關於 南杏仁北杏仁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#自己做杏仁茶
今年因為氣管狀況不是很好，光是上半年就被支氣管炎折騰得要命，感冒也拖了很久才好，前兩個月就開始找可以顧肺的方子，先是買到了百合，後來又發現南杏仁北杏仁價格不貴，好像可以自己做做看杏仁茶，於是就上網查了做法，昨天總算動手了XD
.
用的配方是：北杏仁30克+南杏仁120克+一般的米30克，沒有預先泡水，直接把材料加水放進果汁機裡面打碎，接著用網子把渣渣濾掉，然後放進鍋子加冰糖煮到滾就好（兩次加水的總量大概在1200cc左右）
.
其他配方有南北杏仁先泡水一晚的，也有米單獨泡水的，當然也有人會加貝母下去，北杏仁功效比較強，兩個配在一起則是口感比較好，也有北30南40的比例，這就看個人喜歡了
.
比較重要的是，在煮的過程中，杏仁茶得持續攪拌，材料裡面有米是讓杏仁茶比較稠＆口感比較好，但也因為這樣可能會有黏鍋或是冒出來弄髒瓦斯爐的危險，所以煮滾的時候還是守在爐子旁邊比較安全，煮的過程稍微攪拌，煮滾就可以喝了，喝不完的也可以塞冰箱，冰起來也ＯＫ
．
自己打的杏仁茶不會有外面杏仁茶刺鼻的味道，聞起來也不像清潔劑（笑）味道偏淡、口感很好，推薦給大家
．
#可以去市場買南北杏仁也可以在網拍上買到
#不清楚作法的可以參考youtube上的杏仁茶影片教學中

秋養生，水噹噹，顧皮膚

御生坊是台灣老字號藥膳餐廳，老闆兼主廚許財旺，每一季都會到中廣流行網超級美食家教大家如何正確吃中藥與藥膳，繼上次的秋季四道補湯之後，今天教做秋季四道粥品，以及秋季四款甜品，同樣是以陰陽平衡，祛風排毒的角度出發，許師傅說，把肺養好了，皮膚也會好，女性朋友水噹噹。

◎◎秋季養生粥品

●雙蔘玉鴨粥／補氣養肺，健脾。
材料：南沙蔘十五克，北沙蔘十五克，鴨胸肉半個，白米或紫米或糙米五十克，食用油，清水和鹽巴適量。
選料：南沙蔘質地粗，北沙蔘質地細，具有調血氣的功能，使用前浸水泡軟，切小段。鴨肉已經說過很多次，鴨不毒，只是你選錯料，選北京烤鴨用的肉鴨，不是薑母鴨的番鴨。
做法：
一，南北沙蔘泡水切段，鴨胸切丁，白米洗淨。
二，起油鍋先炒熟鴨肉，再放生米與清水，以及其它材料，煮成粥再調味。

●魚腥草根粥／清熱解毒，滋補肺
材料：魚腥草根一百克，豬或雞或牛的瘦肉一百克，生薑三十克，白米或紫米或糙米五十克，清水與鹽巴適量。
選料：魚腥草可提升免疫力，對岸非常流行，直接涼拌入菜，而煮成粥，滋味香，亦容易接受，新鮮的魚腥草根在草藥店有售。
做法：
一，魚腥草泡水洗淨，生米洗淨，瘦肉切丁，生薑切片。
二，所有材料入鍋熬煮成粥，最後落鹽調味。

●白果山藥粥／滋陰補腎，養肺健胃
材料：白果三十克，新鮮山藥三十克，雞胸肉半個，紅棗十五克，白米或紫米或糙米五十克，生薑十五克，食用油清水和鹽巴適量。
選料：白果最方便就選罐頭白果，已經煮熟處理過了，如果是新鮮白果，便要先要水煮去苦味。山藥以日本進口或陽明山為優。
做法：
一，新鮮山藥切丁，生米洗淨，雞胸肉切丁，生薑切片。
二，所有材料入鍋熬煮成粥，最後落鹽調味。

●蓮藕排骨粥／清熱排氣，補肺養生
材料：蓮藕一百五十克，北蟲草十克，排骨一百五十克，白米或紫米或糙米五十克，清水和鹽巴適量。
選料：蓮藕可清熱解毒，盛產時要多食用，對習慣性便泌者有通暢之效。北蟲草有養肝，解毒，提升免疫力之效。
做法：
一，排骨汆燙洗淨，蓮藕去皮切丁，生米洗淨。
二，所有材料入鍋熬煮成粥，最後落鹽調味。

許師傅說，藥膳調味只用鹽巴即可，但有些藥材帶些苦味，可能有吃不慣者，則可加些冰糖緩和味道。

◎◎追加四款秋季養生甜品，吃起來老人，女人和小孩都會很開心。
●杏仁露／止咳化痰，潤肺
材料：南杏仁，北杏仁，鮮奶，冰糖。
選料：南杏仁溫和，北杏仁味苦有療效，以一比一混合，並購買帶皮完整的，放入沸水中燙一下再撈起，用手指搓掉表皮，再泡水五小時。
做法：
一，將處理好的南北杏仁加水打成碎成汁，將渣過濾不用。
二，原汁煮沸，加鮮奶和冰糖調味即可。
三，杏仁渣若捨不得丟，可加地瓜粉拌一拌，煎餅食用。

●銀耳桂蓮湯／美容養顏，滋陰補肺
材料：乾銀耳五十克，桂圓肉五十克，乾蓮子五十克，冰糖適量。
選料：銀耳避免買到有燻硫的，所以聞起來沒有酸味，顏色不要太黃的，先用清水泡開，剪去蒂頭，再用熱水汆燙。乾蓮子先泡水五至六小時，用清水煮軟，水不必多，火不能大，煮到鬆再加糖蜜住。
做法：
一，銀耳和蓮子先處理，桂圓肉泡水剝開，洗去細殼等渣滓。
二，水煮沸，先煮銀耳和桂圓，火不必大，見銀耳軟化，再放入蓮子和冰糖調味。

●鮮奶山藥泥／滋腎陰，潤肺，美容
材料：新鮮山藥一百五十克，鮮奶五十克，冰糖三十克，桂花醬五克。
做法：
一，去皮切塊的新鮮山藥加冰糖打成泥，倒入小杯中約半滿，入鍋蒸熟。
二，倒入鮮奶至八分滿，再蒸熟，最後點上桂花醬即可，又好看又好吃。

●貝母燉雪梨／止咳化痰，潤肺養陰
材料：貝母兩克，雪梨一粒，冰糖三十克，陳皮兩克，白飯十五克，清水和冰糖適量。
選料：坊間常見貝母有珠貝母和浙貝母兩種，選前者為優，取自高山植物根莖處，採收較難，有苦味，可加冰糖化解。
做法：
一，雪梨去皮去核，內呈中空，放進深碗中，白飯和陳皮拌一拌搓一搓塞進去。
二，加水加糖放貝母，隔水蒸燉兩小時。

再次提醒，御生坊是藥膳餐廳，不是中藥行，每種藥材和補方由許師傅親自處理，必須事先預約，每人每套約2千元起。

▋简介

#曼食慢语
问大家一个问题～大杏仁扁桃仁南杏仁北杏仁甜杏仁苦杏仁你们分得清吗？今天在视频里都给大家解释清楚了，顺便做了个杏仁豆腐，步骤简单到约等于只有三步。夏天最喜欢这种冰凉凉又清爽的简单甜点了～


*视频右下角可以打开字幕，点击设置→字幕→自动翻译可以获得英文字幕


▋相关视频

老北京奶酪：https://youtu.be/xNAgzs6yeJQ
自制奶酪：https://youtu.be/xF5Ezakmf2s
二十四桥明月夜：https://youtu.be/BWEmT0eYGkc


▋配料
琼脂 4克
南杏仁 50克
冰糖 40克
牛奶 250ml
水 350ml
糖桂花 1大勺


▋ 相关视频列表

中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理：https://www.youtube.com/playlist?list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT


▋音乐使用版权

ES_Muddy Feet - View Points.mp3
https://www.epidemicsound.com/track/LEtXOWXhPC

—————————————————————————

淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/