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前陣子解封開放內用，逢結婚紀念日便想到餐廳用餐，以壽司店來說，米匠的價格平易近人，用餐環境氛圍算是很輕鬆，若偶爾想吃壽司解饞，著實是不錯的選擇。
15道料理，1200元不收服務費，受到大眾喜愛的北海道干貝、海膽、鮑魚、鮪魚都能品嘗到。
稍微感到可惜的是，米匠的師父在調味上控制的不大精準，調味上一會兒清淡、一會兒強烈，讓我體驗下來不是太舒服，可能就這點比較不符合我個人的喜好吧？
用餐的過程中，隔壁的客人跟我感受相像，差別是他會大聲的喊出他的心聲，我則是直到用完餐，走出店外才和枕邊人聊剛剛的餐點。
我們看法一致，但也認為除此之外，依照這個價位，能吃到豐盛如此豐盛的食材，實在沒什麼好挑剃了。
🍣🍣🍣#旨樂🍣🍣🍣
也不知道從什麼時候開始，
旨樂就開始出現在壽司羊的視線之中。
從朋友的分享，PTT美食版的食記就開始對這間店多多少少的有印象。
不過說老實話那時候還沒有這麼想要來吃的衝動。
而真正刺激到壽司羊的是......
在前往旨樂之前的某一段時間看到幾位精通日料的前輩，
都PO了旨樂相關的動態或是食記，
當時心想，
既然這幾位前輩都推薦了，
那旨樂應該是一間不錯吃的壽司店吧，
所以就打電話訂位來吃吃看，
這也是所謂的名人效應吧～～～
儘管在吃之前聽到朋友對於旨樂的褒貶不一，
但是實際吃過之後，
就會覺得，以這個價格來說，而且還是在魔都台北，
只要1280元加一成真的太划算了。
撇開招待的部分，
就算是純以菜單上有寫的品項來說，旨樂的表現也是可圈可點。
不管是白甘，黑鮪魚中腹，黑鮪魚赤身醬油漬，烤午仔魚，
還有甜蝦與真鯛的昆布漬都讓人還滿喜歡的。
當然，
壽司羊還是這樣說，
不是吃過最好吃的料理之後，其他的料理都不重要，
而是要衡量價位，時節，地點，服務，環境等等其他要素。
旨樂的料理確實吃起來不會讓人有那種驚為天人的感覺，
從第一次吃台北的無菜單料理到現在，
也只有鮨処律的備長炭燒黑鮪魚跟匠樂的小鮪魚昆布碎海膽，
可以讓人到如今都記憶猶新的驚豔。
但是以1280元加一成的價位來說，
已經有過關，而且讓人喜歡了，
更精確的來說，是讓壽司羊喜歡了。
如果有機會，
在1500元以下的無菜單日本料理店，
旨樂會是壽司羊會想推薦的。
店名：旨樂
地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
電話：02 2711 9281
營業時間：12：00～14：00 / 17：30～21：00
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675920
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🌿 台北市中山區建國北路一段68號
——— *
前一天臨時訂的餐廳
寫11：30營業但大概要等到11：50左右才能進場
環境算是比較簡單的日料店
感覺有點年紀了
點餐時服務員會依想吃的食材現場做搭配
這點算是非常不錯
但也因為選擇很多樣
每桌客人點的餐都不同
導致出餐的時間頗慢
前面快一小時只上了三道菜😅
真的很餓
照我們想吃的食材搭配後的價位是一人4000元左右
菜色有
-瑩烏賊
-綜合生魚片（指定要鮪魚腹、軟絲）
-烤喜知次一隻（三人分食）
-A5熊本和牛四片 （不吃牛的換成鮑魚）
-明太子干貝
-握壽司（一人兩貫海膽、一貫牡丹蝦、一貫炙燒比目魚）
-味增湯
-冰淇淋水果
老實說我真的沒有吃飽🥲
覺得CP值不高
✨ #以希的美食記事本
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台灣市場相當盛行日式無菜單料理，Omakase提供客製化無菜單，將各式生鮮食材運用不同料理提供饕客享用
在台北要吃到高水準的Omakase選擇性多，與日本、美國相比價錢也相對親民
由於台北市的地價、租金貴所以巷弄的餐館可以降低成本，或許可以選擇巷子的餐館，食材一樣，價位更好可愛些人
台北，夜市掃街固然物美價廉也可以體會當地的風俗但不妨到巷弄選擇一家高檔餐廳，來一餐精緻的日式料理盛宴
食材新鮮，依不同價位，幫您搭配👉割烹套餐
食記圖文👉 https://goo.gl/enFzer
匠壽司 ， 台北市。 4344 個讚· 116 人正在談論這個· 4198 個打卡次。營業時間>週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐), 17:30~21:30(21:00最後點餐) 週日店休. ... <看更多>
Fw: [食記] 台北匠壽司精緻無菜單日式料理| 匠壽司ptt · [廣宣] 台北。 · [廣宣] 台北【匠壽司】松江南京無菜單日本料理| 匠壽司ptt · [廣宣] 台北中山匠壽司無菜單日式料理| ... ... <看更多>
匠壽司價位 在 [廣宣] 台北中山匠壽司無菜單日式料理- 看板Food 的推薦與評價
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
圖文好讀版 https://yuchulien.pixnet.net/blog/post/227285051
店名：匠壽司 無菜單日本料理
地址：台北市中山區建國北路一段68號 (捷運松江南京站)
電話：(02)2508-0904
試吃日期：2019年3月
匠壽司位於台北市建國北路一段，中山女高對面
外觀是傳統日式料理的風格，十分低調
門口有個寫著店名的紅燈籠
內部裝潢簡約整潔，用餐環境安靜舒適
有吧檯區和一般座位區
我們選擇坐在板前吧檯區，一邊享用美食一邊欣賞師傅的手藝
四人桌有類似塌塌米的座位，很有日本風
吧檯旁的水族箱，有各種活跳跳的生猛海鮮
龍蝦
毛蟹
比目魚、生蠔等等
另一旁是生鮮區，匠壽司會依季節準備食材
當天冰櫃裡有喜知次
是日本人很愛吃的深海魚
還有紅喉等
入座後先送上熱呼呼的日本煎茶
吃日本料理配上無糖的煎茶最適合了
主廚十分健談
不時解說各種食材特色以及日本料理的知識
我們這天是吃3000元的無菜單料理
第一道開胃菜：星鰻魚苗
搭配酪梨和紫蘇梅醋
酸酸甜甜脆脆、多層次的口感，十分特別
第二道就送上了生猛的熊本生蠔!!
搭配清淡的果醋醬汁、萬能蔥以及食用花瓣點綴
一口咬下超級美味，飽滿厚實的口感
滑嫩多汁，無腥味非常新鮮
主廚專注料理的神情
現磨的阿里山山葵
溫和的嗆度並帶有香氣
石板上擺著洋蔥、黃瓜、蘿蔔、嫩薑等等醃漬物
可在兩道料理之間服用，清洗口中餘味
第三道：活殺比目魚
加上辣蘿蔔泥點綴
脆脆的口感有別於一般生魚片
小小一片卻帶來大大的驚艷
第四道：生食級干貝
主廚一直提醒直接吃即可XD
入口後鮮甜的味道與干貝的香氣充斥嘴裡
過多的調味反而會搶了新鮮食材的風采
第五道：軟絲握壽司
軟絲帶著淡淡的甜味
上面竟然還加了一片馬糞海膽，讓口感更豐富
下方的醋飯也十分講究，米粒飽滿而不軟爛
醋的份量也恰到好處，帶出的壽司的美味
第六道：日本島鰺握壽司
清新的口感略帶咬勁
第七道：鰤魚大腹
鰤魚的肉質甜美
尤其是肥嫩的腹部，油脂豐富更好吃
第八道：牡丹蝦握壽司
新鮮的牡丹蝦刺身，晶瑩剔透的蝦尾躺在醋飯上
超大的SIZE幾乎把醋飯都蓋住XD
蝦肉的口感非常Q彈，還把炙燒過的蝦膏放上點綴
蝦尾的甜味配上濃郁的蝦膏，讓味道更有層次了
第九道：黑鮪魚大腹握壽司
黑鮪魚呈現淡淡的粉色，雪白的油花分布也非常漂亮
一口咬下果然是入口即化，軟嫩綿密、油香的口感
本身就有股淡淡的鹹香，不需要再沾醬
第十道：北海道根室馬糞海膽
海膽黃澄澄的顏色讓人無法抗拒
一口咬下，濃濃的海味在嘴中化開...啊嘶
口感滑順濃郁，十分新鮮
第十一道：炙燒比目魚鰭邊肉握壽司
將表皮烤得略帶焦香，鰭邊肉的油脂香味濃厚
內層還是滑嫩的魚肉，再撒上萬能蔥點綴，好吃
第十二道：鹽烤紅喉魚
紅喉魚是深海魚，肉質細緻、富含油脂
使用鹽烤的料理方式處理，火烤過後香氣逼人
雖然旁邊撒了胡椒，但直接吃就很好吃，吃完再來顆杏桃解膩
另外眼珠很大一顆，我是不敢吃，但女友說很美味(?)
第十三道：香煎澎湖大明蝦
超大尺寸的明蝦，忘記放個東西當比例尺XD
肉質比牡丹蝦緊實許多，上頭還撒上了魚子醬
另外再搭配日本的栗子南瓜、紅酒番茄和義式source
第十四道：美國安格斯無骨牛小排
以乾煎的方式料理，搭配萬能蔥、玫瑰鹽、蒜片等
五分熟肉汁豐富、軟嫩好吃，配上蒜片更讚XD
招待小菜：軟絲
自然鹹香，帶有咬勁的口感
第十五道：石雕魚皮味噌湯
濃濃的味噌湯中撒上蔥花
用料也很大方，有日本山藥和石雕魚皮
魚皮QQ的富含膠質
山藥黏稠滑順的口感與味噌湯的濃香意外的搭配
第十六道：甜點與水果
飽餐一頓後終於來到了尾聲
當天水果是木瓜和奇異果
甜點則是紅豆奶酪，有非常濃郁的奶香味
上方珠粒是脆脆的米果
吃完十幾道料理，隨然每樣份量不多，但加起來還是很飽XD
匠壽司算是中高價位的日式無菜單料理
依季節提供各式新鮮高檔食材，做出藝術品般的精緻餐點
並且可依客人喜好、食量等等，客製化不同的菜色
能在中山區開業十年以上，可見店家的用心能被看見
下次若再訪一定要試試更高級的菜色XD
謝謝收看~
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一路上要繞過了幾個彎 才能來到最美那一段
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