翻翻賣場促銷的DM
想趁著平日人少去買點東西
賣場裡的人潮
讓我以為今天是假日
人手一台推車
車裡滿滿滿都是普渡用品
泡麵、餅乾、乾糧、飲料
像不用錢一樣拼命拿
隨便一台推車裝的量
都能夠讓我家吃上2個月沒問題
對這種節日促銷
我還滿能保持理智
直接走向人潮最少的冷藏區
在拿豆腐的時候
看見旁邊被丟了一包寧波年糕
我順手把它放回架上
還滿久沒吃年糕了
一個小舉動倒是給了我一道菜單
年糕有條狀、有片狀
有的叫寧波年糕
有的叫韓式年糕
看看它們的成分是一樣的
寧波年糕→片狀
韓式年糕→條狀
我挑了一包韓式年糕
因為只有這個是100%純米做的
標榜著無防腐、純手工
雖然價格不是最便宜
這些原因就足夠讓我心甘情願付錢
韓式料理偏鹹辣
寧波料理偏清爽
今天拿韓式年糕來做寧波料理
香菇一把泡水軟化後切細絲
大白菜數片用手掰小塊洗淨
熱油鍋放香菇絲爆香
將大白菜放入鍋中拌炒
香菇水300ml倒進鍋中
放入兩人份的年糕
加點鹽巴調味拌勻收汁
撒一點香菜末
翻炒一下起鍋
傳統的寧波年糕做法會有肉絲
剛好家裡沒有備肉絲
索性就做素食鮮蔬版
香菜是一個關鍵
加進去之後又是不一樣的層次
✨若喜歡喝湯，可以多加點水，做成年糕湯，味道也很不錯✨
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寧波年糕做法 在 [食譜] 自製寧波年糕、韓式年糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：
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突然很想吃炒年糕，但是這裡買不到，所以就動手了。既然要做年糕，就順便做了韓式年
糕的版本，哪天想到也可以炒一盤，方便得很。
我很擔心萬一突然想吃臭豆腐，要去哪裡醃才不會被鄰居抗議咧？
材料：
糯米粉 250 g
粘米粉 200 g
(米粉和糯米粉的比例隨人喜好增減，糯米粉越多就越黏糯，米粉越多會越Q軟)
冷水
另外煮一小鍋熱水
這是我用的粉類，泰國來的米粉，品質不錯，也沒有怪味
做法：
將粉類倒入大盆子，邊攪拌邊倒入冷水
揉捏出兩小團，放滾水中，煮到浮起來
煮好的粉糰丟回米粉裡
(這叫粿母，要有這道手續，糯米製品才會Q軟)
一次加一點點水，慢慢揉，糯米很容易就變得太黏，加水不要加太快
揉捏到表面光滑，有點黏手又不會太黏的程度就可以了
粉糰分成兩半，其中一半分成大塊(一塊約55 g)，揉捏成長方形(大概大概啦)
放在鋪了紗布巾的蒸籠上
另外則是分成小塊，揉成細長柱狀(一條約50 g)
(重量不要差太多，蒸完才會一樣熟)
兩種年糕捏好排排站。米類蒸過會脹大，彼此要留點空間
(乍看很像肥皂和牙膏)
水滾之後再將蒸籠放上去，中火蒸20~25分鐘
(寧波年糕比較大塊，放在較靠近熱源的底層)
(糯米製品不要用大火，會軟爛)
蒸好的年糕，開蓋放涼
一定要放涼再切，才能保持形狀
(熱燙的年糕一下刀就會立刻糊成一糰，不信你試試)
(幹嘛沒事叫人家試這個)
韓式年糕切成小段，放入樂扣袋
寧波年糕則斜切成片
(寧波年糕比較大塊，要放久一點才會涼透)
切片的寧波年糕很黏手，放在室溫下約一兩個小時蔭乾，比較好保存
(你如果是現做現吃就不必了)
斜切成片，角落會有幾塊比較厚的另外分開裝，用炒的不容易透，拿來煮年糕湯正好。
放冰箱約一個禮拜到十天，放冷凍庫三個月沒問題，要吃的前一天拿到冰箱解凍，隔天再
下鍋炒，口感就和新鮮的年糕一模一樣。
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