今日晚餐:「味処初梅 Hatsuume」之會席一段重&初梅散華壽司便當、最中&銅鑼燒。佐餐酒是日本新潟白瀧酒造 SEVEN 2018 純米大吟醸。餐後甜點是高雄大樹玉荷包荔枝。
→ 想念壽司、想念精緻日本料理,遂訂了日前一見便垂涎的初梅便當。才開盒一嚐,和另一半立即面面相覷……不得了,竟能在台灣吃到如此純正到位、簡直原樣越洋搬移的日本便當。
特別會席一段重,雖因受包材所限,排列稍顯擁擠,但熱熱鬧鬧超過十道菜:高湯玉子燒、南瓜旨煮、茄子和蘭煮、漬鮪魚&旗魚刺身、竹筍味噌燒、雞肉味噌燒、黑喉若狭燒、秋葵利休燒、鱧魚卵凍、醃蘿蔔烏魚子卷、鮑魚炊飯……
除炊飯外,都是一兩口大小、一一個別精工精巧精細煮就;且感受得到,是耐心瀝乾、冷卻後才填裝,故雖團團匯集一盒裡,卻能各自爽淨獨立不互相浸潤干擾,道道出色,完全京風料亭便當風範,懷念回味不已。
散壽司也很棒:漬本鮪、本鲔中腹、扇貝昆布漬、黑喉昆布漬、芝蝦、蒲燒鰻、炙燒鯖魚、鮭魚卵等,同樣分別處理、烹調、醃漬後鋪於醋飯上,佐以煎芝麻、海苔、醃薑和蛋絲,搭配伊勢龍蝦天婦羅、龍鬚菜拌柚子味噌等配菜,看似豪邁實則細工,美味得瞬間扒光光。
好厲害的便當,準準撫慰了我的滿懷思念之情,佐搭去年初最後一次日本旅行在當地一飲傾心、歡喜捧回的這瓶限定版清酒,芳醇雅逸、甘潤柔麗,滿足極了!
※ 更多餐桌分享:https://goo.gl/bXEkxU
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅おごせ綾チャンネル,也在其Youtube影片中提到,今回、大食いYouTuberの活動もしている ご存知、増渕さちよちゃんと一緒に 【123TV】というパチンコ・スロット店を経営する 延田グループさんの公式チャンネルとコラボさせて頂き、大阪にお邪魔致しましたヽ(^0^)ノ 123TVさんの方の動画は8月8日18時に公開されていますので そちらも是非ご...
「味処初梅」的推薦目錄:
- 關於味処初梅 在 Facebook 的精選貼文
- 關於味処初梅 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
- 關於味処初梅 在 Facebook 的最佳解答
- 關於味処初梅 在 おごせ綾チャンネル Youtube 的最讚貼文
- 關於味処初梅 在 Tasty Japan Youtube 的最佳貼文
- 關於味処初梅 在 にぎりっ娘。nigiricco Youtube 的精選貼文
- 關於味処初梅 在 味処初梅/Hatsuume - Posts | Facebook 的評價
- 關於味処初梅 在 [食記] 台北中山味処初梅 - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於味処初梅 在 味処初梅會啾啾叫的酒器 - YouTube 的評價
味処初梅 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近,並更名為味処 初梅,提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂),在今年一月時聯絡吉田桑,當時周末還算好訂,大概是等兩個月這樣,這次吃完詢問時間已經排到了Q3,也就順勢訂了10月,感謝幾位友人帶了很多好喝的酒,非常愉快的一晚。
當晚吃什麼:
(食前酒:酒粕、米麴、櫻花瓣、味霖)
不含酒精的開場飲品,甜甜的米漿,櫻花~帶入旬的概念。
(八寸:花見丸子、燉小章魚蘿蔔、酒粕車蝦、柴魚栗子地瓜、燉煮山椒吻仔魚木之芽、雲丹醬烤皇帝豆、松葉蟹菠菜、關西風蛋卷)
下酒菜,味道都不錯,栗子地瓜是包了酥脆的炸柴魚裹粉,這樣的做法覺得有趣,以及海膽醬烤的皇帝豆、軟中帶脆,再撒上一些海苔,一層濃郁風味和豆子的甜蠻搭,我自己是最喜歡這道。
(御椀:干貝綠竹筍泥高湯)
(向付:北海道海膽、赤宗、白甘鯛、鮪魚中腹、龍蝦、鮑魚、干貝、白魽、鮭魚卵、綠竹筍)
生魚片都是水準之上,龍蝦很甜、chutoro風味也很美,第一次吃蒸過的海膽,質地變得猶如蟹膏般。
(燒物:松葉蟹、松前燒、真鯛、螢烏賊)
蟹腳很甜,松前燒更棒。
(揚物:白甘鯛、皇帝豆、小馬鈴薯拌櫻花蝦)
(炊合:日式紅燒白魽)
(強肴:霧島A5和牛沙朗)
牛肉還行(沒有燒出想要的感覺),但蘿蔔泥調得非常好,柚子胡椒、三杯醋、山葵,三杯醋印象指的是醬油醋糖..
總之,比例很美,壓過牛排一頭了。
(御飯:海瓜子土鍋飯、味噌茶泡飯)
更喜歡土鍋飯單吃。
(橘子、蘋果、櫻花葛餅)
飯後還有附贈紅豆最中餅!
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69580560
味処初梅 在 Facebook 的最佳解答
【享樂隨手拍更新】2021.03.06 味処初梅 Hatsuume(早餐)
前菜,豆腐佐別甲醬汁,蘿蔔粥,紅燒魚頭,烤魚,豬肉蔬菜豆腐鍋,土鍋白米飯:秋田小町米,土鍋白米飯:宮城一見鍾情米,餐後水果,餐後甜點,餐後茶……
※ 更多〈享樂隨手拍〉: https://goo.gl/UJJNUf
味処初梅 在 おごせ綾チャンネル Youtube 的最讚貼文
今回、大食いYouTuberの活動もしている
ご存知、増渕さちよちゃんと一緒に
【123TV】というパチンコ・スロット店を経営する
延田グループさんの公式チャンネルとコラボさせて頂き、大阪にお邪魔致しましたヽ(^0^)ノ
123TVさんの方の動画は8月8日18時に公開されていますので
そちらも是非ご視聴よろしくお願い致します!
■リンクはこちら
https://www.youtube.com/watch?v=FamOqjij14o
色々初めての体験もあり、楽しく撮影させて頂きました⭐️
・123TVさんのチャンネル
https://youtube.com/channel/UC99XOUAd9ni4Mj3DAaVUBGw
・増渕さちよちゃんのチャンネル
https://youtube.com/channel/UCXCHYBLLDmpJXGennICoIFw
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自分で焼いて食べる【たこ焼き】と
絶品【昔焼】が最高すぎるお店【蛸之徹】さん!!
【蛸之徹】さんHP
http://takonotetsu.co.jp/
たこ焼処 蛸之徹 マルビル店
大阪府大阪市北区梅田1-9-20 大阪マルビルB2
JR 大阪駅 徒歩3分
地下鉄御堂筋線 梅田駅 徒歩2分
阪神本線 大阪梅田駅 徒歩2分
ランチ 11:00~15:00
月~土
11:00~23:00
(L.O.22:15、ドリンクL.O.22:30)
日・祝日
11:00~22:30
(L.O.21:50)
【123TV】さん
https://m.youtube.com/channel/UC99XOUAd9ni4Mj3DAaVUBGw
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■初めての方も、いつも見てくださってる方もこんにちは!おしんちゃんことおごせ綾です!
ゆるめの大食い動画をメインに配信中!ぜひチャンネル登録よろしくお願いします!
■Hello!! I am the smallest gluttony talent in Japan [Aya Ogose]
Thank you for watching my channel.
https://www.youtube.com/channel/UCrZkPMaaiaHpUXTB5Gr8hsA?sub_confirmation=1
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(店舗さんからの「vsおごせメニュー」などのご提案もお待ちしています!)
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c/o Team OGS
950-0087,JAPAN
※大変申し訳ございませんが、有り難くも食品は全てNGとさせて頂きます
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味処初梅 在 Tasty Japan Youtube 的最佳貼文
小柳ゆきさんがTasty Japan初出演!
「あなたのキスを数えましょう」を歌う小柳ゆきさんは本当に“キス”を数えられるのか!?検証してみました。
天丼の中に鱚(キス)の天ぷらがいくつ入っているか・・・を数えていただきました!果たして結果は・・・
当時女子高生だった小柳さんが、デビューした頃象に残っていることや、お家時間で楽しんでいること、紅白歌合戦出演時の感想など・・・興味深いお話も盛りだくさんでお届けします!
■Tasty Japan
Instagram:https://www.instagram.com/tastyjapan
Twitter:https://twitter.com/TastyJapan
Pinterest:https://www.pinterest.jp/tastyjapan
Official:https://www.buzzfeed.com/jp/badge/tastyjapan
■小柳ゆき最新情報
ライブツアー情報: https://yuki-k.fanmo.jp/lost-anniversary-tour-sphere/
YouTubeチャンネル: https://www.youtube.com/c/YukiKoyanagiOfficialChannel/
Instagram: https://www.instagram.com/yuki_koyanagi/
<小柳ゆき 全楽曲サブスクリプションサービス配信中>
プレイリスト/アーティスト・ページ: https://koyanagiyuki.lnk.to/playlist
20周年ベスト『20th Anniversary Best』:https://warnermusicjapan.lnk.to/ykoyanagiPu
MVプレイリスト:https://www.youtube.com/playlist?list=PLfw_M-2Kl7rCv4ncxnG6N8hTn41L2yqUV
「あなたのキスを数えましょう~You were mine~」: https://www.youtube.com/watch?v=vhSng8rgOw4&t=4s
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Tasty Japanスペシャル天丼
1人分
材料:
■天ぷら衣
薄力粉 120g
冷水 200ml
卵黄1個
■梅衣
梅干し 少量
天ぷら衣 少量
■青海苔衣
青海苔 少量
天ぷら衣 少量
■柿の種衣
柿の種(細かく砕いておく) 適量
■天ぷら
鱚(キス) 2尾(下処理をして4切に切っておく)
真鯛 1切
車海老 1本
なす 1切
マッシュルーム 半分
れんこん 1切
とうもろこし(蒸したもの) 1切
アスパラガス 1切
プチトマト 1個
焼き海苔 1切
大葉 1枚
■天だし
だし 40ml
酒 5ml
みりん 5ml
濃口しょうゆ 5ml
薄口しょうゆ 5ml
温泉卵 1個
■たれ
濃口しょうゆ 50ml
砂糖 30g
みりん 50ml
はちみつ 20g
■おろしぽん酢
ぽん酢 適量
大根おろし 適量
おろし生姜 適量
■抹茶塩
塩 少量
抹茶 少量
■葉山椒ごはん
ごはん 100g
山椒の葉 5g
クレソン 少量
花穂紫蘇 適量
作り方:
1. 車海老は尾を残して殻と剣先をむき、背わたを抜き、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。
2. 衣を作る。ボウルに卵黄を入れて、冷水と合わせよく溶きほぐす。薄力粉を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. 天ぷらを作る。鱚以外の食材に薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら175°C~180°Cの揚げ油に入れ、浮いてくるまで揚げたら、揚げバットにとって油を切る。
4. 鱚を揚げる。薄力粉をまぶし、天ぷら衣、梅衣、青海苔衣でそれぞれ揚げる。最後の一つは天ぷら衣に潜らせて砕いた柿の種を纏わせて揚げる。
5. たれを作る。調味料を鍋に入れて、とろみがつくまで煮詰める。
6. 葉山椒ごはんを作る。山椒の葉とクレソンを刻んでご飯と混ぜる
7.器に(6)のごはんをセルクルを使って盛り付け、上に天ぷらを盛る。仕上げに花穂紫蘇を散らしたら、完成!
調理協力:山吹 心之助
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Tasty Japan Special TENDON
Servings: 1
INGREDIENTS
◆Tempura batter
120g flour
200ml cold water
1 egg yolk
◆Plum tempura batter
Some plum (umeboshi)
Some tempura batter
◆Dried seaweed tempura batter
Some dried seaweed flakes
Some tempura batter
◆KAKINOTANE (rice crackers) tempura batter
Some Kakinotane (crashed)
◆Tempura
2 sand borer fish (Kisu; slice and cut into 4 pieces)
1 slice snapper
1 tiger shrimp
1 slice eggplant
1 slice (half) mushroom
1 slice lotus root
1 slice corn (steamed)
1 slice asparagus
1 cherry tomato
1 slice dried seaweed
1 perilla leaf
◆Tempura dashi
40ml dashi broth
5ml sake
5ml mirin
5ml soy sauce
5ml soy sauce (light)
1 soft boiled egg
◆Sauce
50ml soy sauce
30g sugar
50ml mirin
20g honey
◆Ponzu with grated radish
Some ponzu
Some grated radish (daikonoroshi)
Some grated ginger
◆Matcha salt
Some salt
Some matcha powder
◆Rice with Japanese pepper leaves
100g steamed rice
5g Japanese pepper leaves
Some watercress
Some hanahoziso (Perilla flower spike)
PREPARATION
1. Peel and devein the shrimp. Slit the tailor the shrimp and rub with the other side of the knife.
2. For tempura batter: Mix the egg yolk and cold water in a bowl. Add flour into the bowl and mix. (Do not over mix, keep some flour.) Cool it in the refrigerator.
3. For tempura: Dust all tempura ingredients (except borer fish) lightly with flour and dip in tempura batter (2). Cook in the oil (175°C to 180°C). When these tempura ingredients float in the oil, transfer to a tempura tray.
4. For borer fish tempura: Dust borer fish lightly with flour. Make 4 flavors with tempura batter, plum tempura batter, dried seaweed tempura batter, and kainotane (dip in the batter and coat with crashed kakinotane). Fry in the oil.
5. For the sauce: Heat soy sauce, sugar, mirin, and honey in a pot. Simmer until thicken.
6. For rice with Japanese pepper leaves: Chop pepper leaves and watercress and combine with rice.
7. Put the rice (6) on a plate. Place all tempura on top. Sprinkle with some hanahozisho.
8. Enjoy!
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#tastyjapan #レシピ
MUSIC
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味処初梅 在 にぎりっ娘。nigiricco Youtube 的精選貼文
How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
・ごはん+梅干し
・サバの水煮缶竜田揚げ
・そら豆ポテトサラダ
・ミニトマト
【サバの竜田揚げ】
<材料>
さば缶 1缶
片栗粉 適量
(調味料)
おろしニンニク 小1/2
おろし生姜 小1/2
めんつゆ(3倍濃縮) 大1強
【そら豆ポテトサラダ】
<材料>
ゆで卵 1個
ジャガイモ 1個
塩茹でそら豆
(調味料)
塩コショウ…適量
コンソメ…小1/4
砂糖…ひとつまみ
マヨネーズ…大2
【使用している調味料】
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Blog「お弁当中」
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#お弁当 #Japaneselunchbox#サバの水煮缶
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※シリコン蓋・ラップはDAISOで購入しました。
※卵を溶いている白いカップは10年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。
**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**
味処初梅 在 [食記] 台北中山味処初梅 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
餐廳名稱:味処初梅消費時間:2021年/4月地址:台北市中山區松江路362巷57號營業時間:早餐[特定時間]、午餐、晚餐(總消費8800以上可包場) 每人平均… ... <看更多>
味処初梅 在 味処初梅會啾啾叫的酒器 - YouTube 的推薦與評價
倒完酒的時候會小鳥啾啾叫很有趣喔!食記: https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69580560. ... <看更多>
味処初梅 在 味処初梅/Hatsuume - Posts | Facebook 的推薦與評價
「一亭一客」 1日1組だけの特別なひと時をお楽しみください心尽くしの御料理とおもてなしで皆様の御来店をお待ち申し上げております臺灣104台北市中山區松江路362巷57 ... ... <看更多>