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我之前做肉桂捲失敗兩三次心灰意冷💔，有一陣子都不想再挑戰😭 這次捲土重來，烤到一半心血來潮又多做了淋醬，終於做出這款邪惡無比肥滋滋的肉桂捲啦！🤗
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47873634
多了淋醬就是濕式肉桂捲，不做淋醬單獨吃也好吃，一起動手做吧！💪
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放假來挑戰
🥐鹽可頌：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47851931
🌹玫瑰檸檬塔：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47865307
🍞法式吐司：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47752878
今天起床看到好多單都是訂 #嚕嚕米三明治機
這次不敢推太用力就是因為新出的烤盤現貨不多，但很多團友眼睛都很尖，立馬都搶新烤盤！🔥手刀買👉https://bit.ly/395UpSY
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之前做了熱壓嚕嚕米三明治、熱壓蔥油餡餅、熱壓肉包
還有無敵大的魚鬆餅 等
其實做法都很簡單，發揮一些創意
讓早餐和下午茶變得很不一樣
而且一次做雙人份，很省時省力！
當然啦~重點還是在於有嚕嚕米圖案
連擺餐都省了，整個餐看起來大升級
我做的都是用冰箱食材搭配，做法不難又簡單
輕鬆做出療癒系的早餐和下午茶
雖然我叫不出嚕嚕米的角色人物名稱
但超可愛的嚕嚕米大家都好喜歡
這台限定版的鬆餅機更是讓人直呼必收藏！
變化早餐和下午茶，有趣又好吃~分享給大家😍
留言處還有使用影片哦！
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✅雙重美味一次可烤2份土司，有鹹有甜一次完成！
✅嚕嚕米迷必收藏！優雅復古外型很耐看好清理
✅定時旋鈕0~10分鐘
✅操作直覺又簡易，烤鬆餅大約4~5分鐘，烤土司大約5分鐘即可
✅可直立收納，電源線可以纏繞底部，不佔空間
✅烤盤安裝簡易好操作哦！
這次還有超大鯛魚燒烤盤可以一次購買，尺寸跟真的魚一樣大也太逗趣🐟😂
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一口鳳梨酥(氣炸烤箱和一般烤箱做法都有)
老爸雖然牙口不好，但他也愛美食，為了讓他好入口，我都會將點心做小一點，不只蛋黃酥是迷你的，鳳梨酥我也做一兩口大小，其實一口鳳梨酥我很常做，但都沒有拍照整理寫文章，就是想格內已有好幾篇鳳梨酥文章，這只是做縮小版，就不用po出來，但妹妹說這一口鳳梨酥，比傳統方正的鳳梨酥都還要好吃，不止外皮很酥，一兩口大小，吃起來更不甜膩，而且市面上也沒人在賣圓球狀的鳳梨酥球，就是特別才要po，既然妹妹和老爸都認為，一口鳳梨酥超級好吃，於是在中秋節前也整理po出來，除了做蛋黃酥，這也可以多一樣選擇，圓球狀在中秋佳節也討喜，象徵月圓及圓滿，而且這一口鳳梨酥，還不用另外買模具就可以做，也省了事後要洗一堆方模或圓模，做法也相對簡單省事，雖然做了迷你版，要分比較多份，但可減少烘烤時間及事後的清洗，兩相比較做迷你版還是比較輕鬆。
之前我都用氣炸烤箱烤，烤一盤30顆也只要12分鐘，不只快，烤出來的顏色美，口感又酥，所以我一直都用氣炸烤箱烤，這次我除了用氣炸烤箱烤，也有試一般烤箱，但烤出來的結果並沒有氣炸烤箱的好，雖然吃起來差不多，但上色不均，烤的時間也比較長，如果家中沒氣炸烤箱，就用一般烤箱也行，做法不難，也不用添購模具，所以大家都可以試，真的有比一般市售的鳳梨酥好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~一口鳳梨酥(60顆)
材料： 無鹽奶油 90g 無水奶油 90g(可改用無鹽奶油) 糖粉 70g 鹽 1/3tsp 蛋黃 3顆(或用全蛋1顆) 香草精 1'tsp(如無可免) 低筋麵粉 280~300g 奶粉 40g 起司粉 20g(起司粉在烘焙材料行有小包裝的，如無就改加15g的麵粉) 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加，我加少量讓口感更酥鬆)
内餡料： 土鳳梨餡 600g
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559641425-%e4%b8%80%e5%8f%a3%e9%b3%b3%e6%a2%a8%e9%85%a5
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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優惠碼：
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我原本不是紅豆控的，之前做紅豆口味也是隨隨便便包在甜麵團或是捲在吐司裡 沒什麼特別港覺！無意間看到大理石的造型！於是就試試看！
紅豆泥做成大理石吐司，說真的吃起來好有層次！吐司也是有層次的～
跟其他的包法比起來就是特別好吃，我吃一片就被圈粉了😋😋
而且做法不難，只是有些小眉角！
Carol今天就來分享如何製作免浸泡紅豆的紅豆泥！
除了日常煮菜, 烘焙用的紅豆泥無油炒製時，更需要好用的不沾鍋！
今天就來分享如何作超美超美的紅豆大理石吐司!
桿平麵團過程有破洞，記得灑一些手粉補洞
參考配方：
中種麵糰
高筋麵粉 250克
冰牛奶 170克正負10克
速發酵母 3克
主麵糰
撕小塊中種
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 20克
紅豆泥
紅豆150克
糖40克
無鹽奶油20克
＃紅豆大理石吐司
醉雞捲做法不難，就是要花一天時間浸泡入味。
雞捲大部分做法都是用蒸的，只要嘗試過氣炸烤箱做法，相信你也會愛上這樣Q彈口感。
重要的還是挑選雞肉，至少也要傳統市場銷售的仿土雞等級甚至放山雞。
#美食 #年菜 #醉雞 #無骨醉雞 #氣炸烤箱料理 #醉雞捲 #氣炸醉雞
#Amanda料理 #Taiwan #Cooking #中菜 #Amanda生活美食料理
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點：達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream)
作為馬卡龍家族的一員，達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點，它們有很多相似之處，例如都使用杏仁粉跟打發的蛋白霜，吃起來都是外酥內軟，有著入口即化的酥鬆口感。
正統的法式達克瓦茲，在外觀上與我們現在常見的橢圓小巧的造型大不相同，多半都是以擠花袋擠成比較大的圓盤狀，經常被用來當作蛋糕的基底，或者是蛋糕夾層使用，因為不含任何的油脂，所以相對清爽，而現在常見的這種像是夾心餅乾狀的，則是傳到日本後，日本的甜點師重新發展出來的。
達克瓦茲的做法不難，一旦學會製作，就可以用它來做蛋糕或者像這次影片裡我們分享的達克瓦茲夾心奶油霜哦。😄
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ti2OO1DB20I
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法式達克瓦茲 怎麼作呢？
下面是這款 法式達克瓦茲 的做法與食譜：
☞ 專用模尺寸：六格，可做出長7cm, 寬5cm, 高1cm的達克瓦茲，如果沒有專用模，也可以用高度1-1.5cm的烤環替代
☞ 份量：這份食譜使用 1 顆蛋白可做出 3 份達克瓦茲夾心法式奶油霜
✎ 食材 / Ingredients
☞ 達克瓦茲
糖粉 10g
中筋麵粉8g
杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉)
中型蛋的蛋白 1個，約 35g
細砂糖 20g
☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe)
即溶咖啡 1g
熱水 4g
中型蛋的蛋黃 2個，約36g
細砂糖 45g
冷水 20g
無鹽奶油(butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化
✎ 做法 / Instructions
☞ 達克瓦茲
1. 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用
2. 料理盆裡加入35克的蛋白，並加入一小撮鹽，以中速攪打約1分鐘，分 3 次加入糖，每加一次打30秒直到加完
3. 糖都加完後，繼續以中速打2分鐘，時間到轉以低速打30秒，要打到硬性發泡
4. 在打好的蛋白霜裡分 2 次加入乾粉，以切拌法並從盆底刮起的方式來拌勻，儘可能不要過度攪拌，儘量保持蛋白霜的體積，拌到看不見乾粉，麵糊有小小光澤即可
5. 把拌好的麵糊裝進擠花袋裡，我們是使用直徑1.2cm的擠花嘴
6. 將麵糊均勻地填滿模型的空格，要確保麵糊有舖滿空格裡的平面，有隙細的話烤出來會有洞洞。接著用刮刀或刮板整平表面，並刮除多餘的麵糊，然後用一根牙籤沾水劃一圈幫助脫模
7. 小心的移除模型，接著要撒兩次糖粉，第一次輕輕撒薄薄一層即可，待糖粉被麵糊吸收了，再撒第二次，這次可以稍微撒多一點，但千萬不要撒太厚
8. 烤箱預熱 230°C, 改用 180°C 烤 9-10 分鐘，烤好後先放在烤箱裡靜置5分鐘，出爐後在烤盤上完全放涼
☞ 法式咖啡奶油霜(French Buttercream)
1. 把 1 克的即溶咖啡跟 4 克的熱水混勻，放涼備用
2. 打發盆裡加入兩顆蛋黃，以中速攪打到泛白濃稠
3. 小鍋裡加入 45 克的砂糖跟 20克 的水，以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C，就要關火移爐
4. 把煮好的糖漿以涓流方式慢慢倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打幫助蛋黃不會被燙熟，而且糖漿與蛋黃的混合會更均勻。糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫
5. 分三次加入80克的室溫軟化(非融化)的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油
6. 奶油全部都乳化完成後，加入咖啡液後均勻混合，攪拌至柔滑有光澤，把做好的奶油霜裝進擠花袋
☞ 組合
1. 在一片達克瓦茲上擠做好的奶油霜，可以擠任何喜歡的量和形狀，做好的達克瓦茲夾心要送進冰箱冷藏，這樣風味更佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#達克瓦茲
#法式奶油霜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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做法不難 在 [食譜] 不難但做工麻煩的娘惹糕/千層糕- 看板cookclub 的推薦與評價
成品圖文版
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/46803688
其實做法不難，只是做工蠻麻煩的，而且最重要的就是耐心跟材料，因為這道點心沒有太
多有的沒的所以只能靠好的食材來讓它好吃，加上就是要一層一層的讓粉漿被蒸熟，只要
偷吃步了一點點成品都會不漂亮，我有兩種不同的粉漿做出來口感會不一樣，一種是有Ｑ
Ｑ口感需要糯米粉跟木薯粉（地瓜粉）我用黑糖來做，另一種比較軟嫩的口感是糯米粉配
在來米粉我就用紫薯來做了，兩種口為不同口感的食材跟分量如下：
軟嫩口感紫薯娘惹糕／紫薯千層糕
白粉漿
糯米粉 50g
在來米粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
在來米粉 70g
紫薯泥 100g
牛奶 220g
ＱＱ口感黑糖娘惹糕／黑糖千層糕：
白粉漿
糯米粉 50g
木薯粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
木薯粉 70g
黑糖 70g
牛奶 220g
要注意的是上面的份量是我用一個大約15x20x5cm容器的份量，做出來高度什麼都剛好，
如果你家的容器比較大或小那粉漿量都要稍微調整一下，才不會做出來粉漿不夠。
還有木薯粉版本的娘惹糕做出來比較黏，刀子在切的時候要抹一些油，切完如果要擺一片
片可能也要某一點點油在表面，才不會有切跟沒切一樣全部又黏在一起。在來米粉版本就
比較不黏，刀子可以用保鮮膜包著切，重點是兩種版本都要等完全涼透了再切才比較好切
喔！
作法很簡單只是比較繁瑣，就是要很有耐心，用大鍋子裡面加入一些水然後放一個架子把
容器放進去架高，第一層我習慣加入有顏色的粉漿，大約0.7~1公分的厚度，剛開始做會
不太好拿捏這個深度（因為我不知道你家容器尺寸，每一層加的量都要看容器大小而定）
，然後蓋大鍋蓋蒸3~5分鐘，等這一層完全熟透再放入白粉漿，就這樣一樣的步驟一層有
色粉漿一層白色這樣蓋上去，最後一層我會放有色粉漿，這樣成品切開上下都有顏色我覺
得比較漂亮。
因為用到的材料很少所以我覺得黑糖要選好一點的，如果覺得牛奶不夠香也可以用椰奶，
這樣會多一層椰香味喔！
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