!溫柔的鹹味包覆舌面,明明是平凡的材料,雞肉、竹筍、香菇、荸薺、火腿、韭黃,卻交織出香氣、質地與鮮美;加上蛋皮的觸感柔滑,沒有加鴨蛋,而是全雞蛋與一點點太白粉,彷彿最嫩的餛飩皮,口感優雅。
必須嚐嚐「潮式干燒伊麵」,也叫做「潮州兩面黃」,或者「糖醋麵」。兩面黃原本來自上海、蘇州一帶,煮好的麵條兩面煎脆再淋上澆頭,後來許多上海人赴港,便把兩面黃帶去了,連帶影響廣東菜、潮州菜的麵食,這也是為什麼現時許多「廣東炒麵」其實是把麵條煎了或炸了,再淋上燴汁。潮州的兩面黃則和廣東炒麵不同,不僅要用鴨蛋麵,也沒有澆頭,麵條一面或二面煎脆,保持內軟外脆的口感,淋上陳醋與撒上砂糖吃,也因此叫做糖醋麵。
頂粵吉品的兩面黃好好吃呀!焦糖色的表層,硬挺的邊緣,一看就知道入口會脆,然而脆之餘,中間仍是軟Q的,雙重質感十分可口,展現地道工夫,淋點鎮江醋、灑點糖,明亮的風味更加開胃。「我的老客人都知道要先點這道菜!」賴師傅打趣地說,因為做這兩面黃費時啊,「都不能炒菜!」麵條過油後,用上湯去煨,直到湯汁收乾,再半煎半烘,直到兩面金黃,整個過程耗時十分鐘,都可以炒三盤菜出來了。
反沙芋也是必點,均勻堅挺的糖衣外殼,乾鬆綿密的芋頭,甜、脆、澱粉,集結了人類本能感知的美味。工夫則花在糖漿製作的分秒不差,以及拌進炸芋條的降溫過程,糖漿在冷卻的過程會結白霜,也才是「反沙」。
這回沒嚐到潮州滷水,入秋後也該嚐嚐凍蟹,我很快會回訪加點。
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廣東炒麵做法 在 師奶仔廚房 Youtube 的最佳解答
材料
全蛋麵 三個
什菇 適量
雲耳 適量
甘筍片 適量
炸支竹 適量
麵筋 適量
菜心 適量
油 適量
薑米 少許
清水
約一飯碗熱水
糖 半茶匙
粗鹽 少許
冬菇粉 約1.5茶匙
素蠔油 約1.5湯匙
馬蹄粉水適量
廣東炒麵做法 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
【自創兒歌】寶貝,快睡覺。│ Good Night, My Baby. My First Homemade Song.
2018年有很多想完成的事情,
其中第一件完成的事情是寫了一首歌給孩子,
這一首歌芭樂媽第一次唱的時候,
沒想到小芭樂聽完竟然眼眶濕紅,
是有那麼感性嗎?
芭樂媽從以前有了小芭樂後,
就會唱一些自創的歌給孩子聽,
不然就是兒歌改歌詞唱給他聽,
最近, 芭樂媽哄小元寶睡覺的時候,
因為唱小星星唱膩了,
想來一首特別的催眠曲,
一天唱一點, 拚湊起來, 再修改一下, 這首歌就誕生了~
現在就來和大家分享這一首歌吧~
★芭樂媽其他影片★
鋼琴演奏-櫻桃小丸子
https://youtu.be/FTwNeKkIkTk?list=PLf...
第一次嘗試短髮燙捲,2017年新髮型
https://youtu.be/CsUYc_8vn7Q
焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利面
https://youtu.be/PCkMaBe4838
★芭樂媽是誰★
芭樂媽遠嫁到台灣來,從全職鋼琴老師變成了全職的芭樂人妻, 育兒路上因為有你而不孤單,因為有你而變得更精彩。 喜歡分享育兒日誌、旅遊美食、親子穿搭、蔬食料理、親子音樂、親子共讀。
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廣東炒麵做法 在 Re: [問題] 義大利麵變成廣東炒麵了...囧- 看板cookclub 的推薦與評價
這道我做過,重點是程序很簡單,但是卻很好吃!
做法大同小異,因為我沒乾辣椒,所以我也沒加!
我認為整個的重點在於大蒜,我都會放 "一整顆" 下去,
(不是一瓣一瓣,是整顆的每一瓣)
第一個程序就是替大蒜脫衣服,然後剁碎,可以隨便剁沒關係,但是建議碎塊大小相近。
第二個程序,就是把橄欖油變成大蒜橄欖油,這邊橄欖油一定要用好一點的初榨橄欖油,
我個人是用得意的一天初榨橄欖油,我覺得還滿香的
(沒錢買高級的,不知道好的橄欖油有多好)
熱油,加入剛剛的剁碎的大蒜,爆香,要弄到每個碎蒜都是金黃色,但是別焦,
焦會苦,這就是為何建議碎蒜大小要相近,免的有的不夠金黃,但是有的已經焦了!
然後加一咪咪義大利綜合香料,就一整個香了!
第三個程序,就是煮面,如果能夠跟第二程序同時進行最好,我用的也是天使髮細面,
煮面的水要加鹽巴,跟一咪咪橄欖油,煮倒麵心仍有一點點硬起鍋。
第四個程序,就是拌麵,跟剛才弄好的義大利大蒜香料橄欖油拌勻,
然後! 加一些些水,與麵扮乾! 我覺得這是好吃的關鍵!
我之前是直接跟香料油拌勻就開始吃了,可是會覺得油膩,
尤其嘴唇會覺得像是塗護脣膏一樣,但是只要加一些些水同時拌炒一下,
不但可以讓麵條更入味,而且吃起來一整個清爽不油膩! (我也不知道為何?)
這道義大利麵處理下來,10分鐘內可以搞定!
程序簡單,快速,又好吃!
※ 引述《aga (我最喜歡交換券了)》之銘言:
: 昨晚趕完工 肚子好餓 照著貴婦奈奈的食譜煮這道麵...
: https://www.wretch.cc/blog/abig99/25067313
: 但我不知道是出了甚麼問題
: 最後的麵變得好硬欸
: 我猜是我的橄欖油放得比較多
: 而我又不會控制炒麵的技巧
: 所以變成是"炸"麵...
: 好難過喔
: 請問板上有先進 可以指點一下
: 如果料理出 軟硬適中的 香蒜辣椒 義大利麵嗎 感謝
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※ 編輯: Jyneda 來自: 220.134.114.149 (10/29 03:50)
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