#椰汁咖哩雞
以前不吃咖哩的艾寶不知從哪一天突然轉性，居然會主動要求我煮咖哩飯，而且還是三不五時就指定上菜...
很多本來不愛不吃的東西，突然間就開竅喜歡了....😅
唯獨番茄和香菇始終如一的被他列為拒絕往來戶....
今天煮了鍋雞肉咖哩，不同的是這次做的是有南洋風味的椰汁咖哩，加了滿滿一罐椰漿下去燉煮的....
而咖哩則用了一些印度咖哩粉和一少部分的咖哩塊來做，味覺層次感覺更豐厚了些...
雞肉也一改之前用去骨雞腿肉，而換成小雞腿和小雞翅...
且嘗試Masa的方式事先用一點味噌和蒜泥醃漬過...
成品完全是白飯殺手啊！
▪️材料：
洋蔥1/2~1顆（切適當大小）
#小磨坊印度咖哩粉2~3大匙
咖哩塊約4小塊
紅蘿蔔1支(切適當大小)
馬鈴薯2~3顆(切適當大小)
雞肉2盤（小雞翅+小雞腿）
#小磨坊椰漿1罐（400ml）
水或高湯適量
鹽巴、糖（視狀況酌加）
▪️事前作業：雞肉先用一大匙味噌和一匙蒜泥抓勻醃漬幾個小時。
▪️做法：
1.熱鍋，放點油，先加入洋蔥炒到呈現有點透明黃色。
2.再加入咖哩粉炒香。
3.加入水或高湯約400~500ml，再加入一整罐椰漿、咖哩塊，稍微煮滾。
4.再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、醃好的雞肉雞肉，中小火慢燉到馬鈴薯和雞肉熟透即完成。
Tips:嚐味道後，視狀況決定是否需要酌量添加鹽巴和糖。
#母親節蛋糕結團倒數中
https://pse.is/NEVFC
小磨坊椰漿 在 [食譜] 令人驚豔的芋頭椰奶西米露- 看板cookclub 的推薦與評價
從小就喜歡吃南洋風味的西米露，大約三年前開始自己嘗試做
芋頭椰奶西米露，做了幾次總不太滿意，現在歸咎起來大概是
以前只是把芋頭切塊加進去，椰奶歸椰奶，芋頭歸芋頭，再加
上不太會煮西谷米，註定是失敗的成品。好的芋頭西米露應該
是味道合而為一，每一口都能感受芋頭的甜香與粒粒分明軟Q的
西谷米。自己實驗了一下各個食材的分量，配出很好吃的比例，
做法很簡單，想跟大家分享。夏天要到了，餐桌上快擺出令人
垂涎的芋香西米露吧 !
◎食材:
1. 芋頭 350g (去皮後重量)
2. 椰漿(我用小磨坊的coconut cream )一罐 400ml
3. 鮮奶 100g (可用椰漿取代)
4. 水 300ml
5. 糖 110g
6. 鹽 1/2 小匙
7. 西谷米40-50g
◎步驟:
1. 芋頭切塊蒸熟後加入椰漿、鮮奶、水、鹽、糖，煮開後倒入果汁機或使用手持調理機
打成泥。
2. 600ml的水煮沸後倒入西谷米，約煮10分鐘後關火悶至西谷米米心白點消失，將水瀝掉
用冷水沖洗西谷米，將表面的澱粉洗掉。
3. 將西谷米加入步驟1的椰奶芋泥，放涼冷藏後即完成。
◎提醒:
1. 電鍋蒸芋頭大概要外鍋兩杯水的量，端看芋頭切塊的大小，筷子能夠穿過即熟了。(我
自己是用微波爐高火7分鐘後再煮個3分鐘)
2. 當天做完的西米露我覺得濃稠度剛好，冰過夜後稠度會增加，因為西谷米的澱粉釋出
。如果想要稀一點，可以再加100ml的椰奶或鮮奶做調整，糖也要提高10g。
3. 煮西谷米的水差不多是10倍的量（更多當然也行)，西谷米才不會糊在一起。
4. 若想要有些口感，可另外加分量外的芋頭小丁。
網誌版：https://goo.gl/kkha3K
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