豆芽菜變成一座小山了
這碗編編都不一定能吃完了，還可以免費加一球麵🍜
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台北二郎系拉麵 在 食尚玩家 Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過57萬的網紅ILLY and LEAN，也在其Youtube影片中提到，號稱台北拉麵的教科書，不怕你吃，只怕你吃不下～ 壹加壹拉麵宇宙最終章，肚子餓就來碗拉麵吧！ 這集一起吃麵麵的朋友們： @飽妮 @金魚腦Goldfish Brain @竹竹 這次吃的拉麵有： 煮干系 / 麵屋壹之穴 特質系 / Le Ming 濃湯系 / 鷹流東京拉麵 橫濱家系 / 大和...
「台北二郎系拉麵」的推薦目錄：
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- 關於台北二郎系拉麵 在 台灣拉麵愛好會- 新店試吃：小山拉麵—二郎咒語再現台北！... 的評價
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台北二郎系拉麵 在 Facebook 的最讚貼文
傳說中的大份量二郎系拉麵🍜只賣149元，難怪受到許多學生與小資族群的青睞，就連日本觀光客也特別前來插旗品嚐呢！！ 🙂
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台北二郎系拉麵 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 的最讚貼文
台北拉麵推薦名單 @Clubhouse
前幾天在Clubhouse開了一個房間討論拉麵，希望大家推薦台北或是東京的拉麵，吸引到很多拉麵愛好者！這篇就先把當天有提到的台北拉麵整理一下，我自己也要開始一間一間的去吃了，哈哈哈！
店名的後面有附上2月16日時點的Google評論分數和人數，文中還有食記的連結，給大家參考。
也歡迎大家推薦喔！（累積未來一年還不能出國的拉麵名單😭）
台北拉麵推薦（後面是Google評論分數和人數）：
Soba Shinn & 柑橘 4.6（1941）
柑橘鹽味拉麵會讓人想起AFURI，也有雞白湯
雞吉君 4.3（2058）
雞白湯排隊名店，星期天中午限定的濃厚煮干雞拉麵，喜歡煮干的可以參考
勝王 4.3（1706）
鬼金棒二毛作獨立店 三骨魚介拉麵、沾麵
道樂屋台 4.5（1509）
道樂屋台、道樂商店等多家分店，不會排太久，CP值高
創作拉麵悠然 4.6（578）
融入在地食材、嶄新元素，從那碗讓人印象深刻的台味虱目魚拉麵開始
拉麵公子 4.4（688）
以雞白湯拉麵出名，濃厚煮干拉麵也很夠水準
麵屋山茶 4.4（416）
沒有菜單，一週只賣一種口味，採預約制，每週一公布當週品項後即開放預約。大多以淡麗系的清湯為主，且鮮少重複。
橫濱家系拉麵 特濃屋 4.4（3493）
豬雞骨湯底粗直麵
橫濱家系大和家拉麵 4.2（3274）
另一家橫濱家系拉麵，附近還有紐約來的鳥人拉麵，可以一次吃兩家
五之神製作所 4.3（2519）
本店在新宿，極濃豚骨蝦沾麵，不會太蝦，麵身很讚
道樂商店 4.6（220）
道樂商店西門店限定的海老味噌沾麵值得一吃
真劍拉麵 4.4（1017）
鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵，讓人想起吉法師，淡麗系的另一選擇
麵屋昕家 4.4（472）
泡系雞白湯拉麵，不定期會推出限定口味
麵屋一之穴 沾麵專門店 4.3（295）
本店在延吉街，是二郎系的豚骨魚介。這間在台大後門對面的沾麵專門店有雞湯沾麵，值得一吃
墨洋拉麵 4.2（458）
主打貝系醬油拉麵、泡系雞豚拉麵，內用還能無限加麵吃到飽
台北二郎系拉麵 在 ILLY and LEAN Youtube 的最讚貼文
號稱台北拉麵的教科書，不怕你吃，只怕你吃不下～
壹加壹拉麵宇宙最終章，肚子餓就來碗拉麵吧！
這集一起吃麵麵的朋友們：
@飽妮 @金魚腦Goldfish Brain @竹竹
這次吃的拉麵有：
煮干系 / 麵屋壹之穴
特質系 / Le Ming
濃湯系 / 鷹流東京拉麵
橫濱家系 / 大和家
二郎系 / 雞二
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台北二郎系拉麵 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的精選貼文
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各節重點：
00:00 開場
01:07 拉麵不是日本的？
02:57 拉麵應該要長什麼樣子？
03:45 為什麼拉麵的「湯」有那麼多種？
05:24 拉麵的「麵」
06:43 拉麵的「配料」
07:58 拉麵的流派
10:21 我們的觀點
11:12 提問
11:40 掰比
【 製作團隊 】
｜企劃：羊羊
｜腳本：羊羊
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：中藥
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→ 🍜 原作：久部綠郎、作畫：河合單《拉麵王》
→ 🍜 ラーメン-wiki：https://bit.ly/2xlzs6Z
→ 🍜 北海道のラーメン-wiki：https://bit.ly/3c8lzI9
→ 🍜 拉麵為什麼叫拉麵 世界上第一碗拉麵來自哪裡：https://bit.ly/2Rv66ds
→ 🍜 被稱為日式料理代表的拉麵，以前竟叫「支那麵」？一碗國民美食，揭開日本歧視華人黑歷史：https://bit.ly/2Rt2clg
→ 🍜 知道之後會更喜歡!日本拉麵的歷史：https://bit.ly/2JTaIpr
→ 🍜 日本拉麵歷史、種類、吃法及人氣店家徹底解說：https://bit.ly/2JWM5bv
→ 🍜 [方吉君專欄] 新興宗教二郎拉麵：https://bit.ly/3b0GrRl
→ 🍜 小山拉麵｜台北市松山區｜不是二郎系應該是二郎インスパイア吧｜總之是超大份量拉麵150元起：https://bit.ly/2UYGho1
→ 🍜 二郎系拉麵店【拉麵大】的超獨特風格！有看過這樣的拉麵嗎！？：https://bit.ly/2UYGhEx
→ 🍜 朗談日本：橫濱家系拉麵：https://bit.ly/2RrzEs9
台北二郎系拉麵 在 找蔬食Traveggo Youtube 的精選貼文
城市找素系列「台南10間必吃素食」來啦🔥
看了上週5間台南小吃
想必大家一定還不過癮
這週就獻給你們完整的台南之旅
10間必吃美食你吃過幾間呢？
——————我們吃的10間——————
🔸老爹蔬食 X 拾參珈琲【純素/Vegan】
🏠台南市安南區海環街34號
⏰二-六 07:00-13:00（小吃部）
二-六 07:00-17:00（咖啡吧）
☎️0909611077
🔸中華太郎拉麵【純素/Vegan】
🏠台南市中西區新美街2號
⏰一-五 18:00-21:00
六-日 12:30-14:30 / 18:30-21:30
☎️no phone
🔸南方安逸【五辛/奶蛋/純素/Vegan】
🏠台南市中西區神農街144號
⏰三-日 12:00-22:00
☎️0926680660
🔸溫記手作麵【蛋素/純素/Vegan】
🏠台南市南區仁南街40號
⏰一-六 14:00-20:00
☎️0932988300
🔸夏夫小農【五辛/蛋素/純素/Vegan】
🏠台南市北區西門路4段65巷59號
⏰五 18:00-21:00
六-日 11:30-15:30
☎️06-2526419
🔸漫步維根【純素/Vegan】
🏠台南市北區東豐路329號
⏰二三五日 11:00-15:00
六 10:00-20:00
☎️06-2094993
🔸SOi【純素/Vegan】
🏠台南市東區裕信路28號
⏰二-六 13:00-19:00
☎️06-3314413
(⚠️因疫情影響，目前店休中)
🔸憨吉胖【純素/Vegan】
🏠台南市北區國華街四段11號
⏰一-五 14:00-20:00
☎️0981856356
🔸2060太空吧【奶素/純素/Vegan】
🏠台南市北區勝利路389號
⏰一-五 06:30-18:00
六-日 09:00-18:00
☎️06-2084720
🔸春日山 野菜弁当【純素/Vegan】
🏠台南市南區新慶街61號
⏰營業時間詳見粉專
☎️no phone
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台北二郎系拉麵 在 台灣拉麵愛好會- 新店試吃：小山拉麵—二郎咒語再現台北！... 的推薦與評價
二郎系拉麵 起源於日本名校慶應大學旁的「ラーメン二郎三田本店」，其大份量、飽足感十足很快就獲得學生族群的歡迎，甚至在店家面臨都更迫遷時，還有學生希望店家搬到慶大內 ... ... <看更多>
台北二郎系拉麵 在 [食記] 台北市大安區麵屋壹の穴- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：麵屋壹の穴
消費時間：2020年/4月
地址：台北市大安區延吉街137巷22號
電話：02 2711 4319
營業時間：11:30~15:00、17:30~21:00。週一休息
每人平均價位：250
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：拉麵、唐揚雞、(叉燒飯好像很多人點)
完整食記介紹：https://reurl.cc/WdR099
今天特地跑一趟來到台北吃拉麵，原因無他，只是因為偶然在網路上看到二郎系拉麵的資
訊，又連接到這家拉麵店，感到十分好奇的我，決定在今天跑一趟國父紀念館捷運站，來
吃碗拉麵。
什麼是二郎系拉麵呢？簡單來說就是極濃郁豚骨湯頭和醬油混合，加上大份量的粗麵條以
及爆量蔬菜的重量型拉麵。因為是濃郁重口系的拉麵，非常非常對我的味，所以對於今天
即將要吃到的二郎系拉麵，萬分期待。
內外環境：
我是鄉下俗，第一次來到延吉街這一帶，一來就發現這裡的生活機能好棒XD。壹の穴的店
面裝潢很有日式風格，非常很顯眼，所以即使是第一次來，也能一下子就找到
一進店門，右手邊就是自助點菜機，很有趣，當有一個人還在屋內點菜時，後面排隊的人
是不能入內的，要等前一位點完餐點入座後，下一個人才能進來點餐。我其實是不曉得這
個規矩的，還好我排第一個，看到後面的人都這樣才恍然大悟
因為我是第一個到的，還沒有其他人入座。店內環境很好，也很乾淨，就是位子有點小、
有點擠
這是我吃完了要離開時的照片，看得出來他們生意滿好的
除了吧檯區，還有一般桌椅區，不過數量挺少的，空間也有點狹小
菜單：第一次來，還真的不曉得該點什麼
雖然一開始的目標就是二郎系的拉麵，但因為不曉得他們還有其他多種口味的拉麵，二來
也是第一次用這台點餐機，所以有點緊張，多確認了一下才發現我的目標在左下角
不知道要加點什麼，看起來都沒啥興趣，而且後面還有人排隊等著要用，這區就跳過了
小菜這邊，只有唐揚雞比較感興趣，所以也順手點了一份
飲料沒興趣，跳過
什麼！？還可以點套餐？裡面還有唐揚雞……可是我剛剛才點了一份……算了，懶得改了
，就這樣吧。(後來超後悔沒多點A set，那個好像是叉燒飯的樣子？)
一直在猶豫要不要點飯類，但是一想到後面有人排隊，就急著趕快把它用完就走，最後還
是沒能多點一道餐點
於是最後，我就只有點了一份壹の二郎拉麵，以及一份日式唐揚雞。
壹の二郎拉麵：過於強調大蒜威力的超爆濃郁湯頭
壹の二郎拉麵(250元)，雖然很大一碗，但這價格還是讓我微微一顫
拉麵的精華在湯頭，所以打算先喝它一口試試……唔，好苦！雖然好喝，豚骨味道極其醇
香濃稠，上面還看得出加了許多豬背脂。但是大蒜未免也加太多了吧！我所謂的太多，是
真的多到讓整個湯都苦掉的多喔！除了苦之外，這湯也非常非常地鹹，口味實在太重了
好吧，先讓我把注意力轉開，來看看他們家的溏心蛋吧
還不錯，蛋黃還是偏熟些，大約7成都是熟的，只有3成呈半熟溏心狀態。不過泡在極濃豚
骨湯裡一起吃，味道還是很棒
豆芽菜爆多，而且有一堆蒜蓉在上面，為了避免被豆芽菜影響到拉麵的口感，我心一橫，
就打算先把豆芽菜都嗑光
但是好多啊，沒想到豆芽菜這麼多，而且大蒜有夠辣的！基本上過程就是一邊吃著豆芽菜
，一邊被大蒜嗆到不行
努力地吃著豆芽菜，好不容易減少到比較不會妨礙到我把麵條撈起來的量，就可以開始細
細品嘗傳說中二郎系拉麵的極太麵條啦
麵條很粗，也很有彈性，甚至可以吃得出一點麵粉製品的甜味，而且因為麵條有些捲曲，
加上湯頭又極度濃稠，因此也很容易吸附湯汁，已經有點像在吃沾麵的概念了
味道還不錯，不過剛剛提到過，豚骨湯本身就鹹，加入過多的大蒜，苦味也是揮散不去，
容易吸附湯汁的拉麵，也順便把這些又苦又鹹的特點一併帶上了。不過幸好一來麵條本身
就有點甜味了，二來這樣間接的吸入，和直接喝湯所得到的感受，畢竟還是有差距的。因
此麵條吸入的鹹度與微苦，不會對豚骨濃郁湯頭的滋味影響太多
拉麵的味道雖然濃郁，但一昧地全是大蒜和豚骨，少了點層次感與變化，因此又多加了點
辣油和七味粉
多了點辣味點綴的拉麵，果然好吃多了XD。也因為這湯頭有點過苦，竟要用到辣油這種刺
激性的調味料，使得拉麵整體味道變的更加"溫醇"，這種體驗對我來說簡直不可思議
叉燒肉很大片，不過有比較薄一些。肉質很嫩，非常容易撕咬，而且豬肉味道非常明顯，
所以即使湯頭苦味很重，也蓋不了叉燒的滿滿豬肉香
叉燒的油脂、油筋分布地也很漂亮，所以吃起來很香，帶點筋度的彈性也很棒
日式唐揚雞：皮薄肉多，油脂豐富
日式唐揚雞(120元)，雞肉很大塊，而且非常非常香。我還是第一次點唐揚雞，覺得點得
還算值得的XD
一夾起來就能感受到外皮的酥脆感
味道……非常棒！肉質軟嫩多汁，外面的脆皮又薄又香，有點像頂呱呱那種炸雞，但嫩了
不知道多少倍
雞油還在肉與外皮之間橫溢游走，你就知道我為什麼覺得這次的唐揚雞點的很值得了
大塊又好吃，加了七味粉的味道還是很棒
旁邊有附一小塊美乃滋，是日式酸味的版本，沾著吃可以減少一點油膩感。畢竟剛剛的拉
麵就已經很重口很油，這道唐揚雞的雞汁也是豐富，來點酸味美乃滋的調劑也是好的
綜合感想：麵好湯濃肉大塊，可惜大蒜來搞怪；炸雞汁多皮薄脆，大口咬下好滋味
今天這碗二郎系拉麵，首先要稱讚的是它的麵量很多，應該是我過往吃過的拉麵中最多的
，起碼有一般拉麵的2~3倍麵量，再加上它是極太粗麵，重量上來說應該更有飽足感(雖然
我吃完後，馬上又接著吃了兩份三明治+一小碗烤馬鈴薯)，所以單就吃麵這件事來說，其
實是吃得滿過癮的。
不過湯頭豚骨雖然濃郁，大量的大蒜所帶來的苦味還是太過強烈，以至於令人無法充分感
受豚骨湯頭的鮮美，加上豬背脂的油，調味過鹹的問題等，導致無法直觀地品嘗其美味。
用這樣濃稠重口的湯頭來沾麵吃是還不錯，但直接喝就不是很優了。
唐揚雞則是非常好吃，我最近吃了不少日式燒肉丼、豬排丼，幾乎每一次都會點唐揚雞來
吃，而吃到現在，麵屋壹の穴的唐揚雞是我覺得最美味可口的，無論是味道、口感還是其
他各方面，都大大輾壓之前吃過的版本。因此相當推薦，來這裡用餐的話，就算是午間套
餐的兩塊炸雞也好，點一份來試試吧。(真想建議他們推出炸雞丼)
結論：平時喜愛重口味的料理，今日才發覺原來自己的接受度也是有極限的
可能是我比較不喜歡太酸或過苦的料理吧，每次吃到什麼酸白菜啦，苦瓜料理什麼的，直
覺都是不喜歡，甚至會排斥，所以這次才對這道二郎拉麵評價不高。如果當成沾麵來吃，
大蒜的濃度比例下降些，鹹度也不要調太高，可能會是爆好吃的完美沾麵(或拉麵)。
不過可惜的是，後來我才知道，原來叉燒飯是這家店的人氣產品，這也是為什麼我現在對
於當初沒加點叉燒飯作為午間套餐，而感到後悔萬分的原因。下次吧，下次有機會再來的
話，我會改點其它清爽一點的拉麵，再搭個叉燒飯、唐揚雞，好好給他吃個過癮。
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