自家煮意…「傳統」意式卡邦尼意大利粉
這道意大利粉據講來自羅馬，名字源自意大利文Carbonaro，意指煤礦工人，所以大多相信此菜式最早是為煤礦工人而設計，是於二次大戰後才出現的菜式；而因其用料做法簡單方便，所以亦有謂是為配合羅馬人的繁忙生活節奏而創作出來的菜式。
人們一直都對其中的「正宗」做法存在分歧，主要是因有些大廚會加入忌廉令口感更Creamy，有些就說傳統是不加忌廉的，筆者不是想在此斷定那個正確，亦當然沒有這個資格，但其實食物只要好味道才是最重要，又何必太費神去分辨正宗與否呢？！所以今次筆者亦不敢武斷這是否真 · 傳統食譜，特意在標題加上括號以戴頭盔，只旨在和大家分享美味而已。
材料：
意大利粉 1人份(約100克)
意式厚煙肉粒Pancetta 約40克
雞蛋 1 隻
巴馬臣芝士碎 Parmesan cheese 約20-30克
黑椒 約1茶匙
鹽 約1茶匙
做法：
1. 雞蛋打勻成蛋漿，加入黑胡椒碎，並刨上巴馬臣芝士碎拌勻。
2. 燒滾水後下鹽，放入意大利粉，上蓋大火煮至水滾，再關火焗約4分鐘；開蓋試一下意粉軟硬度是否適中，之後撈起意粉，煮意粉的水備用。
3. 熱鑊下少量橄欖油，轉中慢火放入Pancetta煎香至出油，加入煮好了的意粉輕炒拌勻，倒入1-3湯匙煮意粉的水，熄火。
4. 將之前調勻的蛋漿加進意粉內，快手拌勻，餘溫會讓蛋汁變得稠身掛上意粉，Creamy順滑，撈起意粉上碟，最後再撒上黑胡椒和磨上巴馬臣芝士碎，完成。
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