初魚.鐵板燒 🇯🇵 台北市 民生店
美味❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值❤️❤️❤️❤️❤️🖤
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這家高人氣鐵板燒一直在朋友口耳中相傳
台北連鎖初魚餐廳有三種用餐方式(鐵板燒/料亭/鮨)
每家分店也有不同的價格 有興趣可以上官網
這次我是來民生店 鐵板燒的 🤤🤤
不過要先網路訂位 晚上用餐有分17:30/19:40時段
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#おまかせ (無菜單料理)1150$
おまかせ在日文裡面就是交給師傅的意思
每天提供的菜色都會換 所以也有種驚喜的感覺
🐷這天我吃到👇🏻👇🏻
烏魚子香魚/章魚/龍蝦/北海道A5和牛/
牛歐姆蛋泡芙/炒飯/紅味噌湯/抹茶起司麻糬蛋糕/熱茶
食材用的很新鮮整體來說Cp值很高
從開胃菜到甜點大概有十樣料理 海鮮佔多數跟牛肉
有點可惜的是有一道湯品類的(無菜單所以不知道全名
喝起來太溫了 而且碗盤感覺要熱熱的比較保溫
這次的開胃菜,龍蝦、牛排、章魚都不錯~~
經典的泡芙歐姆蛋也好吃😋(好像每次都有這道)
甜點如果也是在鐵板盤上煎個日式鬆餅會加分很多!
💡同行友人說在泰順街上的首家鐵板燒初魚比較好吃
民生店好像是去年才開的 是有進步的空間😌😌
👨🏻🍳師父在一開始會介紹今天的菜色
中間也會拿出北海道的新鮮鱈場蟹跟南非鮑魚,如果想吃的話當場可以加點!
不時也會問口感如何 這次的體驗覺得服務還行👌🏻
價格不貴 真的很適合慶祝日子或是拿年終那天來吃!
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📍台北市松山區民生東路四段125號
🚌518/612/262 公教住宅 下車
☎️02-2366-0792 (需要上官網預訂)
⌚️ 12:00/17:30/19:40 (餐期兩小時/一天三場)
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📍 #meiko在台北 🇯🇵meiko吃正餐🐷 #meikoeat
同時也有105部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
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今天收到一份神秘的包裹,很令人訝異,原來是新書的出版社送來一份問候花禮,充滿溫馨的感覺。
在走訪總舖師時,那段十幾年的光陰中,每位師傅總有一句共同的話語掛在嘴邊:「工作的時間表內,沒有包含生病時間。」當時因為手受傷,被師傅們草草包紮了事,以為他們的意思是指小傷口不足以耽誤工作。這次遇到自己的手術,才深刻了解當年師傅的意思,心中一直想著,以前秋田師傅面對油鍋淋傷的大傷口,卻只有兩個星期復原期,就得接著披星戴月的繼續工作,當時他四處遍尋秘方以解決困窘,他所說的那段過程,在我心中頗感心驚膽跳。
這次的膽囊移除手術原先計劃三月份進行,感謝三位醫師力薦我趁早動刀,免得問題重重。我甚至記得家庭醫師聽到我願意開刀時,竟然為我賀喜,的確,這決定需要勇氣。我也曾經天真的四處網路搜尋相關經驗談,以為三天過後自己就是一條龍,沒想到自己的膽囊爆滿石頭,早已不分泌膽汁,讓執刀的外科醫師大傷腦筋。
手術後才知道,原來自己是脆弱的,挺直胸膛變成一件困難的事,丹田有力的說話已不輕鬆。現在努力走動讓自己復原,因為週日將迎接教室的年底大課,接著當晚北上,準備隔天的新書攝影,一切都在計畫中,只有「生病」不在規劃裡,可是如此讓我感覺變得更踏實,心中覺得更接近早年的總舖師,也更能了解他們。
朋友們,等著我的新書出版。
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妳怎麼挑甜點?從外觀嗎?我想大家應該都是如此吧!
中午跟朋友一起吃飯,飯後朋友帶了四個甜點來分享,我最喜歡這個百香果起司慕斯,單從外表看,我對他最沒有期待,因為他看起來素淨,讓人猜不透他的心?一刀切開後,嘗過裡面甜酸的滋味,讓人驚艷,非常喜歡💕,瞬間懂了師傅的意思。另外三個蛋糕的好,是有預期的,是理所當然的。
所以凡事都要親自嚐過才能理解,切勿以外貌論定,可惜我們現所處的環境,卻不是如此的,分享給有緣人!祝福大家❣️ @ 珠寶盒法式甜點
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
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本集主題:「溪口古早味雙糕潤」介紹
訪問:邱琪雯
爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤,有別於一般的雙糕潤,傳統溪口游東在地的雙糕潤,乃融合了黑糖與糯米的香氣,在特殊攪拌的過程中,造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工,在地雙糕潤差點失傳。
在4~50年代資源貧乏的農業社會,能來塊雙糕潤,可說是當時的奢侈品。對一些務農者,則是用農產品來換取雙糕潤解饞,而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。
據村中長者說,在全盛時期,村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而,這些師父在雙糕潤蒸製完成後,不是全在村內販售,而是分散至附近村莊~~元長,北港,土庫及溪口等處販售。在60年代左右,有位師傅,他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤,一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於,雙糕潤製作一次只能一籠,所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色,可說是溪口在地長者的共同記憶,至今仍為村內長者津津樂道呢!
而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤,就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作,想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後,便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝,開始了雙糕潤人生。
雙糕潤除了耗工費時之外,如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧,更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧,製作出的雙糕潤,中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感,這是在地溪口人懷念的老滋味,也唯有吃過的,才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後,終能掌握到要領,讓這原始的古早味保留下來。
目前,溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法, 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠,改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱,保留了傳統手工古早味的口感,吃了更安心,可謂傳統與現代兼具。
未來,溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷,在安心創新之外,持續堅持傳統的古早味。
粉絲頁:溪口古早味雙糕潤
預定專線0971319018
住址:嘉義縣溪口鄉游東村米粉宮85號
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本集主題:「大井頭畫海報:顏振發與電影手繪看板 」介紹
訪問作者:王振愷
內容簡介
台灣國寶畫師顏振發
五十年手繪看板生涯全紀錄
位於台南「大井頭」旁的全美戲院,宛如時間封存的記憶堡壘,老戲院的傳統被保留了下來,本事櫥窗、宣傳放送車、寄車處、大廳販賣部、空襲警報告示、外牆上的大型電影看板⋯⋯。在對街騎樓下,一位身穿格子襯衫的忙碌職人,衣服上沾滿顏料,微微駝著背,靜默地坐在比他還高大的看板前。
飽和的灰色打底是他準備恣意揮灑的畫布,他一手握著A3數位影印的電影海報,上頭滿是原子筆打好的方正格子,另一隻手則緊握粉筆,慢條斯理地在看板上打底、畫框。板凳四周圍繞著五顏六色的油漆桶,他時而微蹲、時而思索,躲在陰影下繪畫,彷彿時間並不存在。他沉浸於創作的世界裡,當白色粉筆描好輪廓後,他揮灑筆刷逐步展開一幅看板的旅程。他就是本書故事的主人翁──顏振發師傅。
在書中,顏師傅回憶下營老厝的童年、離鄉背井追求畫師生涯的磨難過程,每當想起多年的艱辛困苦,他就不禁潸然淚下。他也感慨看板江湖上只剩他還在作畫,當桃園中源戲院宣布歇業之後,「北有謝森山、南有顏振發」的台灣手繪看板傳奇也隨之落幕。從此,他成為台灣最後一個為戲院服務的手繪看板師傅,而全美戲院也成為全台碩果僅存、保留手繪看板傳統的老戲院。
昔日默默作畫、堅守執業的畫師們,一起走過台灣戰後電影、戲院與廣告的歷史。年輕時他們從未想過自己會被時代淘汰、被數位與電腦打敗,當時都是單純地對畫圖充滿憧憬與理想,可能只是因為走進戲院看了一部電影、在報紙廣告上學著描繪明星肖像、仰望著一大幅大型看板而開始嚮往畫師職業,因為不同的因緣而在這片江湖裡交會。
在許多地方有無數隱姓埋名的畫師,他們離開江湖、轉行他途,畫筆被遺留在某個不再打開的抽屜中,桶裡的油漆也早已乾涸凝固,但身上仍留有手繪魂。這段熄滅不了的記憶與技藝被存放在心底深處。藏著不等於被遺忘,他們的精神正由顏振發與研習班的學員一同傳承下來。
他的雙手仍如少年般有力地緊握著筆刷和油漆,將電影、廣告、美術與手工藝匯集於一塊看板上。五十年來他畫過數千部電影,終生奉獻給電影產業最末端的廣告招牌,卻是戲院觀眾面對每部電影時的第一印象。然而,他的名字在電影尾聲的工作人員名單中缺席了。
在這裡,顏師傅仍盡力為每一檔電影妝點門面,緊緊抓住觀眾的目光,手繪看板與老戲院已成為生命共同體。
作者介紹:王振愷
臺南永康人,1993年生,畢業於國立臺北教育大學文化創意產業經營學系、藝術理論與評論研究所,現任台灣影評人協會理事。他長期從事電影與當代藝術的獨立研究與評論書寫,並關注書寫與影像間的跨媒介,實踐一種獨特的策展方法。策展作品有「菲林轉生術」電影文物特展、「觀光記」當代影像展覽(獲得2020年第三季台新藝術獎提名)。著有《大井頭放電影:臺南全美戲院》。
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1. 標題:敦泰112年7月營收 月增21.81%年增64.96%
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增減金額 -469,167
增減百分比 -5.97
備註 / 營收變化原因說明 因去年終端市場需求減緩,故比較基期較低所致。
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