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台北高檔日本料理 在 鏡週刊 Facebook 的最佳貼文
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「台北高檔日本料理」的推薦目錄：
台北高檔日本料理 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的最佳解答
店名：藏旬 Kura Shun
地址：高雄市新興區林森一路165號2F
電話：07 536 2999
營業時間：
11：30～13：30（最後收客12：30）
18：00～21：30（最後收客20：00）
（公休日：每周一與雙周四）
圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349714621
感想：
藏旬 Kura Shun如果不是還有藏旬這兩個字，
壽司羊真的會說這是風格完全同的兩間日本料理。
不能說誰優誰劣，
因為如果可以同時開在不同的兩個地方，
那這兩間都會是壽司羊喜歡的日本料理之一。
藏旬 Kura Shun給人的感覺，
很有食記中會看到台北高檔日本料理出現的那種氛圍，
以往壽司羊只有在鮨二七跟織壽司才會真的有這樣的的感覺，
香月壽司羊去太多次了，
感覺比較像是自家的廚房((大誤～～～
禾莊日本料理的阿凱師傅人很親切，
而且店就開在路邊，
隔著玻璃透進來光傳遞著外頭來往汽機車的蹤影，
不知不覺的也把緊張的氣氛給帶了出去，
所以雖然香月跟禾莊的握壽司，
壽司羊都給予很高的評價，
而且也是壽司羊在高雄最愛的三間日本料理之二，
（註：另外一間是廣澤鮓日本料理）
但是如果論氣氛，
鮨二七跟織壽司就是特別了些，
當然入門價也是高了點。
藏旬 Kura Shun的板前長是日本人，
看粉絲頁的介紹，
是曾經在台北「鮨清田」
跟「丸本陣」擔任料理長的岩城勉師傅，
本來以為岩城師傅是不會說中文的，
結果沒有想到在上第一貫握壽司，
介紹魚料名稱時，
很流利的說出「比目魚」，
那中文的順暢度真的讓壽司羊有嚇了一跳，
哈，沒想到原來岩城師傅也會中文，
而且除了介紹魚料的這些詞彙之外，
感覺起來其他的中文好像也很厲害。
今天是第一次去有點不太敢跟岩城師傅聊天，
之後如果有機會再去，看看可不可以跟師傅聊上兩句。
除了前述的一些地方可以看到藏旬 Kura Shun的用心之外，
在魚料的調味上來說，
壽司羊有特別注意到，
就算是魚料上頭要刷上的醬油，
岩城師傅也至少分成了三種，
其中一種是專門用在星鰻上頭的，
而有另外兩種是分別刷在不同的魚種上頭，
不過壽司羊眼睛沒有這麼利，
這一次沒有這麼仔細的去看跟紀錄，
所以也沒有辦法跟大家說哪一貫是用哪一種醬油刷的，
不過這樣有用到這麼多醬油，
應該是岩城師傅對於魚料的堅持吧。
所以在這樣的技術堅持與魚料提供上，
壽司羊認為藏旬 Kura Shun的價格開的很高沒錯，
平日中午就要1800元加一成，
這價格除了鮨二七跟織壽司的正餐不能吃之外，
其他間日本料理不要說商業午餐了，
大部分的套餐都可以吃到了，
但是，在這樣的價格之下，
藏旬 Kura Shun是有體現出其價值的，
不否認，除非壽司羊中樂透，
不然這不是能常吃的價格，
但是，比起一間便宜卻難吃的餐廳，
壽司羊還寧願選擇貴卻好吃的店家，
因為食物有太多的選擇可以取代，
而美食永遠是療傷的最好方法。
藏旬 Kura Shun不能常吃，
但在腦中回憶起這間店時，記憶會是美好的，
如果有真的想要奢侈的時候，
至少藏旬 Kura Shun會是壽司羊的選擇之一，
而不像是那間把點菜單，
放在生魚片盤子上的台式日本料理，永遠拒絕往來。
不過說歸說，推薦歸推薦，
但是能不能撐過一開始開業的陣痛期，
就要看高雄有多少人，
可以接受藏旬 Kura Shun的價格跟岩城師傅的本事，
另外還有藏旬 Kura Shun公關部宣傳的勤快程度了，
雖然說壽司羊幾乎每天都會看到藏旬 Kura Shun的現實動態，
不過...因為藏旬 Kura Shun的粉絲頁，
按讚的人數實在不多，
這樣的功效感覺好像沒有太高，
不過，讓壽司羊看的口水直流卻是真的XDDDD
有時候跟小任師傅的限時動態一起衝上來的時候，
真的會讓人又愛又恨啊～～～
最後，就眾多無菜單日本料理的初訪來說，
藏旬 Kura Shun給壽司羊的印象是很棒的，
希望之後能夠一值維持下去，
這樣之後讓壽司羊在推薦給別人的時候才不會漏氣，哈。
不過，壽司羊也提醒一下大家，
日本料理是很看季節的料理方式，
特別是這種無菜單料理，
而且就算是前後只差一年，
也不見得都有辦法拿到一模一樣的食材，
所以，如果要壽司羊推薦日本料理或是其他餐廳，
壽司羊都很樂意，
只要是壽司羊曾經涉略過的範圍，
但是，真的沒有辦法保證吃到的感覺，
會跟壽司羊當時的感動或是失望一樣，
所以不管是美食還是雷店（黑級浮屠），
還是要以自己當下的感受為準，
任何的食記都只輔助或只是店家另一種的"宣傳"方式。
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台北高檔日本料理 在 謝秉鈞Attila Youtube 的精選貼文
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台北高檔日本料理 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#大安區 #會席料理
如果要說最容易被忽略的高級日本料理，那絕非是走精緻懷石路線的「會席料理」了，畢竟要在台灣做這類型的餐廳，必須要走高檔一點才可以，但又容易被精緻fine dining給搶去客人。燈燈庵在台北最繁華的大安區樹立超過十年，這真的相當厲害，而且必須培養出願意再訪的老客人才能做到👍
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