星期六
5月10日下午至晚上凱道遊行音樂會，只為了與我們生活親密的毛孩子能無恐懼地活命，爭取動物保護法修法，為什麽要修法？其實不管任何民生法案因時空變遷不符合當下需求都應該要修法，這應該是立法委員，行政機關主動要做的事啊！反而要大家勞師動眾費心爭取。真是感慨啊！既然不得不如此，那麼就容我來簡略地分享我35年來接觸的動保歷史好嗎？
1.「不吃、不養、不買賣、不捕捉」
2.「養牠、愛牠、不要遺棄牠」
3.「以領養代替買賣、用結紮代替撲殺」
這三句口號代表三個不同時期保護動物的宣導，很幸運地我都趕上了參與的列車。
在四十年前(1960年代)，台灣人也許是經濟起飛吧!大家很喜歡吃珍饈野味來進補，除了香肉，到處山產店料理更有野兔、蛇肉、山羌、果子狸….等等。那個時期只要在都市稍稍偏僻的區域，一到入夜就有一些小吃店，門口掛上一個倒吊著內有黃光的塑膠桶，內行人都知道那就是賣狗肉的。而這些狗肉(香肉)的來源除了少數業者自己飼養外，大多是從中南部鄉下批發到各地，在那個時期有一種行業就是捕捉路邊的狗，不管是有主人的、還是流浪的，不管健康的、還是生病的，抓上車就帶走，一台貨車一天平均可抓十來隻狗供應(香肉)。而離開了都市一到山區就看到很多的山產店，這些山產野味的來源都是非法獵捕，這些(獵人)會在山區到處設置(補獸夾)，這種(獸夾)殺害了許多台灣的保育類野生動物，造成無辜動物很大的損傷。除了吃的還有娛樂，像是鬥雞、鬥狗在鄉間到處流動舉辦，尤其是鬥狗在進行中及訓練都非常的殘忍，為了動物保育，也為了國民形象，開始有了許多熱心的人士參與勸導，當時的電視媒體也會配合宣導。
記得當年華視趙少康先生主持的新聞現場座談節目，曾有一次以台灣南部風行的(鬥狗)為話題製作節目，而我當時是華視演員，而且已經開始關懷動物了。所以，特地上節目為反對鬥狗事件接觀眾COLL IN，雖然很緊張，但為了替動物發聲，加上充分的了解內幕，一個人應對鬥狗業者，幾乎使很多業者無話可說。但是，下了節目後接到了警告~如果再妨礙業者的話，會讓我很(難看)。結果，我這個外柔內剛的個性，被這麼一激，反而正式進入了動物保護的行列。當時是第一位參與動保界的演藝人員，加入了當年台灣唯一的動保團體~中華民國保護動物協會當志工。
當時台灣人對動物保育的了解及資訊都很少，志工們多半是一些婆婆媽媽，還多虧了許多熱心的外國動保人士陪伴與指導，大家一起激發創意，而我負責規劃活動,跑媒體宣傳，加上當時許多媒體及演藝人員熱心的幫忙，漸漸地大家知道了保護動物的觀念。
後來我又加入木柵動物園之友協會跟著許多專家們學習野生動物保育的知識。「不吃、不養、不買賣、不捕捉」就是當時專家們為保育台灣野生動物而呼籲的口號。
但是，多年來動物保護的行動一直追不上動物被傷害的數字。各種流浪動物不斷增加，有走私的野生動物當寵物然後被棄養，當然貓咪狗兒最多，除了走失的、生病或生產而被丟棄的，寵物繁殖場及動物收容所不人道虐待的……那一段黑暗時期真是令動物保育志工無奈與沮喪啊! 但是，各地還是有許多不放棄關懷環境及動物的人士，可惜在1992年之前電腦網路並不普遍，這些愛護動物的人士無法認識與連結，都只能默默地在自己的區域付出。
在1994年我的先生忽然往生了，因為當時家中有著大量收養的流浪動物，經過許多媒體連續報導之後，不但許多人幫助我度過困難，更讓動保人士有了一起發揮團結的機會。把先夫的後事辦妥後，由我負責邀請各地保育團體代表，由當時台北市新聞處長羅文嘉先生邀請各局處主管，成立了第一個民間與政府合作的動保組織~(動物福利小組)，研討修訂(動物管理辦法)草案，也就是後來立法院通過的(動物保護法)的內容，雖然動保法內容不盡完美，但是在那個當下(有法總比無法)好。法案內容將動物人道保護分成四大類~野生動物、經濟動物(畜牧類)、實驗動物、同伴動物(家中飼養的貓狗等等)。其中(同伴動物)也就是俗稱的(寵物)，為何改變稱呼?因為希望改變大家(寵物不得寵就成為廢棄物)的觀念，貓貓狗狗等小動物是家中的一份子，是陪伴飼主的(同伴)而非物品，期待藉此提升大家對小動物的生命尊重，在當時也訂下了(動物登記晶片植入辦法)，這些內容雖然讓保護動物執法有依據，但是明確宣導教育的方向才是最重要的事。在當時我的任務除了參與研討內容，更要不斷地做各單位的協調，畢竟大家能一起聚集成就這一大事真的很不容易，各方意見都需要心平氣和的討論啊!為了招集更多愛護動物朋友們的力量，大家企劃舉辦了第一次帶著家中的動物孩子一起走上街頭的活動，整條仁愛路封街，滿街的人與各種動物，大家一起從市府走到大安森林公園宣示「養牠，愛牠、不要遺棄牠」，場面盛大溫馨，也同時訂下了(9月9日)為台灣狗節。
有了大家的力量支持，我們各動保團體與各局處開了大約一年多的會議，修訂了動物保護法，再由當時關懷生命協會悟泓秘書長代表動保界進駐立法院，多虧了祕書長為了因應立委隨時會提出疑問而每天在立法院守候了大約半年多……終於，立法院通過了台灣動物保護法。以目前看當時的動保法內容不夠周全，但是如果不能在當時會期通過，這個動保法一壓很可能又要壓到不知何年何月？而當時許多野生動物，到處被殘忍私宰的食用動物，永遠在實驗室不見天日的小動物……等等都將無限期受苦難啊！而這些都是大家眼界看不到的部份。我們當時希望臺灣先要有動保法，不周全之處期待能夠再修法補全。唉！只時沒想到現在為了爭取毛孩子無恐懼活命的修法而已，就讓全省如此多動保志工費神又傷心的努力奔走，也感慨現在的立委及相關行政單位很強勢難溝通啊！在此向現在動保界無數的愛心志工致上無限敬意。
雖然還是有許多動物在貪婪無知的人性之下受著苦難，但是，現在透過教育及網路的科技發達，各地許多為著動物及環保的愛心人士不斷增加及串聯，再加上很多熱血的年輕人帶領呼籲「以領養代替購買，以結紮代替撲殺」，而我這個老志工的(艾珍媽咪)，已經變成跟著學習的(艾珍奶奶)了，但是，對於動物保護還是不放棄希望的，期待在眾人有智慧的慈悲付出，世界上不要再有受苦難的動物了。
有人說（人的問題都管不完了，那有閒功夫管動物的問題？）而我回答（動物本來就沒有問題，是人類的錯誤而製造出來的問題，所以還是~人的問題）。5/10下午三點後讓大家用愛動物的心來關懷（人）的問題吧！
山羌肉批發 在 Re: [問題] 特殊食材的取得- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我也很想知道有哪裡可以買到一些歐陸比較常用的食材
先在這篇拋磚引玉一下
因為我大多出沒在台北，所以比較熟悉的也就是台北的幾個場地
南門市場有一間阿萬青菜號
他們家老闆娘幾乎每天會進一些沙拉蔬菜
例如芝麻葉、綠捲、法國白蘆筍等
不過量跟質要碰運氣
也有櫛瓜、羅馬花椰菜、手指蘿蔔、紫蘿蔔、各種顏色的青椒等
不過像櫻桃蘿蔔就不一定天天有
他們家的菜還滿漂亮的，不過價格也比較高
濱江市場也有一間沙拉蔬菜的批發
又比南門市場的阿萬更便宜
再來就是要跑百貨公司底下的超市了
大部份西方、歐陸常用的沙拉菜都找得到
一些少見的根莖類像baby potato、櫻桃蘿蔔也有
有一次還遇到少見的「冰花」
如果是東南亞食材的話
中和華興街、新莊幸福路附近
都有些東南亞小店
可以買到新鮮的打拋葉、泰式青檸(皮很皺)、
南薑、檸檬葉、香茅、泰式小圓茄等
還有一種我不太知道是什麼的葉菜…
乳酪的話台北很多地方都有
天母的家樂福、goodwell、百貨公司的超市
不過似乎價格都差不了太多
一些中式菜色少見的辛香料或香草
可以去民生社區的裸市集
我也會去板橋的大家發(便宜賣很多烘焙用品及食材)
不太常見的paparika也有→好用
香草的話板橋花市跟建國花市可以買到新鮮便宜的
常見的鼠尾草、羅勒、薄荷、奧勒岡、迷迭香等都有
但像日式常用的紫蘇、茗荷、蕎頭就要在百貨公司的超市了
最不好找的我覺得是凱宴辣椒粉…
我後來是在曼谷的超市裡找到的…立馬帶兩瓶回家
如果有些香料常用但用量不大的話
其實可以去中藥行，品質也不差
花椒(可以問到大紅袍)、八角、陳皮、甘草等
中式的香料幾乎都有
覺得家裡附近的中藥行不好
可以去大稻埕那邊找，那裡也有各種中式乾貨
以上是蔬菜及香料
我覺得很可惜的是幾乎找不到茴香頭（但找得到小茴香）
也找不到歐防風、新鮮的羽衣甘藍、韭蔥(leek)、大黃等
肉品的話精品牛肉可以找一極、美福、好市多，這是以美牛為主
東門站的湯瑪士肉舖可以找到澳洲牛、紐西蘭牛及尼加拉瓜牛(不過只有肋條)
古亭站的國際牛肉是台灣牛，清真屠法，也可以問到牛骨
要一些特殊一點的牛肉部位可能要問看看精品肉舖
如裙帶牛排、牛胸、牛膝、牛尾之類的部位
但像牛肝、整條牛舌、牛心、牛肚等牛內臟就要問國際
因為西方人不太吃內臟的
哦，不過牛膝國際就肯定沒有
因為相同的部位都切去做牛腱了
一般豬肉很好找，但要訂少見部位如天梯，就要跟肉舖打聽一下
如果有對豬肉的特殊需求，可以找花田喜彘
他們可以針對你要的豬齡及豬種供貨
伊比利豬的話百貨公司超市現在都能看到
金華火腿我的話會去南門市場樓上找
說到南門市場樓上
有些雜糧可以去那裡找找
例如鷹嘴豆、脫皮的綠豆仁
魚的話就跑各地魚港囉
基隆港比較多的是甲殼類像蝦蟹
我在那裡買過一隻木瓜螺
台北魚市也有一些有趣的魚種
不過這我就不熟了
再來是一些特殊一點的
松露台灣幾乎買不到
百貨公司也都只有松露油或松露鹽
有查到一間餐廳叫「松露之家」也許可以問問
魚子醬要碰運氣，我在微風的超市看過
但也不是常常有，不然就要上網訂
田鼠的話我有去過嘉義的和樂食堂跟他們買
麵包蟲或麥皮蟲我是去過大安區的台灣昆蟲館買
但桃園有間「螞蟻的家」，據說賣的麵包蟲沒有臭味
不過我沒跟他們買過，他們家還可以買到可以吃的黑棘蟻
但很貴，用隻算的，一隻4塊…除非你買一窩自己養
蜂蛹在網路上可以訂養蜂場的貨，還有不錯的蜂蜜或蜂巢蜜
兔肉的話，因為有兔本我就不方便說了
鴕鳥蛋或鴕鳥肉、鱷魚肉可以網購，也不便宜就是
蛇肉我在華西街問過，一整隻殺好生鮮的要破千…
山羌或飛鼠之類的，現在要看有沒有原住民朋友在打獵季願意分享了
以上。
話說…奈潔拉跟奧利佛用的食材都很好找啦
是很常見的西方食材
只是台灣人不常吃所以價格貴上不少
啊…但是挑品種的話就很討厭了
像墨西哥的燈籠辣椒奧利佛還滿常用的
尤其會拿來打爛做成醃醬
但新鮮的我不知道哪裡可以買…
我只有在宜蘭的辣椒王吃過做成醬的
(辣椒王有各種世界級的辣椒做成的醬)
還有像雞好找
但台灣的恐龍雞我其實沒買過
還有我也想試試法國的布列斯雞…
上面我買過的幾乎都有做成菜
有做成菜的也都有寫成文章
有興趣可以找一下我的ID
或看一下我的簽名檔
目前想找小牛胸腺(家庭份量…)
跟義式鹹鱈魚…
有人知道哪裡可以買得到嗎？
※ 引述《alisavan (Alisa)》之銘言：
: 我超級愛看TLC的烹飪節目,尤其是Nigella和Jamie Oliver~總覺得看他們做菜好療癒啊!
: 看著看著自己也好想來做做看,但是非常的苦惱因為節目中好多食材在臺灣好像都超難買.
: ..
: (比如說Jamie Oliver 有一次做了芝麻葉+山羊乳酪的沙拉,看起來超好吃的,但是這兩
: 樣東西在臺灣都十分少見。)
: 不知道大家都是去哪裡買這種比較特殊的食材呢?
: (之前在百貨公司的國外超市有看過一些比較特別的食材,但是都超級貴的,甚至有些外面
: 買得到的也貴上好幾倍)
: 希望有比較好的選擇~
: 順帶一提~不知道大家有沒有看過什麼比較特別的食材或料理可以跟我分享,嘗試特別的東
: 西是我的興趣哈哈哈。
: 最近做了奇亞籽布丁和墨西哥捲餅(餅皮是自己做的,因為不知道去哪裡買現成的)想再嘗
: 試新東西!
: 謝謝大家~
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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話說我想找可以吃的生鮮蜈蚣好久了
中藥行的都是乾的金頭蜈蚣
新竹好像有個人專門在抓
不過一隻活的要九百塊…太貴了買不下手
所以洪七公的雪地蜈蚣真的做不出來啊
想找整顆的鱷魚頭來煮湯！
不過如果他們吃腐壞的水果之類的
味道就很臭
乾淨的穀類的話，就沒有味道
話說泰國、中國這兩個地方也賣一堆炸蟲啊
麵包蟲是好吃的了…
炸蟑螂什麼的我真心不行
我想可能要看有沒有進到貨吧
而且整顆泡油跟新鮮的也會有差
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