關於 加影福來海鮮酒家 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

吃了40年的 #加影福來海鮮酒家

很小很小時，老母就帶我來這裡吃炒粉麵，其實走路能到，但那時要爬坡兼過大馬路，所以以前都坐老母的老爺車來吃宵夜。

只有特別的日子（例如我老母中萬字），才會點上螃蟹吃。

螃蟹是我最愛的海鮮，沒有之一，當然魚蝦蟹都愛，但因為是只有特別日子才能吃到的東西，對於一個新村小孩來說，自然是特別矜貴的一種美食。

小時吃螃蟹當然得搶吃蟹鉗，搶不到都好惱，大了想吃多少就買多少，也是一種補償心態吧。

福來招牌菜很多，大家上網搜一搜就有，熟客我最愛的有一道：〝紅燒魚頭〞。

其實可選其他魚頭，如今選擇不太多就點非洲魚，把炸好的魚再下鍋煮，有點廣付式，加了很多炸豆腐和菜，這汁非常下飯，我會自己帶好鍋，去買一份回來，趁熱開吃。

福來的金香和酸甜，這兩種螃蟹煮法都好吃，後者請務必要加點兩條炸饅頭，沾著吃又會讓人爆肚。

有時打電話去沒螃蟹了，不要緊，現在網購方便，訂好活蟹送去，老板一樣幫你搞定。（也請多多幫襯其他菜啦）

這天我帶了五隻蟹過去，煮了兩味算人工費也就RM45，點粉麵饅頭全部盛惠RM77，五個大人吃得好撐。

這裡東炎椰子蝦桂花炒蛋薑鴨燜伊麵鴻頭伊麵等等我都愛吃，數不完，這間是我很私心喜歡的。

📍FOOK LOY Seafood Restaurant
地址：No 61, Jalan Kima (Kg Bukit Angkat), Sg Chua, Kajang
(前往 Jade Hills 的入口处)
電話： +603 87333985、+6012 3923645
營業時間：目前沒有休息日
星期一至五：5pm-8pm
星期六至日：11am-2pm、5pm-8pm
（請一定要打電話確認哦，不要傳訊息）

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生記飯店
地址：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓
電話：2575 2239 / 2575 2236
營業時間：11am-11pm

生記海鮮酒家
地址：荃灣荃華街3號悅來酒店悅來坊2樓203號鋪
電話：2614 1848 / 2614 1884
營業時間：7am-4pm,5:30pm-11pm


足本訪問： https://bit.ly/3bw6d37




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澳洲龍蝦向來不論身價之高，在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響，紛紛大劈價，一隻澳洲龍蝦便宜近四成，由過去三四百元一斤，變成二百元一斤就有交易，街市海鮮檔更賣到成行成市，不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨？
龍蝦買回家後，可以怎樣處理？
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東？
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦，卻又能保留龍蝦最佳鮮味？
今集《飲食男女》直播，就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路，為大家解構澳洲龍蝦之謎，更會教大家劏龍蝦，以及用蜑家人方法烹調，直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症，各位海鮮萬勿錯過。

薑葱龍蝦炒腸粉
材料：
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量

調味料：
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量

腸粉調味料：
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙

做法：
1.龍蝦洗淨乾淨，用筷子在尾部放尿，去除蝦腸，接着斬開龍蝦頭，去腸去腮，保留蝦膏，然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油，龍蝦拍上生粉，先放龍蝦殼炸香，再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色，約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油，中火煎香腸粉，煎至兩邊脆面，下調味料炒勻，炒至均勻上色後，即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油，先炸香薑片，盛起薑片，把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸，香氣出，即把龍蝦回鑊炒勻，灒紹興酒，炒至酒精揮發，接着下蝦膏炒勻，下少少水，接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻，下葱，蓋上蓋，焗一焗龍蝦。
5.開蓋，把龍蝦炒至入味，盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡，然後淋到龍蝦上即可。


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「主要材料是瑤柱、火腿及蝦乾，好的XO醬就是這些材料夠香濃。當時主要用來配清淡的食物如海鮮，現因為普及了，很多也用來撈麵撈飯。」今次盲試，以色、香、味三項標準來評分，顏色不能太黑太深色，瑤柱要帶金黃色，油不要太多；香味講究，瑤柱夠鮮香、金華火腿夠鹹香，還有淡淡剷過的蝦乾香；味道不能太辣，能吃出瑤柱、火腿及蝦乾主要材料味道。

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