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既然廠商擔心大眾被誤導,那我們來做個提醒好了！
關於『電鍋做優格』接菌的問題（就是拿上次做的當菌源）,我稍微做個提醒！
----大概連作2~3回,就休息一次.之後再做新的ㄧ回!.......如此能保菌種的穩定!如果你想ㄧ直做下去,不間段,就注意只要開始做不太能成型,或吃起來非常酸,就是要重新ㄧ個循環了！
因為廠牌太多,如果無法像影片中的狀態,就是您優格或優酪乳
菌種不優、菌數不夠.請換廠牌！
7小時左右若檢查發現還是"液體狀",可試著加入再多兩大匙的優格、優酪乳繼續7小時救救看,通常能救成！
如果已有些凝固,就算成功！加點果汁或牛奶就是優酪乳,喝了他吧！
還有疑問可以爬一下部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/05/2-1000c.html
🐟桑潔的murmur時間
相信大家在家應該已經煮到沒想法了吧🤣
所以這次就來跟你們分享：
「防疫在家煮什麼」！！！
內有超罪惡的「法式可麗餅」「極濃蒜香粉絲鮮蝦煲」「花崗山剝皮辣椒雞湯」🤤
希望大家看得還開心🥰
有什麼影片主題想看的，不論任何主題，
也都歡迎留言告訴我唷！我一定會納入參考的！
快來留言唷！（每一位留言都會回覆）
想知道我的更多個人生活的話，記得追蹤我的ig⬇️
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag
🐟法式可麗餅配方
隨便一個麵粉120g
鹽 2g
糖30g
雞蛋（室溫）三顆
牛奶（室溫）440g
融化無鹽奶油60g
*份量約13片
🐟本集使用到的東西
《法式可麗餅》
green&white優格機
喜德堡綜合堅果
Granola house脆萃纖 燕麥穀片
彩花蜜 龍眼蜜
《蒜香鮮蝦粉絲煲》
東成白曝油
四季醬油
海霸王辣味豆瓣醬
萬家香香菇素蠔油
飛馬粗片紅辣椒
《剝皮辣椒雞湯》
花崗山剝皮辣椒
🐟更多桑潔
instagram:
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag
【外帶美食】搶救餐廳大作戰！好朋友的店不能倒！😭5家餐飲人「私心推薦」餐廳
https://youtu.be/NyJPKTgZZJs
【肉桂捲評比】肉桂捲迷必看的9家Pinkoi「網購肉桂捲」🔥第一名竟然不是名店？😱
https://youtu.be/4Nb40kRa8hA
桑潔VLOG。疫情之下的生日怎麼過？衰爆的一天🤣
https://youtu.be/S0Jj4AXGs8Q
【越南美食】沒吃過越南料理？別說你是老饕！台北4家「人氣越南餐廳」評比🔥
https://youtu.be/gSxE8k-e6hQ
桑潔VLOG。我家狗有五個名字？！🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
https://youtu.be/_W921fTI_54
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
＃防疫在家煮什麼＃法式可麗餅＃蒜香粉絲鮮蝦煲
本集主題：「益生菌2.0大未來：人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢」介紹
訪問作者： 蔡英傑
內容簡介：
全球醫學大熱門•暗黑世紀光明解方
台灣第一本全面解析益生菌的重量級專書
亞洲益生菌權威30年研究總集成
超越腸道研究範疇，「人體百兆共生菌」神助攻、強化身體韌性
★讓你三觀大改、掌握最新微生物體醫療技術的動態趨勢
★用科學數據教你養好「體內百兆微生物」的不生病計畫
★以專業評比剖析｢市售益生菌產品｣最可信賴的保健指南
人體微生物失調，是現代瘟疫蔓延最大加速器。如何自求多福，成為可生存的「適者」？必須具備相信科學數據的益生菌2.0新思維！本書作者費心整理數十年研究試驗之成果，集結全球各國先端益生菌研究發展現況，並與世界頂級專家交流，高規格評比市售益生菌產品之品質，詳細解說不同菌株對於各項疾病的預防與改善效果，希望能讓讀者見識到最先進的益生菌株及罕見功能，找到最適合個人的保健產品，並用正確的方法補充益生菌，學習觀察與優化自己體內的百兆共生菌。人體共生菌決定我們的健康和壽命，當共生菌失衡﹅失守時，人體的生理健康乃至心靈也會隨時崩潰。益生菌扮演後援軍的角色，介入時機﹅菌株種類與數量，什麼體況與病情該如何調整劑量﹖益生菌2.0的思維，是一門人人都得學會的自我保護課程。
本書深入解析大自然界看不見的巨大力量，人體內天天上演的｢共生菌｣與｢病原菌｣激烈戰爭。全球醫療緊繃紅色警戒，現代人｢體質｣與｢精神力｣皆快速黑化，我們能做的是：相信科學數據、不隨便跟著感覺走；認識優質益生菌，增加免疫力後援，保護與壯大體內共生菌。
▲重新發現你的百兆共生菌
．人體有百兆以上的共生菌。一口唾液裡每毫升約有上億隻微生物。我們平均一天向外界散發出大約四千萬隻細菌和七百萬隻真菌。
．人類基因數量與小小的果蠅相仿，只有兩萬多個基因，而人體共生菌的基因體總和，卻是人類基因體的千倍以上！
．腸道中的嗜脂陰性菌，其實是幫我們回收消化不完全的脂肪，避免浪費資源，結果因為我們實在吃太多脂肪，嗜脂菌大量繁殖，引起全身慢性發炎，它們無端被歸類為壞菌，真是太冤枉了。
．自然產與剖腹產的寶寶會承接不同共生菌。自然產的嬰兒，腸道、皮膚、口腔，都有來自母親陰道的乳酸桿菌、普氏菌、斯尼斯菌等。剖腹產的嬰兒，則多的是金黃色葡萄球菌、棒狀桿菌、丙酸桿菌等來自母親皮膚的菌。
．母乳不但有菌，種類還多達近千種。母乳中還有大量的母乳寡糖，是最適合嬰兒腸道菌的絕佳益生元，也就是滋養腸道菌所需的營養來源。
．90%的疾病都和人體共生菌有關。腸道菌的影響不只侷限於腸道，而是遍及全身。青光眼、視網膜病變、黃斑部病變等眼睛病變，都和腸道菌有關。
．飲食習慣和環境對於腸道菌的影響，大過於遺傳基因。以高纖飲食為主的哈扎族，腸道菌中分解纖維的普氏菌多達60％。家裡養狗的孩子腸道菌相較豐富，較少感染呼吸道疾病。
▲超前布署！用益生菌養好人體百兆共生菌
．歐美有80％以上的醫生會推薦使用益生菌，對益生菌越了解的醫生，推薦意願越高。
．優質益生菌都有改善排便、幫助消化、增強腸道蠕動等核心功效，至於免疫過敏、代謝調節、神經心理等，則是特殊菌株才有的高階功效。
．益生菌對健康的好處說不完：有助預防流感、減輕症狀、提升流感疫苗效力。還能降低口腔病菌，改善發炎，預防牙齦炎或牙周炎效果優於預防蛀牙。口服益生菌會提升整體黏膜免疫力，有助於在泌尿生殖道中對抗病菌感染。抗生素配合特定益生菌，治癒率極高。
．益生菌為精神疾病防治帶來新契機！憂鬱症、巴金森氏症、阿茲海默症、自閉症、過動症、妥瑞症、蕾特氏症等，這些症狀共通的關鍵詞是：免疫、發炎、腸道菌，因此都有益生菌介入的機會。
．掌握益生菌產品選購使用的關鍵知識，買對產品，吃出健康。例如：坊間流行自己製作優酪乳，若使用「市售優酪乳」作為菌母時，發酵菌（嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌）會優先生長，但「功效菌株」難以生長。一般市售的「DIY專用菌粉」，也多半不含功能型益生菌。所以DIY優酪乳，喝不到最重要的「功效益生菌」。如果使用低品質或由親友分讓來路不明的菌母，也可能發酵力太弱，萬一「雜菌」長出來就麻煩了，所以不推薦DIY優酪乳。
作者簡介：蔡英傑
日本東京大學農學博士。
現任：陽明大學產學講座教授、亞洲乳酸菌學會聯盟院士、台灣乳酸菌協會名譽理事，以及益福生醫公司、揚生生技公司、惠生研生技公司等多家企業科技顧問。
曾任：陽明大學生化所所長、醫學系生化科主任、生化暨分子生物研究所特聘教授，東京大學生物科技系客座教授。
創設：台灣乳酸菌協會（擔任第一、二屆理事長）及亞洲乳酸菌學會聯盟（擔任第二、三屆會長）。
著有：《你不能沒腸識》、《腸命百歲》系列。
作者粉絲頁： 蔡英傑教授腸命百歲會談室
出版社粉絲頁： 方舟文化
四個podcast平台，也可以收聽：
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# 益生菌分享😊😊
既上次分享的酵素之後，這篇來分享幫助繁殖好菌，促進腸道健康的益生菌，
這次吃的【BiO-LiFE 保健樂】有分大人版的 #AB成人雙益菌強化配方和小朋友吃的 #AB兒童雙益菌強化配方 ，
為啥要分大人小孩呢？？👧👶👧👶
其實是因為小朋友的腸道還沒有接觸那麼多有的沒有的，🍘🍜🍲
所以需要的乳酸菌多寡就有差囉！大家在選購時可以做個參考。
http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/34273467
相信大家在買優酪乳時，各廠牌的菌種都會讓我們眼花撩亂，其實這些菌種都屬於乳酸菌、也是好菌，但是每一種菌種可以給人體的好處是不一樣的，就像如果我們只吃波菜， ... ... <看更多>
喝 優酪乳 、養樂多跟補充益生菌保健品哪個更好呢？這些產品有什麼該注意的？用三分鐘了解一下吧！【點下面】歡迎挖寶分享～說明更詳細生活食安知識大 ... ... <看更多>
優酪乳菌種 在 Re: 作優若乳的菌種那裡買ㄚ... - 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實不用那麼麻煩買菌種喔
只要買平常市面上的優酪乳
然後在一鍋牛奶裡面倒上一小罐
然後放進電鍋裡面切保溫那邊
幾個小時後就會有好吃的優格啦
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作者: samml (狂戀五月天) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼自己動手做優格ㄚ??
時間: Thu Jun 29 02:16:04 2000
※ 引述《amelialin (友情..有情??)》之銘言：
: 今天看到報紙上介紹優格可以做出很多料理...
: 可是它就是沒說要怎麼自己動手做優格....
: 它有提到悶燒鍋,電鍋..等等之類的啦...
: 還有什麼活性發酵粉的...
: 可是大部分我還是不知道...
: 所以..希望大家可以教教我...
: 謝謝大家囉...
做優酪乳的方法很簡單,
買一瓶低脂鮮奶,
先倒出約200cc,
再用市面上的優酪乳補滿,
接著放入烘箱中,定溫40度C,
大約5-6小時就完成啦,
做好的優酪乳冷藏在冰箱中,
大約可以放7-10天喔....
你也可以自己泡牛奶,
加熱到約40度C,
然後加入市售的優酪乳,
接著放在悶燒鍋中保溫,
一樣在5-6小時後就可以喝到好喝的優酪乳了
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作者: LiebeJS (蒼天寂寞白) 看板: cookclub
標題: Re: 如何自製優酪乳
時間: Sun Jul 9 17:02:57 2000
※ 引述《tarol (海水正藍)》之銘言：
: ※ 引述《poll (來下五子棋)》之銘言：
: : 優酪乳都好貴 但是對身體好像很好
: : 最近知道優酪乳好像可以自己做 但是又不知道方法
: : 請知道如何做優酪乳的人告訴我吧!謝啦^^
市面上的糖加的也太多了，實在沒什麼好處。
: 你可以看之前的第258吧~~
: 不過有人知如何直接由酵母粉來做嗎~~
: 我也想試試ㄋ
超級市場應該都有在賣，乳酸菌粉，包裝後面也都會有使用說明
。比較麻煩的製作時要有內鍋外鍋和溫度計。
內鍋....乳酸菌粉加到牛奶中，讓牛奶保持42度。
外鍋....加42度溫水。
保持整個系統在42度約 6~8個小時(期間不可開蓋或移動)，牛奶
會凝結成優酪乳，再放入冰箱冷藏2小時使它停止發酵。
優酪乳作成後，表面會有液狀乳清淡白，非常營養。共可保存兩
星期。
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作者: peacedog (呼~~~) 看板: cookclub
標題: Re: 如何自製優酪乳
時間: Thu Jul 13 19:58:15 2000
※ 引述《KKodomo (方怡寶要快快樂樂ㄉ喔)》之銘言：
: ※ 引述《poll (來下五子棋)》之銘言：
: : 優酪乳都好貴 但是對身體好像很好
: : 最近知道優酪乳好像可以自己做 但是又不知道方法
: : 請知道如何做優酪乳的人告訴我吧!謝啦^^
: 以前有看過....買那種活菌ㄉ優酪乳
: 然後加牛奶....
: 活ㄉ菌菌就會幫你把牛奶用成優酪乳啦 ^_^
再加點酸(醋或lemon juice) 它會有凝固體.
然後用布把它們過濾..然後押一押..
妳就會得到
起士 ...
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這是真的..TV champian節目裡大師就是這樣做..
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作者: JSChen (176kg68cm的暴龍) 看板: cookclub
標題: Re: 如何自製優酪乳
時間: Sat Jul 15 02:20:21 2000
※ 引述《zeb (小罐頭)》之銘言：
: 我看過的另一種作法是：
: 去健康食品店買菌粉，
: 一盒十包，約NT350元。（不確定是否又漲價）
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^這應該是酵母菌粉吧~~~~
: 每包可製1000ml優酪乳一瓶。
: 做的時候，買一瓶1000ml的鮮乳，
: 先洗淨雙手，打開瓶蓋和菌粉，
: 把菌粉倒入鮮奶中，蓋上瓶蓋，
: 搖動瓶身，將菌粉和牛奶攪和均勻。
: 之後，找個地方，將這瓶鮮奶靜靜的放著，
: （不是放冰箱，而是放在一般的室內）
: 不要去搖動它。
: 夏天放12-24小時，
: 冬天放24-48小時，
: 之後，放入冰箱2小時，
: 即可飲用。
: 不過，我也很好奇，
: 這種優酪乳跟用電鍋煮成的優酪乳，
: 有什麼分別呢？
: 功用有沒有差很多？
嗯……
我是沒看過前面的文章啦……
但是…我強烈建議在做這種優酪乳之前先洗手，
然後牛奶瓶(未開蓋前)和手要用酒精先消毒，
酵母粉用2/3包就好了，
放好立刻加蓋，絕不可再打開~~~
冬天不要放到48hr，頂多到36hr就好了。
另外，
電鍋煮成的優酪乳~~??
沒看到做法，不知道過程，
但是和你說的這種做法有明顯的差異~~~~
用你這種做法做出來的是活菌發酵乳，
喝到的是活菌~~~
用電鍋的那種做法做出來的大概全是死菌……
因為，基本上，攝氏60度會殺死絕大部分的細菌，
當然酵母菌也不例外。
而電鍋的溫度大概快上百了吧~~~~~(不知道做法，所以只能猜測……)
但如果是微微加熱的話(不超過40度)，
則可以加快酵母發酵的速度，而快速產生所要的優酪乳~~~
如果溫度太高(超過85度)，那不止酵母死光，
連牛乳中的蛋白質都可能會變質~~~
這時雖然喝到的也似是優酪乳，
但裡面的營養成份和活菌數會有差~~~~~
不過，也有一個好處……
不容易吃到不該有的菌……
這就是你所說的做法無法辦到的了……
所以我才會有上面的建議~~~~
事實上，我才剛上完整學年的微生物課和微生物實驗……
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作者: yhy (你愛我 你愛我嗎?????) 看板: cookclub
標題: Re: 如何自製優酪乳
時間: Sat Jul 15 16:56:01 2000
※ 引述《KevenPro (很愛很愛妳)》之銘言：
: ※ 引述《JSChen (176kg68cm的暴龍)》之銘言：
: : 但是…我強烈建議在做這種優酪乳之前先洗手，
: : 然後牛奶瓶(未開蓋前)和手要用酒精先消毒，
: 請問一下 做這麼安全的防備是為了什麼？ 謝謝
當然就是不要有一些我們不要的壞菌進去ㄚ
壞菌進去後優酪乳就壞掉了
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作者: JSChen (176kg68cm的暴龍) 看板: cookclub
標題: Re: 如何自製優酪乳
時間: Sun Jul 16 01:00:50 2000
※ 引述《KevenPro (很愛很愛妳)》之銘言：
: ※ 引述《JSChen (176kg68cm的暴龍)》之銘言：
: : 但是…我強烈建議在做這種優酪乳之前先洗手，
: : 然後牛奶瓶(未開蓋前)和手要用酒精先消毒，
: 請問一下 做這麼安全的防備是為了什麼？ 謝謝
以大腸桿菌為例，
二十分鐘為一代，
成指數成長……
假設你手上有五隻掉進去，
空氣中有五隻飛進去，
那24小時後……
24hr*3代(二十分鐘一代)=72扣掉適應期大概可以有50代
那可能有10*2^50隻大腸桿菌在裡面……
(10乘以2的50次方隻)
這樣喝起來還真是"營養"啊~~^_^
而且，用酒精稍微噴一下，
or用棉花(衛生紙)沾酒精擦一下瓶口和手並不用花多少時間吧~~~??
喝起來安心點吧~~~~~~~~~~~^_^
因為你發酵是要養乳酸菌，
不是要養其他怪菌啊~~!!
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作者: yalumi (繁複的生活) 看板: cookclub
標題: Re: [轉錄][問題] 電鍋有哪些功用..?
時間: Sun Jul 14 22:44:24 2002
※ 引述《jakei (社會邊緣人)》之銘言：
: ※ 引述《yalumi (keiko)》之銘言：
: : 像我們家的電鍋是萬用的
: : 煎 煮 炒 炸 其實都可以
: : 還有,可以用電鍋做優酪乳
: 優酪乳!!!可以教一下嗎?
原料:原菌粉1g 鮮奶2公升 果糖(依個人喜好)
做法:1.事先將電鍋熱著,最好是有先煮過飯之類的情形後
2.鮮奶煮到約50度左右,將原菌粉和糖加入
3.放入電鍋中悶著(當然要蓋上蓋子),約8小時後放入冰箱中冰著
4.要吃的時候再加上水果或是其他東西(像是果醬 巧克力之類的)
這結果呢,是優格
如果是優酪乳的話就在要喝時加鮮奶,或是用3公升左右的鮮奶做
: 還有阿.怎麼煎煮炒炸..?!
: ^^ ^^可否說明一下方式?!
我看我媽是把油倒到鍋子裡
然後外鍋加水按下開關
不過,我想除非特殊情形(像是沒瓦斯)
還是不要用這方法吧!
因為炸出來的東...不太可口
煎的話是還正常
................本人的小感想
--
月光
雖然失去了依靠，我們仍要感到快樂。
因為我們還有月亮。
雖然失去了立足的地方，我們仍要感到安慰。
因為我們仍有企盼。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.10.76
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作者: lonelycloud (笨蛋天使...) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有人知道怎麼自製優酪乳和黑胡椒醬嗎?
時間: Thu Dec 11 21:03:44 2003
※ 引述《maybe9866 (再36天...)》之銘言：
: as title
我聽老師說過
買一瓶鮮奶 要塑膠瓶子裝的喔
然後開起來到一點點牛奶出來
然後去生機飲食店買菌種 你可以問他 說你要做攸若乳用的
然後呢 放一點點下去 把蓋子蓋起來
放在室溫下 就可以了 夏天大概一天就可以做成了
冬天要兩天吧
老師說 憂若乳做出來是白色的
如果你看到覺得顏色怪怪的就是你做失敗了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.127.59.155
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: whist (whist) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有人知道怎麼自製優酪乳和黑胡椒醬嗎?
時間: Thu Dec 11 21:19:27 2003
我有用台新的信用卡點數換一台優酪乳製造機
還滿好用的
只要把一盒鮮奶加上一點優酪乳(會有量杯)
放進機器 8-12個小時
裡面就變成固體的優格了 加上草莓果醬超好吃
稀釋應該就變成優酪乳了
不太會失敗
我唯一失敗的一次是想用奶粉代替鮮奶
還滿好吃的
那機器的定價是1200
假如用買的 可以在拍賣網站上跟網友買
一台應該不超過500元 (看到很多299的)
※ 引述《maybe9866 (再36天...)》之銘言：
: as title
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.188.207
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: peishiun (小勳) 站內: cookclub
標題: Re: [問題] 有人知道怎麼自製優酪乳和黑胡椒醬嗎?
時間: Thu Dec 11 21:21:17 2003
把優格放在一罐9百多cc或家庭號的鮮奶裡,ˋ搖至優格成散狀置於陰暗處一天以上....
注意一定不能動到它...怕胖的人可以用脫脂的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.159.123
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: honeyjam (拉) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有人知道怎麼自製優酪乳和黑胡椒醬嗎?
時間: Thu Dec 11 23:24:28 2003
※ 引述《miuu (miuu)》之銘言：
: 我很久很久以前
: 我媽有做過這樣的優酪乳給我喝
: 說對健康有益
: 但真的好酸好酸好酸…
: 而且是像垃圾的酸味
: 超難喝
: 請問用優酪乳機的不會嗎？
有可能混到會產酸的雜菌了喔~
另外優酪乳酸不酸要看菌種吧!
我買現成的菌那家的菌就很不酸
比市面上很多優酪乳都不酸
可我朋友買另一家就比較酸
沒有到好酸好酸的程度就是~
其實就算在家做優酪乳也應該要買菌種比較好
而且最好用個可以保溫的東西計算好溫度
否則容易做失敗或是裡頭有雜菌
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.111.52
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