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【亞洲炸雞百科｜世界上沒有一塊炸雞不能解決的煩惱，如果有，那就吃兩塊】 Every little d
台灣的「#炸雞排」，根據台灣中央畜產會的資料，是起源於台北市成功高中附近的一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車，叫做鄭姑媽小吃店。
台式雞排的醃醬除了一般中式炸雞會用的薑末、蔥末、蒜末和五香粉之外，多半還加了醬油膏與米酒是其特色。
我們曾為各位介紹過「美式炸雞」的起源與流派，今回，我們將目光轉回亞洲，了解炸雞在世界各地發展出的獨特樣貌、持續地撫慰每個人的胃與心靈：
#韓式炸雞 #日式炸雞 #鹽酥雞
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【甜甜辣辣的煎雞排，用雞胸肉來做更輕食】
愛醬蒜辣調味加上蜂蜜的味道就創造一股甜辣的滋味，今天我選擇煎雞排配上這道美味的調味料。
作法相當簡單，只要將調味料混合備用即可。
最近想吃點健康的料理，所以我選用雞胸肉來製作，當然雞腿肉也ＯＫ，什麼部位都可以。
做出來的味道相當台式，相信台灣人會喜歡這道料理，甜甜鹹鹹的醬汁真的很好吃，晚餐配飯或是下酒都很不錯，推薦你試試看喔！
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✅官網全館免運費（限台灣地區）。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
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Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
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請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/aijian-amakara-chicken/
★你需要準備的食材★
雞胸肉---200g
紹興酒---1大匙
蒜頭切片---1瓣
●調味料
愛醬-蒜辣調味---2圈
醬油---1大匙
蜂蜜---1大匙
蔥花---適量
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#醬煎雞排 #愛醬 #珍好饌 #減肥餐 #高蛋白
精闢。
觀察這幾年餐廳在侍酒專業與餐酒搭配性上確實比以往更來得靈活，選擇性也豐富。
更重要的，期待有想法的廚師越來越多，讓國際看見台灣的價值(食材、風土等等）和長期以來屬於本土獨有的飲食文化底蘊。
台北米其林2019 – 為下一個三星鳴槍開跑！
台北米其林2019公布了，一如它在插旗落腳一個新城市地區時一貫的模式，首版謠言紛飛，極具爭議，製造話題聲量．第二年則是首版的修正版，擴大在地性，確立其地位的正當性，深化其對餐廳廚師與消費者的影響力，藉以延續發燒，持續炒作．
今年除了眾多媒體一致認為這個版本更接地氣，更有在地性以外，我們可以從中解讀米其林透漏的幾個訊息．這些訊息不僅是讓想入榜拿星的業者廚師參考，我認為對思考台灣餐飲文化更有啟發性．
- 台灣料理的多樣性
米其林很精準地呈現了台北庶民小食的多樣風貌，也許還不夠許多人心中的版圖廣遠，但是將必比登和餐盤的名單列出來看，我們熟悉的小吃都在榜上：從潤餅，割包，涼麵，湯圓，燒餅，煎包，滷味，豬肝，小炒… 到滷肉飯，臭豆腐，胡椒餅，鵝肉攤，麻油雞，排骨湯，牛肉麵等，都在雷達掃描區裡．
這些知名小吃多半是一種品項有一兩個代表，只有牛肉麵多家入榜，佔的比例最高，也顯示牛肉麵是台北小吃中發展得最成熟，最精彩，也最多樣化的平民食品．這一點非常符合台北人的飲食習性，也是值得外地觀光客發掘體驗的台北美食之一．
是的，米其林不是只有星星，不是只有昂貴和fine dining，我們平日喜歡的路邊攤，人人都消費得起的夜市小吃更值得我們重視愛惜，維護保存，熱心捧場，這是我們最可貴的生活文化資產．
- 台灣食材的價值
如果只看星級餐廳名單，很容易歸納出一點：與其說米其林重視台北餐飲水準，我認為米其林對台灣食材更為驚艷，希望讓人看到台灣食材的卓越價值．在新進榜的星級餐廳中 – Logy，山海樓，台南擔仔麵，Impromptu by Paul Lee – 或是原本就一星的明福台菜，金蓬萊，Longtail，MUME，不是台菜，就是強調很大比例使用台灣食材．以Logy為例，開幕之初所有的新聞稿都寫到一點：主廚田原諒悟剛到台灣，花了兩個月時間全台尋找食材，就這一點，在媒體行銷上吸引米其林是個相當正確而成功的策略．
兩三星餐廳拿出來看，更是如此，無論是態芮（餐廳的英文Taïrroir名字本身就是台灣+風土之意），RAW（長期標榜經營台灣味），請客樓（中菜），祥雲龍吟（台灣食材創作的日式料理），頤宮等都是以台灣產地食材為尊，特別強調品質特性與新鮮度．
米其林對台北餐飲的整體影響功過如何，暫且不論，但是在鼓勵台灣廚師與餐廳使用在地食材，讓消費者重新看待，重新衡量自己風土物產的價值，這一點是米其林對整個台灣餐飲的重要貢獻．
- 年輕一代主廚的活力創意
從星級名單可以看到的另一點是：台灣年輕廚師的創意與活力．兩三星的餐廳基本上可以分成三組：傳統中台菜，日式料理，西式台灣廚師餐廳．傳統中餐和日本料理在廚師養成制度上有其特殊性與限制，成就一個主廚往往需要花很長的時間．西餐，特別是法式料理在明確有條理的制度中，相對地容易培養挖掘出年輕主廚的才華與天分．
因此在星級名單裡我們看到以西餐年輕主廚是最有衝勁，也最能代表當前年輕人在餐飲業內掀起的一股新生代的活力．
代表人物當然是態芮的何順凱Kai Ho，RAW的黃以倫Alain Huang，MUME的林泉，以及強勢黑馬之姿拿星的Paul Lee．他們共同的特色就是：在法式廚藝制度中學成，旅行各地，見聞廣闊，沒有傳統包袱，手法嚴謹，善用在地食材，強調季節性，鑽研火候的精準度．
所以我們可以看到主廚的個人風格明確，個性鮮明，手法創新，也都不約而同地從傳統的味道做法中吸取養分，作為創作靈感．
台灣新一代的料理在他們手中有了新的詮釋，也出現很多的可能性與未來趨勢，讓人相當期待．
- 職業尊嚴與專業的確立
這一批星級餐廳也重新讓我們看到以前不易看到的專業服務．侍酒師的角色與培養，料理與飲品的搭配熱潮（葡萄酒，清酒，啤酒，威士忌，茶…），專業服務的重視，餐飲職業的尊重… 乃至對於各種養殖/種植達人/職人，各種物產的重新認識，主廚在國際舞台的能見度大增，在國際場合的交流機會變多…
這些，無疑地都是米其林帶給台北，甚至整個台灣餐飲界的豐沛能量，也正風起雲湧地改變台灣餐飲生態．
- 為下一個三星鳴槍開跑
米其林在短短幾個月讓Logy拿到一星，鮨天本一舉拿下兩星，Paul Lee給人的驚奇感更強烈．兩年內讓態芮的何順凱和RAW的黃以倫同時摘下兩星，與歐洲廚師摘星相比，顯然速度超快．
當然，有可能態芮和RAW受到去年一星的鼓勵，經過一年的努力向上，今年更出色．但也有可能兩家本來就有兩星實力，今年只是＂名符其實＂而已．而Paul Lee延續態芮與RAW的成功模式，凌空而降，強勢出場，讓人刮目相看．難保它明年不會複製態芮和RAW一年拿一星的強速摘星模式．
祥雲龍吟的稗田良平，鮨天本的天本也都神閒氣定，氣場強大的大咖．
所以，台北米其林2019版是不是已經為下一個新三星廚師的誕生鳴槍開跑了?
- 餐飲的核心價值
無論是西餐法餐，日式台式，傳統創意，台北的餐飲風貌經過米其林兩年來的細細描繪，輪廓變得更清晰，台灣飲食的主體性也更鮮明．其他的地區居民也可以藉此思索一下自己所在城市的飲食風貌該是如何，又該如何前進？
米其林星星的耀眼燦爛，正因為包裹著一層虛榮與浮誇．我們知道很多星級餐廳是在財團業主砸錢支持下撐出來的，獨立餐廳少之又少．財團支持這未必不好，一個有天份才華的主廚，原本對餐飲的熱情，對美食的理想，是需要實質條件的支持，但我們也知道理想與熱情很容易被虛榮名氣與商業利益給掩蓋吞噬．餐飲本該是種讓生活更美好的文化底蘊之一，如果淪為一個膚淺的商業遊戲，虛偽的名氣追逐，殊為可惜．
衷心希望餐飲業者回到一個最根本的核心價值：餐廳的本質是什麼？廚師的工作是甚麼？消費客人嘗進嘴裡的每一口食物包含著甚麼？餐廳最終的評判者不該是米其林密探，不該是媒體，不該是食評家，或是打卡網民．餐廳真正的評審應該是每一個付錢消費的客人（當然，奧客不算！）．
東海テレビB面影片在這裡唷↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=J04bNKoDLNI
其他回來日本之後的影片
◆ 我們要回去日本了。離開台灣真的很捨不得…
https://youtu.be/FcsVQjJ98yQ
◆ 我們隔離生活吃什麼?已經公開影片了!!
https://youtu.be/_uDnnaZB-XI
◆ 媽媽我回來了♡ 久違和日本媽媽重逢，竟然感動到又哭了？
https://youtu.be/D3i8wC3CwX4
◆回到日本才發現台灣有多安全... 晚上新宿歌舞伎町到處都有人在聚會
https://youtu.be/68JS4-2jYWo
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#調查日本的台灣 #京都熱烈觀光夜市
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#醬煎雞排 #愛醬 #珍好饌 #減肥餐 #高蛋白
[台灣人在新加坡的工作日記]
能再國外吃到家鄉味94幸福啊-ˇ-
這次鹹水雞參考的食譜是：
https://youtu.be/QAxQKKDGzXQ
蠻簡單的～食材新加坡也都買得到
大家有興趣可以在家試試
HDB樓下的咖啡廳-Two Cranes
Location: Hougang Street 21, #01-291 BLK 211, Singapore 530211
Opening: 9Am-10pm
由於上次泰國Vlog大家對我送偉哥的相片書熱烈反應
這次特地聯絡廠商-印簿玩
看看有沒有什麼能夠回饋給你們
廠商也很阿莎力的提供*相片書*和*回憶相匡*各兩組的免費製作
記得上我的IG鎖定抽獎消息～
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台式雞排英文 在 [討論] 雞排的英文- 看板TOEIC - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
板友好
小弟對於雞排的英文一直有困惑
上網 Google 查到的單字似乎也沒有統一的稱呼
目前查到的有三個
1. Chicken Chop
2. Chicken Fillet
3. Chicken Cutlet
想請教一下雞排到底有沒有正式或是常用的英文單字
還有這三個單字差別是在哪裡啊
謝謝大家
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