#美食加選物 #想想廚房咖哩好幫手
今晚，我想來點咖哩。
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咦，不是昨天才吃咖哩？一週前也吃咖哩？
免驚免驚，這麼變化多端的咖哩，怎麼吃也吃不膩。更何況，這是獲得 #米其林餐盤 推薦的 #想想廚房 ，其創辦人、印度籍大廚 Joseph Elias Vaz 擅長的，味道繁複底蘊深厚的美味手藝！
Joseph主廚是原任職於大型飯店的實力者。廚藝軌跡遍及南亞、中東、歐洲，從經典歐陸料理到地中海料理都難不倒他；2001年落腳台灣後，更歷任台北西華飯店副主廚、台中Hotel ONE異料理開幕主廚、台北君品酒店開幕西餐執行主廚、台北花園酒店執行主廚，資歷優秀且豐富。
2014年，Joseph主廚與太太找到台北市松江路巷弄內一處溫馨小巧的店面，開一間「不一樣的印度餐廳」的想法，就此萌芽，「想想廚房」於是誕生。在這裡，Joseph主廚發揮專業實力，烹出家鄉的回憶與媽媽的味道，對於食材的講究與廚藝的堅持，圈了一票粉絲。
疫情中，Joseph主廚推出一系列方便美味的咖哩醬，命名為「Curry in a Hurry」，超可愛的！一共六款，四葷二素，有鹹甜、有酸辣、有辛鮮，香料盈盈或明或暗，每一種都好好吃喔！
覆熱好的咖哩醬，只要簡單加上一種澱粉主食，就是快速美妙的一餐！
看看我與先生這三天的午餐搭配：
📆Day 1：香料咖哩雞、喀什米爾羊肉咖哩 ＋白飯
第一天，先吃基本款。#香料咖哩雞 就是我很愛的Chicken Tikka Masala（英國國民菜！），#喀什米爾羊肉咖哩 也是經典的紅肉咖哩Rogan Josh，那麼就配 #白飯 吧！家裡剛好煮了細長的秈米，清香飄逸，口感鬆爽，和辛香鮮爽的香料咖哩雞、濃郁醇美的喀什米爾羊肉咖哩，都十分搭配！
📆Day 2：黑豬肉醬咖哩＋義大利直麵 / 蒙兀兒燉牛肉＋庫斯庫斯
繼續吃葷的，欸，變化來囉！看到 #黑豬肉醬咖哩，我直覺想到波隆那肉醬，那就來煮 #義大利直麵（spaghetti）拌著吃吧！好吃耶！南印度風的調味（vindaloo），嚐得到醋的酸亮，辣度也提高，非常過癮！#蒙兀兒燉牛肉，葡萄乾微微帶甜，牛腱心軟嫩滑潤，我拿來配北非小米 #庫斯庫斯，熱水沖進去加蓋五分鐘即可，麥香很搭耶！
📆Day 3：洋芋蘑菇青豆咖哩 + 法棍麵包 / 扁豆咖哩 + 烤土司與太陽蛋
再換口味，想添點洋氣。來配二種麵包吧！也是瑪薩拉風格的 #洋芋蘑菇青豆咖哩，辛香飽滿、味道有勁，用 #法棍麵包 切片來沾，非常開胃，也有點參考越式咖哩雞的感覺。#扁豆咖哩 是我很喜歡的dahl，清鮮芳美，也偏向豆泥，我將之抹在烤得酥脆的 #吐司 上，加上一顆太陽蛋，就是完美的開放式三明治！
這次我們開出 #三種口味 的自選簡配組，以及 #六種口味 的全系列組，每種單品也都能加價購，歡迎大家挑選自己喜歡的咖哩喔！
每種咖哩的詳細介紹請參考圖說～
Curry in a hurry，想想廚房馬上帶回家！
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北非小米 在 [食材] 北非小米庫斯庫斯Couscous - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-couscous.html
最近好像越來越多人討論北非小米庫斯庫斯 Couscous
我覺得這名字聽起來是真的蠻可愛討喜的XD
Couscous雖然是稱做北非小米
但其實這名稱有點誤導大家
因為Couscous本身並不是一種小米
應該算是加工再製品的一種
由杜蘭小麥(durum wheat)製成粗顆粒的麥粉
是北非地區的傳統主食之一
最早有關Couscous的文獻記載是出現在13世紀的北非食譜裡
之後被傳至世界各地
到現在Couscous被譽為北非國菜"North Africa national dish"之一
除了在北非之外
法國人也非常喜歡Couscous做成的料理
在2011年的時後 Couscous曾被法國美食雜誌票選為
法國人最愛的美食第三名
Couscous的料理方式有很多
最傳統的方式 是以水蒸的方式蒸熟
原本乾燥的Couscous是黃色長的有點像小米一般的顆粒
經過蒸煮後 便會吸水膨脹
料理時間並不需要太長
就跟煮義大利麵差不多
一般大約悶煮5-10分鐘就OK了
口感我覺得吃起來蠻微妙的
有點像是蒸熟的小米 但又有點Q的感覺
料理Couscous的方式冷熱皆宜
熱食的話 可以將Couscous加入燉煮好的蔬菜和肉(通常是牛肉或羊肉)
這樣的Couscous會吸收燉鍋的湯汁精華
吃起來十分美味
冷食的部分通常是將Couscous用水或高湯煮熟後
加入生菜或是堅果碎粒
再拌入香料和橄欖油做成沙拉
平常想怎麼吃沙拉 都可以加入couscous一起吃
算是蠻百搭的一種食物
除了這些料理方式之外
我自己是覺得只要麵和飯能做的料理
好像都可以替換成couscous 中西式都可!
因為couscous只要悶煮一下就熟
不用像煮飯還要等一陣子
所以有時後懶的煮
就把所有想吃的東西切一切 加入couscous一起煮熟就好囉!
我自己是蠻喜歡couscous的
算是方便料理又美味的食材!
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