關於 帳設司 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

［四四六六拆掂佢］

新解：四人限聚令，餐廳六人令，自己諗掂佢。

舊解：「四四六六」源自宋朝「四司六局」。「四司六局」是當時達官貴人家中的私人辦事機構，負責統籌宴會酒席。
四司：帳設司、茶酒司、廚司、台盤司；
六局：果子局、蜜餞局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局。

宋代已有宴席承辦服務 | 生活知史

現在疫情期間，全球的外賣送餐行業都蓬勃發展。不過，要說起送餐，宋代商人的實力絕對令人嘆為觀止，因為他們不但會為你送上食物，還可以幫你在家裡準備全套宴席，活像現在的宴席承辦服務（catering services，香港人稱為到會），你只要付錢就可以了。

宋代商業活動十分發達，連帶服務業也精益求精，當時的有名的飯店不但徹夜營業，甚至還發展了上門辦宴席的服務，時稱「四司六局」。所謂四司，包括： 帳設司、茶酒司、廚司、台盤司。帳設司專責家居佈置，例如裝飾牆面、屏風、隔簾等等；茶酒司，主要是提供迎送客人、為客人送上茶酒等飲料；廚司自然是上面做菜的，從準備食材到烹飪一手包辦；至於台盤司主要就是上菜，處理餐具等等。

而六局，主要就是負責一些宴會以外的準備工作，包括果子局、蜜餞局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局。果子局，主要就是準備在宴會上的乾果、水果；蜜餞局就是準備蜜餞、或醃盤；菜蔬局主要是幫助廚司準備蔬菜；油燭局，主要提供燈火照耀、或者特殊的燭台；香藥局，就是管理宴會中的香料、醒酒藥等等；排辦局主要是依據主人家的審美安排掛畫、插花等等。

看到這裡是不是覺得在宋代「四司六局」面前，現代宴席承辦服務也不外如是？不過這麼高級的服務，不是普通人能用得起，一般是高級官員為了舉辦重要宴席才會聘請如此專業的服務。

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＜ 宋朝的「司局級」｜宋人市井｜06 ＞

如果能回到北宋時期，站在東京的街市巷口， 你一定不會感到陌生。這裡是東京汴梁的人力市場，每天一大早都有很多竹木泥瓦匠人麇集於此，等待雇主召喚，好賺得一天的生活費。宋朝人甚至用「羅齋」這個詞描述這一現象。


大量人口湧入都城，商業發展亙古未見，許多新興的職業也在這裡應運而生了。開封商行眾多，如唐家金銀鋪、百種圓藥鋪、青魚市內行、車家炭行、李家香行等等。據《續資治通鑒長編》記載，開封至少有一百六十行。服務業分工極細，修皮鞋的與修帽子的，就有不同的師傅；箍桶和補鍋的，是不同的人；而修補陶瓷的「釘鉸」匠，僅用幾枚銅釘，就能讓一隻破碗重新使用。


「若養馬，則有兩人日供切草；養犬則供餳糟；養貓則供貓食並小魚。」東京城裡，還有人專門以切草和養殖飼料魚為生，這聽起來殊為不可思議。《青瑣高議》裡有個更神奇的故事。慶歷年間，東京城裡有位手藝人，名叫馬吉。他平日裡不幹別的， 專門宰雞為業，每殺一隻雞，收人十文錢。馬吉殺雞出了名，是因為他殺雞的方法很怪：先用拳頭打雞，然後把雞頭使勁向後背一擰，雞在地上趔趄一陣，才倒地而死。也許如此殺雞能提高效率，或許能保持雞肉鮮美，總之馬吉因為怪異殺雞法招致了神靈的怨恨。後來馬吉中了風，頭也向後背扭，走起路來趔趔趄趄的，就像被他殺死的無數隻雞。馬吉痛苦不堪，只得咬住一根繩子，用兩隻手拉著，才控制住後扭的頭。如此掙扎了一年才死。


置辦一場酒席，主持一次喪事，其間複雜的流程與繁複的排場，不是一個家庭能承受的。有需求就有市場，富貴人家的酒席，多交給一個叫「四司六局」的機構操辦。所謂「四司六局」，類似於今天包辦宴席的公司，專門幫雇主引導賓客、置辦酒席。「四司六局」下細分為帳設司、廚司、茶酒司、台盤司，以及果子局、蜜餞局、蔬菜局、香藥局、油燈局、排辦局等。需要解釋的是，「茶酒司」不提供茶酒，而是負責導引賓客休息、入席；香藥局在賓客酒酣耳熱時，不忘提供醒酒藥；宴席上的果盤和甜點，分別由果子局和蜜餞局提供。四司負責人稱為「司長」， 六局的統領就是「局長」了。今天，「司局級」代表了較高級領導幹部，是許多有心於仕途的青年才俊的目標，而八九百年前，「司局」卻是宋代的服務公司。


開封的繁華數不勝數，卻在靖康之變中被金兵鐵騎踏得粉碎。然而，它一縷精魂未滅，扶搖南渡，紮根臨安，繁衍出更為璀燦的城市文明。

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資料來源：中華遺產《復活清明上河圖》

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