一講整豉油雞朋友紛紛耍手擰，因為過程中要定時將原隻雞轉身令雞身均勻上色。我整嘅家常菜一定要夠簡單快手又好食，所以我嘅豉油雞食譜絕對係「無得輸豉油雞」，手殘都整得到！🍗雞脾我用新鮮雞脾（因為屋企無人食雞胸😂），肉質更鮮嫩又入味，撈埋汁食兩碗飯都得！
材料：
新鮮雞脾 4隻
洋蔥粉 1茶匙
生抽
老抽
雞湯
冰糖
⚖️醬汁比例：
1份生抽：1份老抽：2份雞湯
1. 先將雞脾用豉油和糖醃至少3小時
2. 將所有材料和調味放入煲，醬汁要完全蓋過雞脾，開大火煮滾。
3. 煮滾後轉中火，蓋上煲蓋煮10分鐘。
4. 10分鐘後熄火，繼續蓋上煲蓋焗30分鐘。
💁🏻♀️貼士
1️⃣雞脾要完全解凍至室溫，否則雞脾外熟內生。
2️⃣有時我會在下午煮好豉油雞，晚上吃飯前用大火煮5分鐘翻熱即可。
3️⃣令豉油雞美味嘅關鍵係洋蔥粉，千祈唔可以miss啊！
4️⃣ 雞脾要醃至少3小時，我試過醃過夜更好味！！
5️⃣冰糖份量因人而異，要中途試味調校到？滿意嘅味度。
6️⃣煮好嘅豉油雞汁我會留起放雪櫃，下次整再翻熱，再加雞湯和調味，很珍貴嘅「豉油雞汁種」😋😋😋
#EstherSham
#豉油雞
#家常菜
#食譜
#hkig
#hkhomecooking
#hkmama
#hkrecipe
#hkmom
#hkchef
家常 例 湯 026 在 家常例湯026 ：驅寒防冷 - Facebook 的推薦與評價
1) 鮮人參用牙刷刷淨去蘆頭原條煲 · 2) 蟲草花、淮山、玉竹浸水10分鐘 · 3) 杞子蜜棗略洗、紅棗去核 · 4) 烏雞飛水 · 5) 材料冷水落, 滾後轉慢火煲2小時 · 6) ... ... <看更多>