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【銅鑼灣 Omakase】天鮨：一位難求的最後晚餐？2021 已經滿席！？極困難預約店之一！3年後的進化！新店預約系統開放未？
https://youtu.be/cyDvaUB3Hvg
大家都知天鮨係我愛店之一，銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒，藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG，3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。
而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。
3年後佢哋一如以往，使用高級嘅食材出餐，展示佢哋專長嘅一面。價錢加了，質素呢？我第一齊睇一次。
#omakase #廚師發辦 #銅鑼灣 #天鮨
車海老 （花竹蝦）
クルマエビ
日本產的花竹蝦，一般都是養殖為主，今次食用的是天然品種。比一般養殖車海老貴近一倍價錢。味道會不會是一倍的驚喜呢？
其實車海老本身已經鮮甜，新鮮活生生的時候非常爽彈，晶瑩剔透。毋須特別的煮法就能帶出本身的味道。未經煮過的車海老不會有濃烈的蝦味，所以為了保存鮮甜爽口及味道，天鮨選擇以不超過半熟的處理方式去握壽司。為求達到最佳的質量，他們當天在我們面前將活生生的車海老取出，清洗木糠，再即煮，開半去腸。聽起來都十分忙碌！
大家等Youtube Vlog吧！
在銅鑼灣店最後的晚餐，下次晚餐可能要9月了。(午餐另計～～～～)
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etage 15開在飯店hotel Dùa的頂樓，
之前有吃過幾次，但是一直沒有提筆，
所以就想說趁著全家人要一起慶祝的時候再來吃吃看etage 15，
看看最近這幾年etage 15變得怎麼樣了。
雖然說最近很少吃etage 15，
但是二樓的之前藏旬跟之後鮨毅倒是吃過不少次。
而三樓的悅品中餐廳也是因為父母親都比較愛吃中式料理，
所以也吃了比較多次。
以這一套1680元的套餐來說，份量有些偏多，
吃到最後有太飽的感覺，
如果可以分拆成兩個部份就很棒了。
從開胃菜，前菜，湯，燉飯跟海鮮，
這個部分壽司羊會給80分左右，
因為吃起來真的不錯，而且也讓人喜歡，
雖然不能說道道驚喜，但是吃起來的感覺是會滿意的。
可惜最後的雙主菜的雞腿，牛排跟甜點，
桂丁雞腿也許只是調味上壽司羊不喜歡，
這一點是個人口味的問題，也無法苛求，
但是安格斯黑牛的口感跟味道真的跟以往吃過的牛排差很多，
並不是好吃的那一種，
所以對後三道的評價只有接近60分而已。
撇開這一個套菜，
etage 15的主餐價格都偏高，
在牛肉的主餐之中，
最低價的是板腱牛跟無骨牛小排，而且兩者的單點都還要880元，
加上一成服務費就要逼近1000元左右，
而且這個還是沒有前菜，湯，沙拉，飲品，甜點的價格。
升級的部分，
雖然只要350就可以吃到原價最高（220元的湯跟350元的沙拉），
感覺好像是省了220元（加完一成之後是242元），
但是換個方向說，
在湯品跟沙拉上，單點的價錢本來就偏高，
如果不要算上這個升級，要讓人單點的機會本來就不是很高，
所以壽司羊認為並不能單純的以省了多少錢來看，
因為以這樣的品項來說，在外面也不會是這個價錢。
當然，
最後如果不要都是以價錢來看，
要做到全部都是單點其實也可以，
畢竟再貴的餐廳只要好吃，一定會有人捧場，
就像是開在屏東從開幕一直紅到現在的AKAME，
價錢絕對不能說是便宜，
但是真的好吃，而且鴨胸的味道跟口感都讓人記憶猶新，
是讓人完全不會後悔翹班去吃的那種，
也讓人覺得專程大老遠去吃是值得的。
只是以當天壽司羊有偷吃到etage 15的單點主餐來說，
真的要說...還有很大的進步空間，
不要說跟南台灣的神店（或稱神殿）比，這也不公平，
但是要吃牛排...
高雄還有更多牛排更好吃的牛排館......
店名：'etage 15
地址：高雄市新興區林森一路165號(hotel Dùa R樓)
電話：07 536 2999
營業時間：
6：30～10：00（早餐），11：30～14：00（午餐）
17：30～21：00（晚餐）， 21：30～1：30（消夜酒吧）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352797845
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大家都知天鮨係我愛店之一，銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒，藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG，3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。
而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。
3年後佢哋一如以往，使用高級嘅食材出餐，展示佢哋專長嘅一面。價錢加了，質素呢？我第一齊睇一次。
#omakase #廚師發辦 #銅鑼灣 #天鮨
影片概括：
第7日嘅行程我哋朝早由富士揸車返銀座，去咗一間叫鮨正（唔係香港果間鮨政！）嘅壽司店食咗個lunch，環境好舒服，服務一流，食物亦都好新鮮，每一件嘅壽司都係係你面前握出黎，心機之作。
之後去咗行Tokyu Hands，行街shopping 唔特別多講喇，不過地方好大，好多嘢買嘅。
然後Check In 一間叫 Price Hotel Tokyu 嘅酒店，房間可以望到東京鐵塔，作為一間5升級嘅酒店，我覺得唔算真係太貴，係東京來講，有佢本身嘅價錢。
宵夜去咗慶應仲通商店街食拉麵，嗰度有好多種類型嘅食物，酒吧等等，梗有一間啱你食。
今集都係無字幕，唔好意思，如果真係有需要，之後有時間會加返。
先多謝收看！
鮨正:
地址 邮政编码104-0061 东京都中央区银座5-14-5光泽堂GINZA大厦地下1层
电话号码 03-3541-5882
营业时间 (午餐)11:30至14:30※最终点单时间 14:00
(晚餐)17:00至22:30※最终点单时间 22:00
休息日 年末年初
http://www.ginza-sushimasa.com/
Tokyu Hands:
地址 東京都中央區銀座2-2-14 MARRONNIER GATE 5～9F
電話號碼 +81)03-3538-0109
營業時間 11:00～21:00
三田一力堂:
地址 〒105-0014 東京都港区芝5-22-6電気防災ビル1F
http://www.ichiriki-do.jp/
Prince Hotel Tokyu:
〒105-8560 東京都港区芝公園3-3-1
https://www.princehotels.co.jp/tokyo/
在香港吃一頓高級日本菜的晚餐，閒閒地位位二三千，吃完真的很肉赤。
其實坊間有不少日本名店的午餐，用料跟晚市看齊，加上由日籍大廚主理，質素高班。最重要是價錢比晚市便宜很多。以下這幾間名店都是老饕的心水推介，由壽司、和牛、壽喜燒到天婦羅都有，以環境、服務及食物水準來說，都是性價比高。
鮨中本
評分：5
地址：中環砵甸乍街16號太富商業大廈地鋪
電話： 2618 0070
擺明走高檔路線，地方小，只11個吧位及一張4人枱。和風格調，氛圍高雅。由曾在銀座一星米芝蓮鮨家一柳的大廚中本正紀主理，手勢嫻熟。每日凌晨直接從日本魚市場落單，保證魚鮮新鮮當造。
壽司件件漂亮，魚肉厚身，入口軟滑，米香鮮活，握飯功力明顯比別店高班。
鮨慎
評分：4.5
地址：中環安蘭街18號12樓
電話：2510 0045
中環最抵吃的高級壽司店，午市廚師發辦不過$500。環境寬敞，窗外景致開揚。前菜細膩，慢煮八爪魚軟滑無比。壽司賣相漂亮，至愛三層薄切拖羅，有油香又不會太膩，甜蝦又拌了蝦膏汁，味道特別濃郁。吃到尾聲，還有葱拖羅手卷和製作繁複的玉子燒。美中不足之處，是壽司飯偏鬆軟。服務體貼，客人離開時，日本大廚在門前鞠躬歡送。
Sukiyaki Mori Kyuu
評分：4.5
地址：中環卑利街51號地下
電話：2322 0800
由來自東京的日籍總廚森那香矢主理，經驗豐富。午市用的和牛跟晚上沒有分別，都是用近江和鹿兒島和牛，有西冷又有牛肩。日本大廚還會親自招呼，手勢很純熟，他做關西風味的壽喜燒，即是將牛肉放在鐵鍋上，下糖和味醂把牛肉煮到僅熟，再蘸蛋汁食，肉味特別濃，伴白飯很好吃。
天海
評分：3.6
地址：中環鴨巴甸街17號地下
電話：2559 0737
天婦羅專門店，大廚長澤佳明來自靜岡，太太也從家鄉來港跟他工作，令人如置身在日本小店的氣氛。用料全部來自日本，以白絞油炸出來的天婦羅，香而不膩，伴日本芥末來吃，更加突出鮮味。午市很旺場，建議兩三日前預訂。
Marble
評分：3.5
地址：銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
電話： 2650 8988
設計摩登，格調像西餐廳。開放式廚房前一列吧位。最近推出一系列以澳洲和牛為主題的午市套餐。最抵食是不用$300的橫膈膜午餐，除了牛肉，還有法式清湯及雪糕，牛迷必吃。
採訪：黎詠詩
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