古早味鹹豬肉
宥宥廚房小料理🐯
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簡單幾個小步驟,輕鬆做出鹹豬肉,
三餐宵夜,都會是快速簡單料理的
好幫手,煎至酥脆外皮,搭配入味多汁
豬肉,配飯一起吃真的是很讓人滿足🥳。
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料理做法🍳
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三層肉,用高粱或米酒,
豬肉用酒洗乾淨,備料。
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鍋子開火,一匙花椒,一匙胡椒鹽,
一匙黑胡椒,蒜末,一起下鍋。
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煸出香味後,起鍋把醃製粉中的
花椒粒,黑胡椒粒,壓碎。
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「食材稍微冷卻,用塑膠袋裝食材,
用湯匙壓碎,我很常用這種方式」
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三層肉再雙面沾滿醃製粉,
包覆好,放置冰箱冷凍約1～2天。
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依照肉的厚度,大小,調整冷藏時間
與醃製料多寡
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要料理前,退至常溫狀況,
把沾附在表層的粉,稍微撥乾淨,
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料理時不下油,放入鍋內,
利用蓋上鍋蓋方式悶煎,
雙面煎至微焦,用筷子插肉
無血水溢出,豬肉煎熟,切塊,完成
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備註：
1.
怕三層肉太油,
可以用成梅花肉替代。
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如果不怕重口味的人,
可以再加入蒜末一起醃製。
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