關於 吃飯這件小事 台南 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

春民小福利❤️
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本來以為體重應該會跟著無情飆升🤣
但近期每天上廁所都很順暢耶！
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By. 春

1.
本週的週記應該會讓國文老師生氣吧?
在開始寫之前，
我有一種這樣的明顯感覺。

為什麼這樣說呢?
因為在中秋連假的這幾日，
我們一家三口幾乎哪裡都沒有去，
就像鐵製鉛筆盒裡面的橡皮擦，直尺跟2B鉛筆那樣，
三個人長時間處在同一個空間裡。

在這個空間裡的96個小時裡發生了什麼事?

要說真的發生什麼事，
應該是"一件事都沒有"，
"只有重覆蓋章，像是enter/delete按來按去"的情況--

像是羅比反覆地說著:
"媽媽，媽媽，現在我們要做什麼?"
"爸爸，我不要吃飯，我不要洗澡，
我根本不累，我不要睡覺。"

還有我一度聽到彼得在客廳大吼:
"喔!!!你幹嘛跪在我的雞雞上啦?"

如此這般的四天連假。

2.
值得拿出來說的，
是彼得的國文程度這件事。

某天他帶著羅比去河堤騎腳踏車，
一路騎到天母去，
中間經過一個綠色隧道，
天色瞬間黑了下來，
羅比擔心地說:
爸爸，
這裡是一個神不知鬼不覺的地方.....

彼得覺得這個形容很好笑，
回家來說給我聽，
他笑羅比:
哪有人形容一個地方是神不知鬼不覺的嘛~~
哈哈，呱呱。

#彼得很喜歡用呱呱作結
#我不知道為什麼請不要問我

我問彼得:
那不然你說說看，
"神不知鬼不覺"這六個字，
到底要怎麼用呢?

彼得當著羅比的面，
很有自信地說:
昨天我半夜起來尿尿，
走路很小聲，
就是神不知鬼不覺喔~~~~呱呱。

3.
我完全無法苟同這個舉例，
我跟彼得說:
神不知鬼不覺，
是你要做一件事情，
其實會影響到別人，
但你偷偷跑去做了，
很隱密地躲過了世人的目光，
是這個意思吧~~~

彼得一臉疑惑，不明白我的意思，
我再度強調:
像是"我神不知鬼不覺地偷了政府的錢"，
或者是"我把人殺了，偷偷埋在井裡面，
神不知鬼不覺"
這樣的用法。

可是你半夜爬起來尿尿，
根本神跟鬼都不在乎啊!!

彼得不以為然地看著我，
羅比見狀，
在一旁加油添醋地表示:
爸爸你要尿就尿，
都沒有人要管。

4.
就是這樣我發現彼得好像有些字眼，
都用得不到位。
於是我再考他一個，"預防勝於治療"。

我:你舉例給我聽看看?

彼得想了一想，
又說:
如果我想要大便，
我就先去坐在馬桶上等，
這樣就是預防勝於治療。

我:......

5.
承上，
彼得看我說不出話，
他說:
又不對了嗎?
先去坐馬桶，
這不是預防勝於治療嗎?

我:
預防勝於治療，
應該是你在壞的事情還沒發生之前，
"額外"做了什麼去避免它發生吧.....
比如說，你覺得家族有遺傳病史，
你就去作定期健康檢查，
預防勝於治療。

我繼續說:
大便這種事，
本來就要坐在馬桶上，
你早去晚去有差嗎?

#而且不管什麼詞彙
#舉例都跟廁所活動密切相關
#這個人是不是幼童呢

6.
這段對話在彼得的家人打電話來時中斷了，
彼得跟家人聊天時，
對方好像正在上廁所的樣子，
於是中途彼得對著電話說:
欸，你尿尿怎麼這麼大聲?
你要尿在馬桶的斜坡上，
才不會這麼大聲!!

對方好像說了"關你什麼事"這類的話，
彼得皺著眉頭說:
尿在斜坡是生活小常識啊。

他掛了電話，
很得意地對我跟羅比表示:
啊哈，生活自理我最棒!

#你去跟巧虎開節目好了

7.
還有連假即將結束，
吃飯的時候，
羅比突然抱怨說:
很多同學都還有請假，
像是劉XX，
他連假以後的星期三還要去台南玩，
我都沒有......

我感到一絲絲心酸，
我問羅比:
真的有很多小朋友請假嗎?

羅比委屈地點點頭。

我轉頭看彼得，
這時彼得對羅比說:
我跟你講，
下次吼......

我:下次我們也多請假一天嗎?

彼得接著說:
下次吼你就要知道，
人比人，氣死人，呱呱。

#毫無安慰之意

後記:
昨天傍晚時，
我在沙發上看小一的自修評量，
讀到閱讀測驗的部分，
真的覺得有點無聊，
"小鳥在樹上唱歌，我們在樹下玩遊戲，
大家都是大樹的好朋友。"

然後測驗題目是:
什麼動物在樹上唱歌?
1)蝴蝶
2)小鳥
3)蜘蛛

我很想大叫說小一新生才剛剛接觸閱讀，
可不可以找一些有趣的題材來讀一下，
接著我就聽到彼得經過廁所，
問羅比說:
欸你怎麼大便大這麼久?

羅比:
我大不出來......

彼得用訓誡的口氣說:
就叫你中午多吃一點吧?
人要多吃才會有得大，
這個就是吼，
天下沒有白吃的午餐.......

#算了我還是去當大樹的好朋友好了
#讀這篇的國文老師們您還好嗎

本週週記關鍵字:
#中秋連假
#去了神不知鬼不覺的地方
#肚子痛就先去坐馬桶
#此謂預防勝於治療
#有吃才會有大
#因為天下沒有白吃的午餐
#愛在心裡尿在斜坡
#生活自理我最棒
#呱呱

PS.
另外也順手分享幾張過去的家庭生活照，
這幾張照片看下來，
我只能說，
地瓜球人的日常，
只能意會不能言傳。

疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析

米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。

台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。

攤開名單，卻讓人欲言又止。

我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。

每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。

我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？

#台中爭議較小

今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。

「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。

台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。

#台北掉星遺憾

台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。

疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。

在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。

大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。

#台北新星閃爍

台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基（Kei Koo）主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。

「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。

#遺珠變大顆

星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。

我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。

蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。

Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。

#要連餐盤名單一起看

星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。

其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。

#疫情中如何評鑑？

今年的結果，有些讓人看不懂的地方。不禁要想，這是否和疫情中做評鑑有關？

意思是，在疫情阻礙國際旅遊，海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下，評鑑程序是否有受到影響？台灣是否有本地評審，本地評審是否角色更吃重？尤其，米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調，米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果，必須造訪某一餐廳複數次，才能判斷其水準是否穩定，那麼，疫情中米其林還做得到這件事嗎？

說實話，台灣是防疫資優生，在米其林去年底至今年初的評鑑期間，餐廳正常營運，不若許多國家餐廳開開關關；即便如此，你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。

這個問題，米其林將持續面對。尤其，米其林在疫情肆虐嚴重的國家，似乎另有權衡，譬如今年五月發表的紐約指南，米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久，Eleven Madison Park都是關閉的，還是維持三星。究竟它哪些地方寬容？哪些地方如常？是否能反映出餐廳在疫情中做的努力？也讓人霧裡看花。

#樂見台南高雄指南

頒獎典禮最後的驚喜，則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。

這樣的呼聲早已出現，政府繼續加碼，米其林欣然接受，我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦，但無庸等復甦了才做，現在做，一方面刺激內需消費（也盼望疫情持續穩定），二方面累積美食論述。所謂的論述，是指台灣從南到北的主要城市，作為整體一起對外的精彩豐富，米其林在這方面是有效度的，不必否認。

於是，當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言，深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態，當時的諸種義憤填膺，現在理應可以一笑置之，因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義？難道台中就沒有自己的生活步調？事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。

就算不論台南，以高雄而言，已有幾間餐廳摩拳擦掌，例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中，也有業主賭對了，高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。

已經在 #金門 不知道第幾天了，每天也都在做著一樣的事，不知道何時可以回家......

這次由台灣眾創作者串連的 #好家在我在家 企劃，來看看大家防疫期間都在家裡都在做什麼呢？

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02:15 大推「火神的眼淚」啦
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03:19 開箱大膽島加熱式餐盒
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Song: LAKEY INSPIRED - Arcade
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Video Link: https://youtu.be/VOZc7020k2U

Song: Leonell Cassio - Out Of Time (ft. Lily Hain)
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Video Link: https://youtu.be/iPwSz1YOjG8

Song: SKANDR - Your Love
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Video Link: https://youtu.be/HV5YPsaEOrI

Deep House, EDM, Club, Chill Pop [No Copyright Sound] [ FREE USE MUSIC ] - tubebackr - Queen HLM
(https://www.youtube.com/watch?v=NXduqxWjJ24)

Song: Joakim Karud - Good Old Days (Vlog No Copyright Music)
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Video Link: https://youtu.be/Zl3r_HPulLk

Song: NOWË - Heart Of Gold (Vlog No Copyright Music)
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