食盆菜咯!
過節要表達孝心,因為我老母被我折騰不少(容後分解),不用煮啦,就去訂個盆菜回來。
RM288,加送北海道瑤柱XO醬一罐,絕對是良心價了。
盆菜用料十足,拆解如下:
底層:枝竹、蘿蔔、豬皮、魚蛋、黑椒魚球、海鮮豆腐、馬蹄
中層:紹菜、冬粉
上層:芋頭扣肉、墨魚丸、墨魚仔、菜園白切雞、燒鴨脾、鳳爪、蠔豉、豬手、花膠、冬菇、臘腸、瑤柱、鮑魚、西蘭花、大蝦 
算出來有的料比得哥FB裡寫的還多,算是被騙了嗎?哈哈哈
我老母已經愛上墨魚丸,對於豬手、臘腸和黑椒魚球贊不絕口,尤其是底湯,我妹則幾乎挖完冬粉、蘿蔔和枝竹,我和弟弟就啥都吃一點。
限量且少量制作,認識得哥了就一定訂到,下一次再有就是過年。
疫情當下,一家人齊齊整整吃飯,已是感恩,祝大家中秋節快樂,健健康康啊!
📍Hong Kong Food Culture 港飲港食香港茶餐廳
任何詢問:https://wa.me/60123236998
Follow my IG/tiktok:#malaimui77
FB:#馬拉妹講飲講食 #馬拉妹出閘 #馬拉妹 #認清商標 #提防假冒 #只此一家 #別無分行 #FoodhuntMY #BloggerMakan #BloggerMalaysia #malaimuidotcom #好吃的吃多一點 #不好吃的多少吃一點 #香港圍村盆菜 #港飲港食 #得哥 #中秋節
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,龍躍頭位於粉嶺聯和墟以北,相傳有龍跳躍其間而得名,鄧氏至今已歷八百多年,因子孫太多而形成現時的五圍六村。粉嶺龍躍頭在農曆新年總是熱鬧,這裏有一首新年歌,已不知是誰人作曲,但每個住在村內的婆婆都識得用圍頭話唱。「雞雞咯檢雞春,鑼鼓響就登麒麟,三十晚貼門神 ,年初一就早起身,梳滑頭髻點明燈,點起明燈點蠟...
圍村盆菜 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最佳貼文
冇錯,係得哥啊!有冇好掛住佢啊?
在寫食物以前,想寫一寫得哥。
“得哥”馬興國,暱稱來自“duck”字,早年以燒鴨出名,在吉隆坡開店,英文名就取“Uncle Duck”,但其實真的英文名是Marco Ma,有人話“得哥”啲嘢好得,名字就這樣用下來了。
他十幾歲就入行,先是賣粥,後來開大排檔;2003年,香港發生SARS事件,市場很淡,讓他萌生往外發展的可能性。
疫情後,他跟隨飲食工會一團人去了新加坡考察,本有意移居新加坡,其後來回馬新兩國多次,最後選擇在吉隆坡住下。
他回憶說,當年一團人還是由現任的總理李顯龍接待,去了很多地方考察;他覺得吉隆坡在成本、人力等條件更符合他的要求,於是就選擇在這裡開店。
初初要在劉蝶廣場開“#港飲港食”,還有故仔聽,原來那時廣場管理層不想租給他做餐廳,他於是想出一個方法,就是煮一桌子菜讓管理層吃,那一頓飯以後,店舖就給他拿下了。
“得哥,你煮咗啲咩俾人食?”
“香港嘅龍蝦伊麵咯!”
2004年,劉蝶廣場的港飲港食粥面餐廳開始營業,當年門外還有“車仔檔“,賣咖哩魚蛋、碗仔翅等香港街頭小食。
應該是吉隆坡最早一家有賣這類街頭小吃的店吧。我第一次篤魚蛋吃碗仔翅,也是在這裡吃的,那些年去Bukit Bintang,不是去同善路吃牛丸粉,紅燒魚頭,就是來這裡吃乾炒牛河。
得哥自我要求高,這天上門採訪,他一邊煮一邊跟我談了許多,幾個小時竟還沒聽夠,他對每一樣的食材,該如何處理,又該讓人客怎麼吃,都講得很詳盡,不是客套話,那杯奶茶的學問,從選茶的品牌到“溝茶”等工序和只有行內人才知的小秘密,都讓我大開眼界。
今年初時,我介紹過他家的圍村盆菜,是我試過無數家盆菜以後,最喜歡的一家。
這次採訪,多得姐妹阿Wing介紹,原來她認識得哥,說得哥超級好人兼有義氣,知道她老遇到餃皮問題,二話不說幫忙,是她的貴人。
我這才知道得哥即使讓店面休業,卻一直沒停下來。
他開始推出很多大廚系列懶人包(容後介紹),開始自學拍影片,開始做youtube頻道,教人如何煮他的懶人包,看,人家得哥60歲,還不斷在努力!
而我這不學無術的,就這樣坐在店裡做VIP,他煮我吃,還真的吃了很多好料。
一個香港人,因為SARS,來到吉隆坡闖了近20年,這一年因為更嚴重的一場疫情,他停下腳步,再重新出發,這其中有很多故事,很精彩。
我還會再找得哥,讓他給我講故事的。
重點來了,看,我都把重點放最後,就是雖然日子未定,還沒很確定,不過得哥魚蛋粉會重開哦!!
敬請期待本人之下一篇,哈哈
#圖解:得哥的攝影助手是馬太,兩人最佳拍檔,+我和阿Wing兩條友好有食神咁食開好多嘢,飽到上心口!
📍得哥鱼蛋粉@半山芭
Follow my IG/tiktok:#malaimui77
FB:#馬拉妹講飲講食 #馬拉妹出閘 #馬拉妹 #認清商標 #提防假冒 #只此一家 #別無分行 #FoodhuntMY #BloggerMakan #BloggerMalaysia #malaimuidotcom #好吃的吃多一點 #不好吃的多少吃一點 #得哥魚蛋粉 #uncleduck #uncleduckfishballnoodles #jalanpudu #半山芭美食
圍村盆菜 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
「我是吉隆坡長大的客家人,對於「客家盆菜」卻聞所未聞。直到十多二十年前,港劇、美食節目將之發揚光大,傳到海外,馬來西亞的華人社會也開始興起吃盆菜。不過,在大馬從未吃過好吃的盆菜,一般平庸,甚至難吃⋯⋯⋯」
「雖說盆菜豐儉由人,但是以我的經驗,好吃的盆菜不一定是由最名貴的食材組成,而是選材、烹調和心機。最近在好友鄧達智的安排下,跑到圍村去拜訪一位製作盆菜的老師傅卓哥,花了幾個小時近距離瞭解盆菜製作......」
「卓哥做的盆菜,是鄧達智這位圍村地膽心目中最好的盆菜...... 鄧達智說,卓哥已經退下前線,平常不易出山,現在一年只做幾次,很是難得。」
「煤氣爐置放地上,整個大鐵鑊架在上面,卓哥的鑊上功夫多數在彎着身子中完成,很辛苦。」
「這圍村盆菜沒有我們市區盆菜常見的豪華材料:海參、花膠、鮑魚……是很傳統的地道風味:五花腩、炸芋頭掛帥,背後發功的是炸過的門鱔乾,當卓哥把門鱔乾從鑊中撈起給我們看的時候,同行的好友、有「鮑魚男神」之稱的麟哥Alain Lam馬上叫出來:「哇,好靚的門鱔!通常海味舖買不到這麼好的貨色!」
「老饕友人伍兄曾說,吃盆菜,豬肉是重點,我覺得是說到重點,畢竟,客家人最愛吃豬肉......卓哥盆菜的五花腩,用上新鮮豬,再以他的秘製醬料和門鱔乾一起燜,燜到差不多了,就加入炸過的芋頭.......」
「看盆菜製作,「打盆」是重要的一環──所謂打盆,就是把分別煮好的食材一層層地砌好的過程.......」
#鄧達智 #盆菜 #圍村 #客家習俗
#圍村食制 #卓哥盆菜 #水尾村
#打盆 #盆菜文化 #門鱔乾 #五花腩
圍村盆菜 在 果籽 Youtube 的最佳解答
龍躍頭位於粉嶺聯和墟以北,相傳有龍跳躍其間而得名,鄧氏至今已歷八百多年,因子孫太多而形成現時的五圍六村。粉嶺龍躍頭在農曆新年總是熱鬧,這裏有一首新年歌,已不知是誰人作曲,但每個住在村內的婆婆都識得用圍頭話唱。「雞雞咯檢雞春,鑼鼓響就登麒麟,三十晚貼門神 ,年初一就早起身,梳滑頭髻點明燈,點起明燈點蠟燭,點起蠟燭掛檯裙,掛起檯裙唥唥聲,咁齊姊妹來拜年。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#新年 #粉嶺 #圍村 #盆菜 #聯和墟
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
圍村盆菜 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
|新年盆菜2021—圍村盆菜推介 最貴正宗大埔忠誠人均$281vs平民價元朗南苑邊間好食?
農曆新年吃盆菜有好意頭,如果要吃到最傳統風味,首選新界圍村出品,今次找來平價的代表是元朗八鄉的南苑盆菜,14位用$1,188,人均約$85;而貴價代表是大埔林村的忠誠盆菜,12位用$3,380,人均約$281,兩者的價錢相差2.3倍。
甚少接受訪問的南苑盆菜,由八鄉本村原居民黎氏開設,做盆菜起家再開酒樓,經營廿多年,現已傳至第三代。今年37歲的第三代負責人黎先生說:「我們由阿爺那一代開始,在圍村做盆菜,一直依照他的方法,醬汁和配料都是跟隨兒時味道。我們主要都是傳統食材,有蘿蔔、芋頭、枝竹、豬皮、蠔豉、冬菇、魷魚、魚蛋及蝦,還有圍頭浸豉油雞、炭爐燒鴨等等,入面食材不是名貴材料。」盆菜有不同配料,靈魂所在便是用南乳炆腩汁。「我們會將南乳打到起漿,加配料發酵一個月才用。因為發酵過後,那種香味像酒味,醬汁會較香,其他盆菜配料則是用南乳炆出來的豬肉汁再加上香料炒製。」盆菜最大特色是靠南乳炆腩汁做底,元朗學利的魚蛋很彈牙,燒鴨較少見由傳統炭爐製作,有淡淡炭味,豉油雞浸得入味,如果本身喜歡南乳口味,應是不錯選擇。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210203/DH3VHX2IHBHIDCJRI4QGCPNI6Y/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#盆菜 #圍村 #新年 #大埔美食 #元朗美食
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
圍村盆菜 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最讚貼文
盆菜外賣
翠林辣蟹坊
地址:尖沙咀亞士厘道24-38號天星大廈1樓A號舖
訂購電話:26289888
訂購 Whatsapp:62804078
六位用$1288 送 濃湯底花膠雞或避風塘香辣蟹
四位用 $780 送 潮式酸菜魚
預訂任何一款盆菜時,通知店家,你是Stephen吃喝玩樂的觀眾,就可以免費獲贈食神炒飯一客
送貨安排 因應地區 有不同價錢 ??♂️ 詳情請自行與餐廳聯絡。餐廳接受銀行入數或PAYME
?溫馨提示:現在疫情嚴峻,注意衛生,食嘢前請清洗雙手!!!
—————————————————————————
注意: 所有食評只反映餐廳當日食物水準及個人口味☺️
消費前,親愛嘅觀眾自行作最後判斷及決定。我只反映真實情況,盡能力提供準確資料,多謝每一位觀眾明白。??♂️
—————————————————————————
多謝各位親愛的觀衆 ! 大家亦可緊貼我的 facebook / IG
????????????
吃喝玩樂 ►Facebook: http://bit.ly/2HIr701
吃喝玩樂 ►IG: http://bit.ly/2Ol1tjq
合作 Business contact ►Email: ctakfan@gmail.com
=============================================
Membership corner (會員專區)
?? ⭐️ ? ? 加入吃喝玩樂, 支持channel 繼續向前, 靠大家一㸃支持和鼓勵 ?? ⭐️ ??
成為會員和Stephen 緊密互動, 接收最新資訊, 半個飯盒的支持, 已經令我開心到彈起?
https://www.youtube.com/channel/UCrquuQB6v1Ued2xyRKZreGQ/join
想一次性的支持, 您也可以為我買杯咖啡,支援吃喝玩樂頻道:小弟非常感謝您的貢獻??♂️??
You can always buy me a coffee and help supporting this channel: https://www.buymeacoffee.com/rDdTOWa
⚠️??♂️ 溫馨提示:
所有體驗均屬於個人分享,食品質素及服務只代表當天的評價。歡迎留言及分享你們的用餐體驗。大家緊記酒店或餐廳質素可能因各種原因下跌, 本人沒能力亦不是我控制範圍內。還望大家明白????
??♂️ 互相尊重。
? 清清楚楚,如有推廣及贊助定必在影片中提及。從不掩飾,不需懷疑,,不刻意將單據拍照,多謝!
❤️ 自由發揮,歡迎比 like,討論,批評,分享,更正,提點,改進,報料,甚至乎表示不喜歡?。唔好話我個樣就得啦??♂️??
? 如發表仇恨, 攻擊, 粗暴及破壞性言論,亦歡迎留言,不過不是在吃喝玩樂平台! 如有發現,3.75秒內會化為星塵 ✨✨
▄▄▄▄▄▄▄ ⚡️⚡️⚡️ 精選影片 ⚡️⚡️⚡️ ▄▄▄▄▄▄▄▄
??♂️全港自助餐大集合,一次過睇晒全港最受歡迎自助餐???????? ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 5 Stars
?????????
https://www.youtube.com/watch?v=GRhkiUhIqRk&list=PLkPmZi_hiLifriBJpDQ8MOl3pKaWNIPLC
??♂️香港美食推介 , 放題, 街坊小店, 特色餐廳, 真實食評! 食吧! ???????
?????????
https://www.youtube.com/watch?v=Wga8q4L2S_s&list=PLkPmZi_hiLie1BQ04RVQXz0qsRoEanJQG
??♂️香港素食自助餐推介 , youtube 最強素食自助餐清單☕️????
?????????
https://www.youtube.com/watch?v=RPIl84841uQ&list=PLkPmZi_hiLidlxQEmhXmaHua6mMljSav
吃喝玩樂 ►Facebook: http://bit.ly/2HIr701
吃喝玩樂 ►IG: http://bit.ly/2Ol1tjq
吃喝玩樂 ►訂閱我們: http://bit.ly/2OibRYQ
商務合作 ►Email: ctakfan@gmail.com
商務合作 ►watsapp: 55053986
#吃喝玩樂 #stephenleung #自助餐達人
圍村盆菜 在 30 三姐正宗圍村盆菜| Poster ideas - Pinterest 的推薦與評價
2020-3-4 - Explore SD DESIGN's board "三姐正宗圍村盆菜| Poster" on Pinterest. ... <看更多>
圍村盆菜 在 黃金圍村盆菜- Home | Facebook 的推薦與評價
不設最低消費,一盆都送,港九新界免運費,節日特設預訂優惠,直接訂購https://punchoi.shop 致電2381 3966或WhatsApp 5616 7306查詢... 九龍油麻地上海街183號 ... ... <看更多>
相關內容