今天的饅頭有滿意！
下雨天玩粉最療癒！
#為早餐備糧
#南瓜鮮奶饅頭
#蔥花捲饅頭
南瓜鮮奶饅頭 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel，也在其Youtube影片中提到，在家的時候做起了泡芙， 本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功， 就順勢只好做起了卡式達醬， 一起來看看吧 :) \ 義美感泡芙 Puff / * 食材： 無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g 牛奶 milk · 50ml 水 water · 50ml 鹽巴 salt · ...
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南瓜鮮奶饅頭 在 Facebook 的最讚貼文
昨天早上我挑戰一個人帶小孩
和第一次做饅頭
結論是：請大家不要隨便亂挑戰
🤣🤣🤣
辛辛苦苦揉了麵團想說
等等中午剛好給我女兒吃剛出爐的饅頭
結果給我一手抓丟地上
還是毫無猶豫、很灑脫的丟法！
我都聽到饅頭被丟在地上「咚‼️」一聲
那個聲音是我心碎的聲音
為我的饅頭默哀🥲
晚上我不死心在挑戰第二次
〈因為小孩已被送回外婆家〉
終於有成功啦
南瓜鮮奶饅頭 佐 寶寶起司 🤤
我們感謝外婆的幫忙（跪謝）
我心滿意足結束我的週六
🙂🙂🙂
南瓜鮮奶饅頭 在 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 Facebook 的最佳貼文
🔍南瓜鮮奶饅頭
雖然五官跑掉了⋯⋯
但潔潔依舊很開心的說：巧虎耶！
拿起饅頭開心旋轉
立馬跟媽媽一起吃了一顆😃
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材料:
A南瓜麵團:
中筋麵粉300g
蒸熟南瓜泥120g
鮮奶50g
速發乾酵母3g
細砂糖30g
鹽巴一小搓(可省略)
玄米油10g
B鮮奶麵團
中筋麵粉50g
鮮奶25g
速發乾酵母0.5g
細砂糖5g
✍️步驟:
1.將兩種麵團各別混合，揉成光滑的麵糰，簡稱：三光（手光、鍋亮、麵滑），成團後可以先封保鮮膜靜置5分鐘後再揉會比較容易揉到光滑。
2.揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒麵10分鐘
3.先將南瓜麵團擠出空氣後分為8等分後切一部分下來當耳朵，其他部分滾圓後壓扁(主體的頭跟耳朵)放在饅頭紙上放進蒸籠裡備用(留一部分加入竹炭粉變成黑色麵團)
4.鮮奶麵團桿平後用刀子割出巧虎的下巴形狀，沾點水後黏在主體上
5.最後再利用黑色麵團慢慢捏出五官沾水黏上
6.全部完成後，看發酵程度是否OK(手輕輕壓麵團會慢慢回彈程度即可)
OK的話就可以直接蒸，還不夠的話蓋上蓋子等發酵完成
7.發酵完成後電鍋外鍋放入2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)，蒸至跳起後拔掉插頭悶5-10分鐘後再開蓋即可
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※先把主體完成，再慢慢捏出五官，這樣發酵才會一致喔!
※在揉麵團時盡量揉到光滑，這樣即使後面沒有三桿三折再蒸的時候也不會皺皮
※發酵時間會依造當時溫度不同而有變化，冬天會發酵比較慢較適合做造型饅頭
※要發酵大約為原本的1.5倍大，手輕輕壓麵團會慢慢回彈程度代表發酵完成(不會回彈代表發酵過度，蒸的時候會皺皮喔!)
南瓜鮮奶饅頭 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)
\ 義美感泡芙 Puff /
* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆
* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！
-
\ 卡式達醬 Pastry Cream /
• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！
➰
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南瓜鮮奶饅頭 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜材料配方 Ingredients
黑糖麵團 brown sugar dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 220g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
投料 1 filling 1
桂圓 dried longan 30g
核桃 baked walnut 15g (烤過)
投料 2
黑芝麻 18g
葡萄乾 15g
南瓜子 baked pumpkin seeds 15g (烤過)
枸杞 goji 適量 appropriate
全麥饅頭
中筋麵粉 all purpose flour 120g
全麥麵粉 whole wheat flour 80g
鮮奶 milk 115g
砂糖 sugar 15g
速發酵母 instant yeast 2g
黑糖麵團
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.趁揉麵的時候，將核桃撥成小塊，桂圓撕成小塊。
3.揉麵完之後，將麵團分成兩個等分， 其中一等分切成小塊，與投料材料放入麵包機，重啟『揉麵』約5分鐘，直到材料分布均勻。如果還是沒辦法均勻，就先取出來用手扮均勻。
另一等份黑糖麵團，可以將它桿平之後，放入投料用手揉均勻
4.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成5等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
5.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
6.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
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全麥饅頭
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成4等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
3.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
4.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
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[自製沙拉醬]
雞蛋1顆 沙拉油250ml 砂糖 50g 鹽巴 檸檬汁 少許
[南瓜濃湯]
清炒蒜末、洋蔥末、南瓜片、紅蘿蔔片，加入高湯燉煮，打成細緻濃湯狀
調味鹽巴、義式香草、牛奶、黑胡椒粉即可。
[番茄泥]
清炒蒜末、洋蔥絲、番茄塊，調味鹽巴、黑胡椒粉、義式香草
攪打成泥狀，熬煮收汁即可。
[披薩麵團]
中筋麵粉 250g 鹽巴2g 酵母3g 橄欖油30ml 溫水175ml
溫水與酵母先拌勻靜置
中粉、鹽巴、橄欖油打成糰狀，整形滾圓發酵60分鐘。
分成二份，拉整成片狀，至於烘焙紙上，
抹上番茄泥、牛絞肉、起司、羅勒葉，烤盤與烤箱先預熱250度C。
披薩再進烤盤烘烤15分鐘左右即可。
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