關於 傳說奧義升級 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#學絕世武功不用骨骼精奇
😡「生氣！」
🤨「怎麼了 生什麼氣」
😭「我大不出來…哇啊啊啊～(震耳欲聾)～」
🙇‍♂️「等等！想不到上廁所也能使出獅吼功，小弟甘拜下風！」

曾經，因為這高八度的大喇叭獅吼功🦁，我十分憂慮著家裡的隔音效果，只是重新裝潢開銷太大，也治標不治本，但為了保持街坊環境的安寧，避免鄰居還是包祖婆之類的衝來敲門咆哮🤬，我馬不停蹄地想方設法，終於皇天不負苦心人，讓我找到了厭世育兒副本中的👼救世主→ https://lihi1.cc/wSDha
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👧「爸爸你在幹嘛」
👨「在找妳啊！妳不是在大號嗎 怎麼廁所都找不到人啊～」
👧「我大完啦！」
👨「這麼快！妳還記得之前妳都蹲超久，然後還哇哇叫嗎！」
👧「我不記得了。」
👨「也好，記憶是痛苦的根源，妳能不記得，算是福氣吧…妳只要記得每天吃一包⭐好好餵益生菌⭐就行了！」

⭕300億高耐受芽孢型益生菌，獨特配方共生倍增活菌，耐酸耐鹼不被破壞！
⭕19種黃金比例複合酵素，發揮全面消化效能，幫助食物分解消化、緩解脹氣，促進新陳代謝！
⭕13項美國專利芽孢乳酸菌BC30，增進好菌增生、抑制壞菌，提升蛋白質利用率！
⭕益生菌+益生質+後生元，三益生成分建立好菌倍增生態循環，直達有效利用吸收；異麥芽寡糖+菊糖+乳酸菌發酵物，合成多種維生素，平衡調節消化環境菌叢，順暢超有感！

🧘‍♂這就是傳說中的太極神菌奧義-「以柔克剛，四兩”拉千金”！」

🤧「哈…哈…哈…噗～～～！！」
承襲我們的家族遺傳，🧻衛生紙抽不完一定會，能懸崖勒馬還有得救，你看看，衛生紙用得連老爸我都快不認得了！是木乃伊膩😱！欸～那個從天而降的是……☄

👨「她能打破傳承，簡直就是奇蹟，是我的益生菌神奇吧！」
👩「益生菌不只是輔助，關鍵的是調節了她本身的體質，什麼衛生紙整包抽個沒完，不僅整個改善，還在這麼短的時間內有感突破，平常人根本不可能！」
👨「除非她吃的是…」

✅獨家仿母乳配方益生菌-母乳OPO+44國270項專利半乳寡醣，打造健康好菌叢環境！
✅荷蘭Ecologic六種益生菌製劑，專利菌株、特調配方，有效調節體質！
✅專利科技PROBIOACT活菌保留技術，保護20億活菌耐酸鹹、高穩定性並維持活性！
✅防護力UP再升級，16小時牛初乳+燕窩酸+beta葡聚醣，共同抵禦外部有害因子！

👩「沒想到⭐️好好顧益生菌⭐️改善了她的體質，全面升級了她的防護力！」
👨「其實我們早就應該想到，這就是萬中無一的絕世好菌！」
維護家庭和諧、世界和平就靠它了，我看與大家很有緣，就傳授給你們吧🤜🤛！

😉「你知不知道有種萬中無一的神奇益生菌！」
📢以柔克剛四兩”拉”千金，從天而降的絕世武功！想學啊你，我教你啊！
👉🏻Get太極奧義～好好餵益生菌（養樂多口味）
👉🏻Get如來神菌～好好顧益生菌（優格口味）

㊙Get厭世育兒副本救世神器～2020-GREENGOLD週年祭：https://lihi1.cc/FObcU

完成下訂還可玩遊戲抽大獎→ https://2020anniversary.twgreengold.com/
輸入「ga13」再打95折！

#GreenGold救世周年祭
#重生你所愛的樣子
#全館最低3折起買二送一
#滿5000現折250
#加入新會員首次購買送700元
#憑訂單編號玩遊戲抽GOGORO與APPLEWATCH和多項大獎
#天使健康寶寶就跟練武奇才一樣萬中無一
#你需要不用骨骼精奇也能擁有的蓋世神力
#藝人虎媽嚴立婷唯一認定
#萬中選一益生菌

《有一分鐘嗎？我們來做濃白奶色高湯吧！》

像豆漿般奶白，濃郁絲滑的那種高湯。

您是否嘗試過熬高湯？
也經歷過熬到頭髮都白了湯還是不白的挫折感？我懂我懂我真的懂啊～～～ (用力搖肩)

但好消息是，我們不用再熬了！
這裡有一分鐘內讓清湯變奶白的好方法，煮婦煮夫們再也不用苦熬數小時然後含淚付瓦斯費了。

**當然，愛熬湯的朋友們還是可以盡情的熬，但再也不用擔心湯色不白了～

與其說是秘訣，不如說是原理，弄清楚說明白、其實不值半毛錢。

(還有，我知道看影片很方便，但影片畢竟只是做法示範，衷心推薦搭配文字筆記一探始末)

話說…

很久很久以前，我愛上奶白色高湯。
有陣子拼命熬湯，每隔幾天就熬一鍋，每次熬上數小時。

為了熬出傳說中奶白色，我真的什麼方法都用過：加醋、加蘇打、加冷水，加熱水，大火熬，小火燜、油炸骨頭、冷藏後重熬、這種骨配那種肉、那種骨配這種肉，肉多骨少，骨多肉少，骨肉分熬.......

耗時數小時的高湯固然美味，但湯色奶白與否可就難說，時靈時不靈，即便偶爾熬出期待已久的奶色，卻也是淡淡一抹，而且口感總不如期待的絲滑～

於是我開始覺得餐廳裡的那些濃郁奶白的高湯都是謊言 (喂) 一定是加米湯、加豆漿、加牛乳的騙子 (不對)

(這世上根本不可能有真正的奶白色高湯啊！)
(其實是自己蠢)
(森七七😤)

直到某日吃完飯，我用高壓噴頭沖洗著油膩的碗盤時，忽然注意到被高壓熱水沖洗過的油脂混著水份，在流入下水道的前一刻，居然出現了濃濁的奶白色！

當時靈光乍現像被電擊，具體感受可以參照 海倫·凱勒 的傳記 (😱wa-wa-wa-t-errrr………)

於是第二天我趕緊煮了高湯，想要證實自己的發現是否屬實。

初次實驗，高湯也不敢煮得太馬虎，還是骨啊肉啊的認真地熬了兩個多小時，之後撈出湯中的內容物、只剩下清湯。

然後小心翼翼地倒入果汁機內，按下開關.............

結果，不到一分鐘，湯白了！
雪白、濃郁、似豆漿、如鮮奶，極美的湯色。
傳說中的奶白色高湯，我們終於在此生相見了！！！

那是個差點落淚的激動場景啊 (擦)

但是，這個奶白色能夠維持住嗎？

OK，繼續實驗。
倒回鍋中繼續熬煮，白！
放涼後加熱，白！
冷藏兩日，白！冷藏兩週，白！
冷藏後加熱，白！白！白！

後來實驗次數多了膽子也大了，連煮白切肉的20分鐘清湯，都敢用同樣的方式攪打，就這樣隨隨便便還是白到發亮。
(所使用的工具也由果汁機升級為手持攪拌棒，湯鍋裡直接操作，省了倒湯換容器的麻煩)

另外，我發現攪拌完成的高湯，不但色白，而且口感絲滑。明明開始的時候是清湯，變白後卻出現牛乳的口感，即使是只熬了20分鐘的“煮肉水”，攪拌完也大大升級！

唯一次的失敗，是某次「將湯內油脂過濾得太乾淨」。那一次的湯轉化成了白色後，很快地就散去、恢復清澈。後來我加了兩匙豬油補救，再次攪打，便馬上呈現濃郁不消的白色。

思尋脈絡，(不負責)原理應是高溫與高速攪拌下，湯中油脂產生物理變化後而呈現白色，同時口感也變得不同。

這個過程應相似於我們平時都熟悉的「打發」、或是「乳化」過程，像美奶滋、鮮奶油。

當然，還有……
最近紅透半邊天的「400下咖啡」！

(呃…如果取名為 “400下高湯” 是不是很cliché？)

仔細想來，以大火保持滾沸數小時的熬湯古法，其實也是利用爐火溫度與滾沸的動能，進而達到相同目的而已。原理相同，不過現在只消一分鐘就可以做到了。

所以，快搬出家裡的湯鍋、果汁機、攪拌棒，大家一起煮起來吧～

如果您也同樣成功地做出奶白高湯，歡迎回來分享您的成品跟經驗，而如果您有更好的方法也請不吝賜教！

衷心期待家家餐桌上都出現既方便又美味的乳白色高湯啊！

補充說明：

我覺得熬湯這件事很玄。

因為寫作的關係，我有機會跟很多讀者聊過熬湯。有些人說幾小時就能熬出白色，有些人卻說熬整天也熬不出。

也跟很多人討論過選用的骨頭啊食材什麼的，也是眾說紛紜，總是沒有確切的結論。

豬骨雞骨甚至魚湯的確都比較容易熬出白色，但也不是人人可以做到，最難的可能是牛骨湯，偏偏大家都很喜歡牛骨湯。

因此這邊提供的是一個科學的方式，目的是針對“雪白湯色”解碼，幾乎不可能失敗。但任何烹調技巧說到底都是要靠人靈活應用，因此雖然油脂乳化之後本身就會提升口感，但如果您對熬湯有特殊信仰，喜歡長時間熬出的湯頭風味，仍然可以“依照平時習慣熬湯”，熬多久都行，但攪打高湯則更保證“湯色奶白”的效果。

而如果您也困擾於怎樣也熬不出奶白湯色、或是擔心長時間高溫熬煮產生的普林等物質，那麼這個方式就可以解決您的困擾。這樣就可以湯色風味兼具，兩不耽誤。
‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗

基於臉書版面分享容易但歸納困難，這邊分享過的長文筆記，我通常會再整理記錄到部落格裡： https://www.megathome.com/
斷續製作的零星影片我也會統一整理存放於YouTube帳號， 方便之後搜尋查閱： https://www.youtube.com/channel/UCx47uyPMHfh0qt8uCmI4lGQ

關於本版文章版權與分享：

謙卑於飲食奧義之博大精深，我從不視自己為料理的“發明者”，頂多是個渺小的“發現者”…之一，所以對於自己的心得與記錄，也從不介意分享或計較版權，歡迎大家自行取用。

當然，願意在牽走文章食譜之時、順帶出處連結的朋友們，我感謝您的君子之風。

至於那些順手牽走的羊，我也無法逐一追究，願您心安理得便好。
畢竟光用心享受生活點滴就夠我忙得團團轉！
其它的，敝人沒時間錙銖。

《有一分鐘嗎？我們來做濃白奶色高湯吧！》

像豆漿般奶白，濃郁絲滑的那種高湯。

您是否嘗試過熬高湯？
也經歷過熬到頭髮都白了湯還是不白的挫折感？我懂我懂我真的懂啊～～～ (用力搖肩)

但好消息是，我們不用再熬了！
這裡有一分鐘內讓清湯變奶白的好方法，煮婦煮夫們再也不用苦熬數小時然後含淚付瓦斯費了。

**當然，愛熬湯的朋友們還是可以盡情的熬，但再也不用擔心湯色不白了～

與其說是秘訣，不如說是原理，弄清楚說明白、其實不值半毛錢。

(還有，我知道看影片很方便，但影片畢竟只是做法示範，衷心推薦搭配文字筆記一探始末)

話說…

很久很久以前，我愛上奶白色高湯。
有陣子拼命熬湯，每隔幾天就熬一鍋，每次熬上數小時。

為了熬出傳說中奶白色，我真的什麼方法都用過：加醋、加蘇打、加冷水，加熱水，大火熬，小火燜、油炸骨頭、冷藏後重熬、這種骨配那種肉、那種骨配這種肉，肉多骨少，骨多肉少，骨肉分熬.......

耗時數小時的高湯固然美味，但湯色奶白與否可就難說，時靈時不靈，即便偶爾熬出期待已久的奶色，卻也是淡淡一抹，而且口感總不如期待的絲滑～

於是我開始覺得餐廳裡的那些濃郁奶白的高湯都是謊言 (喂) 一定是加米湯、加豆漿、加牛乳的騙子 (不對)

(這世上根本不可能有真正的奶白色高湯啊！)
(其實是自己蠢)
(森七七😤)

直到某日吃完飯，我用高壓噴頭沖洗著油膩的碗盤時，忽然注意到被高壓熱水沖洗過的油脂混著水份，在流入下水道的前一刻，居然出現了濃濁的奶白色！

當時靈光乍現像被電擊，具體感受可以參照 海倫·凱勒 的傳記 (😱wa-wa-wa-t-errrr………)

於是第二天我趕緊煮了高湯，想要證實自己的發現是否屬實。

初次實驗，高湯也不敢煮得太馬虎，還是骨啊肉啊的認真地熬了兩個多小時，之後撈出湯中的內容物、只剩下清湯。

然後小心翼翼地倒入果汁機內，按下開關.............

結果，不到一分鐘，湯白了！
雪白、濃郁、似豆漿、如鮮奶，極美的湯色。
傳說中的奶白色高湯，我們終於在此生相見了！！！

那是個差點落淚的激動場景啊 (擦)

但是，這個奶白色能夠維持住嗎？

OK，繼續實驗。
倒回鍋中繼續熬煮，白！
放涼後加熱，白！
冷藏兩日，白！冷藏兩週，白！
冷藏後加熱，白！白！白！

後來實驗次數多了膽子也大了，連煮白切肉的20分鐘清湯，都敢用同樣的方式攪打，就這樣隨隨便便還是白到發亮。
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另外，我發現攪拌完成的高湯，不但色白，而且口感絲滑。明明開始的時候是清湯，變白後卻出現牛乳的口感，即使是只熬了20分鐘的“煮肉水”，攪拌完也大大升級！

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🏆GCS 2019春季聯賽 冠軍
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🏆AWC 2018世界賽 季軍
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