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今次整新嘢～造「歐式家常風免搓懶人包」！
麵粉、水、鹽、 酵母10秒撈勻掉入雪櫃放過夜，朝早再拎去40度回溫發酵3個鐘。
臨焗發現用錯低筋粉⋯（難怪好似唔多發得起😅），所以焗嘅時間要自己摸索。
230度預熱砂煲（西人用LC，我窮L就用砂煲😂），掉麵團落去閤埋煲蓋焗40分鐘，再開蓋用上火焗多20分鐘。
本來以為會失敗嘅包包就出爐喇！ 😆😆
麵包外皮非常脆，入面氣孔都幾大同幾多，低溫發酵嘅威力。
可能因為我放酵母比原版食譜多咗20%，補足咗低筋麵粉嘅不足先令個包升得起無變到餅。
但由於低筋粉吸水力弱，所以焗嘅時間相對一般高筋包又要長返啲⋯⋯
都係果句： 功多藝熟，努力練習啦！
#一孕傻三年 #原來低筋粉都整到包
#以後唔使幫襯出面啲歐式麵包店
#hkmama #hkmommyblogger #hkblogger #homechef #bake #bread #homemade #hbgxoxo #stayathome #happyblogger #港媽 #留家抗疫 #煮飯仔 #烘焙 #麵包 #歐式麵包 #免搓麵包
Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.
I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!
為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。
影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）
👉🏻 材料 Please prepare:
- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).
- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)
- 130g 熱水 hot water
- 8g 泡打粉 baking powder
- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.
👉🏻 步驟 Steps:
1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解
2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中
3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）
4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字
5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘
傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。
堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。
由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？
後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）
那我就來分享一下我的幾個心得：
科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。
心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。
幾個製作發糕的重點整理給大家：
1.麵粉的選擇：
我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。
2.開十字花秘訣：
要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）
以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。
3. 蒸鍋：
我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。
請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。
4.泡打粉：
發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。
還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。
5.發糕的模
我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。
你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。
#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點
素食家常菜料理│1塊冬瓜和2顆番茄這樣做，大人孩子最喜歡，下飯又解饞，我家一周做3次！ │Vegan Recipe.│EP225
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用冬瓜和番茄來做一道素食家常菜料理，美味的素食家常菜完成了, 夏天就是要吃冬瓜, 讓體內消消暑, 吃起來也很清涼, 搭配酸甜開胃的番茄醬汁, 實在是太好吃了! 當成便當菜也很適合喔! 我忍不住要開動了。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
兩顆番茄
一塊 冬瓜
一盒 鴻喜菇
10克 薑
一杯 低筋麵粉
四分之一杯 玉米粉
一杯 水
適量 黑芝麻
兩湯匙 番茄醬
適量 胡椒粉
半茶匙 鹽
一茶匙 糖
適量 太白粉水
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
本集主題：「我的人生不卡卡：利他而後成就自我的日常練習」介紹
訪問作者： 蔡稀尹
內容簡介：
蔡稀尹，從寫遺書到成為一名激勵講師，她說，失敗是一種選擇，選擇使你走向失敗，卻也給了翻轉的力量，讓人昂首向前。
稀尹的奇蹟變身三部曲，看她如何一路從「遺書小姐」、「迷路專家」，再到「不要臉女王」，不可思議的情節，即將撼動你的三觀。
講台上兩分鐘的精彩演出，十萬次的練習都不嫌多，精選十個「奇蹟如昫」的日常修煉，沿途收集，你的成功可以不一樣！
也許，目前的你正深陷生命的泥沼，覺得上天對不起你，給了難以承受的折磨和考驗，身邊也沒有一個可以求助的對象，別害怕，因為作者蔡稀尹也曾經走過一樣的難路。
期許透過稀尹的生命演繹，引領閱讀本書的你，走過自我淬鍊的歷程，重新找回「為自己而活」的感動。
安住當下，跨出框架，人生不卡卡，成功由自己定義！
〈一門高爾夫球課教我的事〉
高爾夫球竟是一項非常「費力」的活動，才打了三顆球，已經滿身大汗，一路下來，吃了數不清的閉門球，終於到了第六天，某次試著放鬆筋骨，集中意識，揮桿，實實在在地觸擊到了球體，這才真正打出屬於我的第一桿，成功晉級。
我在高爾夫球場遇見人生導師，原來打好高爾夫球，不是靠蠻力，而是要充滿彈性，才能在身心靈的拔河賽中，借力使力，突破重圍，脫穎而出。
「打球不要有侷限，雖有一定規格，卻沒有原則，妳就打出去，放膽而專注，打出去之後，就放下，然後再重來。」他說的道理意外地清晰，原來最簡單的才是最難。
〈心中有田，你就是行走的種子〉
「稀尹，如果妳有一塊地，妳想要種什麼？」演講結束後，大堂哥突然問我。
「我沒有地，如果有地，我會賣掉！」我直接了當地說，因為那時候我要養整個家庭，有地，當然是賣掉換錢最快啊。
「妳要拿什麼換錢？一塊地換一百萬，一塊地上面有種東西，換一百五十萬，妳要哪一個？那麼如果要換一百五十萬，妳又要種什麼？」他又接著問我。
記得我說了很多，我可以種水果、可以種芭樂、什麼什麼的，當時想的就是一塊地，卻沒有意會到他說的並不是真的地！
「如果我自己是一塊地，我要種什麼？」格局的不同，影響視野的寬闊或侷限。他所想，已經不是我所想。
〈利他，才能成就自己〉
「稀尹，妳知不知道什麼叫『利他』？」有一天，大堂哥突然心血來潮地問我。
「就是幫助別人啊！」我不假思索地回答。
「錯！『利他』的意思，並不是要妳幫助別人，而是幫助妳自己！」當他說了這句話，我有點愣住了。
「當妳自己都站不穩的時候，妳要如何幫助他人呢？」、「我幫助妳，所以我就能成就自己了嗎？」大堂哥習慣不把話給說破，再度把問題丟了過來。
互相傷害，本來就是損人不利己的事，於是，我們可以縮短「傷害時間」、減少「傷害程度」，本來要難過一個禮拜，現在縮短到三天就好，盡量對自己的細胞好一點。
〈方向錯誤，請喊卡！〉
一般人會因親情、愛情和工作問題，而選擇謊言，漸漸地，就習慣用謊言包裝自己的真心，眼看紙包不住火了，咬牙也要硬撐著，不敢喊卡。
有時候過度包裝或誇大，只是為了博取別人信任，想要戳破自己說謊的壞習慣，首先要放下面子，誠實面對問題所在。
生活中的換位思考，如果早先認清問題點，設下停損點，是不是更容易找到突破點？不用走到山窮水盡，就能柳暗花明。
放下無意義的執著，面子問題，請喊卡吧！
利他，而後成就自我
敬一個值得的人生！
讓我們一步步跟隨作者的腳步練習，一點點改變自己的人生！
作者簡介：蔡稀尹
穿過生命層層關卡
依循內在聲音的引導
以愛為名，寫下溫暖療癒的文字
以利他為本，帶自己突破迷惘
進而引導讀者感受和風如「昫」的奇蹟
期許每個需要鼓舞的人得到安慰，受到啟發
一如我的座右銘──讓愛延續：
「當我低潮的時候，希望奇蹟降臨在我身上，
當我有能力的時候，我願意創造奇蹟在別人身上。」
曾任：
優活健康傳媒股份有限公司執行長特別助理、業務助理
現任：
妍昫生技有限公司負責人
紐澳高爾夫教學規劃師
澳洲華特股份有限公司副總經理
美國GOLF DYNAMIX LLC. 股東
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