【 Asia Day in Austria | #歐亞連結 #奧地利好朋友 】
Wow, over 770 RSVPs and 200+ meetings booked already - check out Advantage Austria’s Asia Day on May 20th! Our very own founder Elisa Chiu will represent Taiwan to talk about tech trends and market developments during COVID with the “INNOVATIVE ASIA” panel.
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Get your German speaking friends to come! For English speakers:
👉 www.wko.at/asientag
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* You may register and set up a profile to connect with other attendees
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Excited about more Europe-Asia collaborations!
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📍 From Taiwan for the World
🎯 Tech x Culture x Venture
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#innovation #taiwan #corporateinnovation #austria #europe #asiaday #asientag Advantage Austria Taiwan - 奧地利商務代表辦事處
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,Twitch傳送門: https://www.twitch.tv/otakuarmy2 今天非常高興翁p已經拿到公文升官變成副教授,而且拿到終身聘啦!讓我們為他高興一下之後來討論一下我們不是很熟的好朋友立陶宛吧,雖然有網友跟我說那裏很多金髮美女,但我們關切的不是這個! 根據路透社的報導:【T...
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榛果鮮奶油蛋糕
❤️ 祝福各位媽咪 母親節快樂 ❤️
在每個奧地利的糕點店裡都能找到杏仁膏蛋糕的蹤跡。
傳統的杏仁膏蛋糕以口感較為厚重的奶油霜為內餡,分享的榛果鮮奶油蛋糕的內餡選用冰甜易化口乳香濃郁的鮮奶油製作,搭配完全不含油脂鬆軟綿密的海綿蛋糕,更顯榛果所擁有的獨特優質芳香。
不使用杏仁膏,蛋糕外體可用鮮奶油裝飾,請參考內餡作法。
食譜為:吉利丁片2片 + 動物鮮奶油250g + 糖粉2小匙 + 香草糖2小匙 + 烤香的榛果粒。
食譜出處:謝謝我的奧地利好朋友碧潔德
◼︎ ◼︎ ◼︎
【榛果鮮奶油公主蛋糕 食材 】
(以食材使用順序列出)
✪ 海綿蛋糕體的步驟圖; https://www.facebook.com/austriabox/posts/3270216699655548 ✪
~ 無油脂海綿蛋糕體_分蛋法
• 新鮮雞蛋蛋白(大號,室溫): 3個
• 鹽: 1小撮
• 細砂糖: 70g
• 新鮮雞蛋蛋黃(大號,室溫): 3個
• 細砂糖: 30g
• 香草糖: 1大匙
• 低筋麵粉: 75g
• 玉米粉: 40g
• 泡打粉: ½小匙
~ 榛果鮮奶油內餡
• 吉利丁片(每片1.67g): 4片
• 動物鮮奶油35~36%(冰): 400g
• 糖粉: 3小匙
• 香草糖: 1大匙
• 榛果磨成的細粉(乾鍋中炒香): 120g
~ 杏仁膏蛋糕頂
• 動物鮮奶油35~36%(冰): 125g
• 香草糖: 2小匙
• 杏仁膏 Marzipan: 400g
• 糖粉: 100g
• 馬卡龍用絡黃色食用色素(或是自己喜歡的顏色): 適量
◼︎ ◼︎ ◼︎
【無油脂海綿蛋糕 製作步驟與烘焙】
*烤箱預熱: 190°C,上下溫,烤箱中層。
*圓形分離式烤模:直徑26公分,拆除底部,以烤紙圍底,烤模周圍抹奶油。
*烤模放在大烤盤上。
1.)蛋白霜~ 蛋白中加入鹽後,用球型配件,中高速打發至蛋白白色粗泡。
2.)分三次加入糖~ 第一次加入1半的糖,持續以中高速打發,直到蛋白霜體積膨大約3倍,泡沫轉細緻,才加第二次糖,打發到蛋白霜出現紋路,略顯珠光色時,加入剩下的糖:停機,用攪拌頭拌勻蛋白霜後,轉低速打發完成,蛋白霜細緻,拉起球型配件時,頂部帶著鷹嘴小彎勾。
3.)蛋黃霜~ 蛋黃中加入糖與香草糖,打發直到糖粒完全融化成為色澤轉為淺黃色蛋黃霜。
4.)乾粉混合後過篩~ 低筋麵粉 + 玉米粉 + 泡打粉,先混合,再過篩。
5.)加入1/3的乾粉在蛋黃霜中~ 用打蛋器從底部拉拌成蛋黃麵糊,現階段不必完全均勻。
6.)加入1/3蛋白霜進入蛋黃麵糊~ 一樣用打蛋器從底部拉拌,蛋白霜會稀釋蛋黃麵糊,麵糊色澤轉為較淡的黃色,拌合直到均勻。
7.)最後將所有蛋黃麵糊倒入蛋白霜中~ 篩入所有剩下的乾粉,輕手邊轉容器邊輕輕從底部向上拉拌完成海綿蛋糕麵糊。拉起打蛋器時麵糊會慢速度滴落,質地濃稠滑順有光澤。
8.)蛋糕糊入模後,震一震,抹平表面。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【海綿蛋糕烘焙】
• 烘焙溫度: 190°C,上下溫。*不建議用旋風裝置。
• 烘焙時間: 16~18分鐘。測試用手指指腹輕壓蛋糕中心點,不留指壓痕跡,再出爐。
• 出爐後,移往網架上,約10分鐘後,蛋糕會內縮,就可拆除烤圈。翻面,底部朝上,撕除底部烘焙紙。靜置等完全冷卻。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【榛果鮮奶油內餡 製作步驟】
1.)吉利丁泡入冷開水中約10分鐘。
2.)泡軟的吉利丁片放入小鍋子中,文火加熱,吉利丁融化。不可沸騰。
3.)吉利丁九成融化後,加入約4大匙鮮奶油繼續加熱,用湯匙略微畫圈攪拌,吉利丁完全融化後,離火。*不可沸騰。
4.)鮮奶油中加入糖粉與香草糖,打發成鮮奶油霜。在鮮奶油霜一開始出現淺淺紋路時,將吉利丁液絲狀倒入鮮奶油霜中,邊打發,邊倒入,直到吉利丁全部倒完。鮮奶油霜會變得蓬鬆有硬度,因為吉利丁的關係,也會比較穩定。
5.)鮮奶油霜中加入榛果磨成的細粉,拌合完成。
TIP:如果一次倒入所有吉利丁液。溫熱的吉利丁液會在冰涼的鮮奶油霜中立即結塊。結塊的吉利丁會影響內餡口感,也會讓鮮奶油霜的硬度不足,容易化水,或會讓蛋糕不穩定而“走山”歪斜。
TIP:鮮奶油過度打發會結塊。不確定的話,可以在倒入吉利丁時轉中低速。
TIP:溫熱鍋中加入榛果磨成的細粉翻炒,直到聞到香氣就要離火起鍋,避免焦黑,冷卻後使用。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蛋糕入餡組合】
1. 完全冷卻的蛋糕等分橫切為二。* 蛋糕底部較平,朝上;蛋糕頂,朝下。
2. 作為底部的蛋糕片先放入烤模中,將所有內餡抹在蛋糕上,抹平後,蓋上蛋糕片。放入蛋糕盒中,送入冰箱冷藏固定。時間約2小時。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【杏仁膏蛋糕頂 製作步驟】
1. 動物鮮奶油加入香草糖打發成鮮奶油霜。將鮮奶油霜均勻的抹在蛋糕體上。
2. 工作檯上撒少許糖份,將杏仁膏與糖粉,,滴上食用色素,用手揉成均勻的杏仁糖膏。
3. 擀成直徑約30~31公分圓形大小,用擀麵杖捲起,鋪在蛋糕上方,先確實輕壓平蛋糕頂部,再確實將杏仁糖膏覆蓋在蛋糕的邊緣。修除底部邊緣多餘的杏仁糖膏。
4. 按照自己喜歡的方法在頂部的杏仁糖膏上壓出花紋。完成。
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【心得筆記】
*
蛋糕以鮮奶油內餡完成,應該裝入蛋糕盒後,冷藏保存。如果使用杏仁膏覆蓋保存時間可達五天。如果蛋糕體外層以鮮奶油霜裝飾,保鮮時間為三天。
*
冷藏保存的蛋糕碰到最大的問題是冰箱內的氣味。使用有蓋的容器是絕對必要的。即使如此還是無法完全免除蛋糕吸收冰箱氣味的可能,為了享受最美的口感與滋味,建議盡早食用完。
*
杏仁膏,德文Marzipan,是由杏仁磨成的細粉,加上糖,蜂蜜,杏仁精而完成的甜味糖膏。是全歐洲非常普遍的蛋糕甜點與甜品用食材之一。杏仁膏可以直接食用,或是加入麵糊與麵團中烘焙。
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香草糖可以自己做,不過需要等待2~3週時間。取代香草糖: 香草精1小匙 + 糖量增加10g。
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~ 無論計劃換什麼,無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。~
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#榛果鮮奶油蛋糕
#奧地利精緻糕點食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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奧地利好朋友 在 Christine的奧地利生活分享 Facebook 的精選貼文
2016年的最後一天,我選擇在我住的湖畔小鎮Neumarkt倒數,和奧地利好朋友一起慶祝,在家裡煮火鍋,喝熱紅酒,新年前帶著氣泡酒倒數,看著家家戶戶放的煙火!
期許我新的一年事業感情健康都順利
祝大家新年快樂!🎉🎉
奧地利好朋友 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最讚貼文
Twitch傳送門: https://www.twitch.tv/otakuarmy2
今天非常高興翁p已經拿到公文升官變成副教授,而且拿到終身聘啦!讓我們為他高興一下之後來討論一下我們不是很熟的好朋友立陶宛吧,雖然有網友跟我說那裏很多金髮美女,但我們關切的不是這個!
根據路透社的報導:【The vaccines were donated after a June 15 request for help from Taipei's mission in neighbouring Latvia, the Lithuanian health ministry said in a submission to the government. They will be transferred by the end of September.】非常感謝我國在拉脫維亞的外館人員請求立陶宛幫忙,不然人家衛生部也不會告知他們政府說台灣很缺疫苗,九月趕快送台灣。我這個人就是這樣,任何免費的東西我都超級感謝,但是正當我想要做圖感謝跟買爆立陶宛產品的時候,發現我根本不熟這個遙遠的好朋友啊!以前甚至我們都很失禮的叫人家波羅的海三小國!(掩面)根據翁p對國際政治的分析,立陶宛的改變要從今年的17+1峰會開始談起。
【(德國之聲中文網)儘管中國方面有最高領導人習近平與會,據德國媒體報道,多個中東歐國家不會派出高層代表出席這一視訊會議。也鑑於此,各方甚至尚未正式宣布峰會日程。這一中國與中東歐國家間經濟和政治合作的形式始於2012年在華沙成立的“16+1”,2019年因希臘的加入擴展為“17+1”。此外,奧地利、瑞士、白俄羅斯是該論壇的觀察員。】立陶宛接著宣布退出了17+1,為什麼他們會選擇了友台遠中的態度呢?難道沒有足夠的經濟利益嗎?
另外,拜登這次要重回國際領袖地位一開始似乎很順利,雖然歐洲領袖好像有點怕怕的,但至少他不是川普。可是沒想到問題會出在中東,大家都以為拜登的老經驗團隊對中東應該比較有把握,結果好像不是啊!根據半島電視台的專欄表示:【伊朗政府發言人阿里·拉比伊在與媒體舉行的每週會晤中,警告西方國家不要採取任何可能影響外交進程的措施,並堅持要求美國通過解除對伊制裁來證明其誠意並建立信心。他還補充稱,美國並未朝著這個方向前進,而且直到此刻,它仍拒絕採取必要的措施。】而且最近剛當選的伊朗新總統竟然宣布不會與拜登見面或會談,看起來好像很強悍的樣子!更重要的是以色列新總理也毫不退讓,根據自由時報的報導:【以色列總理貝內特(Naftali Bennett)今日召開上任以來首次內閣會議,他透過視訊對伊朗強硬派法官易卜拉欣·賴西(Ebrahim Raisi)當選伊朗總統予以強烈譴責,並稱呼他將會是個「殘暴的劊子手」政權,世界大國不應該與其談判新的核協議。】再加上以色列對巴勒斯坦也毫不留情地攻擊,看起來中東問題沒這麼容易解決啊!
根據聯合早報的報導:【緬甸軍方2月發動政變接管政權後,備受歐美國家制裁,但日本卻選擇不配合。這凸顯了美國總統拜登在說服美國盟友全力捍衛民主所面臨的困難。日本與緬甸民選政府及軍方均有良好關係,日本外長茂木敏充去年訪緬就分別與國務資政翁山蘇姬及國防軍總司令敏昂萊會面。】奇怪,最近日本國會剛通過譴責緬甸,但為什麼身為緬甸最大捐助國的日本卻不願意聽美國的建議給予制裁呢?
正當我們以為沒有北韓的戲時,我們最喜愛的妹妹金與正再度出現了,根據聯合報的報導:【北韓領袖金正恩上周提及「對話」,被認為對美國立場可能軟化;不過,金正恩胞妹金與正今天出面稱這是「錯誤的期待」,並表示這種期待可能造成「更大的失望」。南韓聯合新聞通訊社報導,北韓勞動黨副部長金與正今天透過官媒中央通信社(KCNA)表示:「我看到報導說,美國國家安全顧問將我們這次黨中央委員會全員會議闡明的對美立場視為『有意思的信號』。」】不是,北韓這樣到底是要美國跟他們談判還是不要談啊!這麼傲嬌的說法讓人猜不透啊!
另外,最近新疆問題又在聯合國造成新一波的角力,根據聯合報的報導:【40多個國家22日發表聯合聲明,敦促中國大陸立刻允許聯合國人權事務高級專員巴舍萊訪問新疆,調查100多萬維吾爾人遭非法拘禁、其中一些人遭受虐待和強迫勞動的報導。路透報導,這份聯合聲明是由加拿大常駐聯合國日內瓦辦事處大使諾頓,代表包括澳洲、英國、法國、德國、日本及美國在內的40多國,在聯合國人權理事會宣讀。】但翁p說等等!外交角力要看兩邊的互相成果如何,這一波的角力看這個報導好像美國佔了上風,但實際上反對這個聯合國人權委員會的國家有九十一國!他們是挺中國的,這又是怎麼一回事呢?
喔喔這集節目最後我們還要跟經常往來台灣和德國的網友連線,問問她德國的疫苗注射政策和台德之間的隔離經驗!
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奧地利好朋友 在 啾啾愛亂拍 Youtube 的最佳貼文
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