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甜酒釀番茄
跟 TAKE FIVE 五方食藏 老闆娘 Susan 學的吃法，簡單，非常美味，完全依賴食材原味。
這道冷盤番茄是不能放的，出水就沒那麼好吃了。
把番茄切片後，手騰高，均勻灑一點鹽巴上去，然後舀上甜酒釀。
完熟的鮮紅番茄在鹽的鹹味和米麴的甘味中展現了最大的美味，還有一絲酒香，真的很棒。
#本文使用日本優美品種番茄🍅
建議真的要完熟、軟一點的番茄來這樣吃喔！！結合的口感才是最棒的。
＃岩生築見創辦人江宥寬分享岩生築見的創立宗旨與經營模式
◎8/27超級美食家：金黃色的烤雞端上桌，一口咬下，鮮嫩多汁。前陣子邀請五方食藏老闆Susie林淑真來到節目中，而其實五方食藏的烤雞便是由岩生築見所供應。至於台北東區的無菜單料理餐廳法租界招牌料理十年一劍黃金雞湯，也是選用岩生築見的雞。今天岩生築見創辦人江宥寬帶來香噴噴的烤雞和一大鍋鮮甜濃郁的雞湯，並且分享岩生築見如何串連偏鄉小農，協助地方農民。好的烤雞條件為何？如何配合餐廳客戶需求調整飼養方式？為什麼要科學化地養雞？
完整訪談影片可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/3051071078335421
＃吃美食也要長知識
＃喝酒不開車 ＃開車不喝酒
＃未成年請勿飲酒
＃五方食藏老闆Susie林淑真、五方食藏品牌經理魏均恬、酉鬼啤酒銷售經理Nick蔡旻辰介紹夏日啤酒節活動
◎8/3超級美食家：五方食藏今年夏天與酉鬼啤酒合作，舉辦一年一度、為期三個月的「夏日啤酒節」，讓來訪的饕客可以大口吃新鮮的海鮮冷盤，大口喝啤酒，非常唰嘴。現場也帶來因應活動而推出的海鮮盤，有來自法國的甜蠔、南非鑽石生蠔、透抽、草蝦、鑽石貝、刀貝，配上主廚特製的莎莎醬、辣味美乃滋和泰式甜雞醬，頂級的海味，澎湃又開胃。精釀啤酒與工業啤酒的差別在哪？為什麼五方食藏這次選擇與酉鬼啤酒合作舉辦夏日啤酒節？五方食藏對食材的堅持又是什麼？
完整訪談影片可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/3040322636194527/
*五方食藏（台北市大安區青田街6巷15號）
https://www.takefive.com.tw/
＃吃美食也要長知識
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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寶島台灣有水果王國美稱，
更藏有世界唯一特產”愛玉”，更令人稱奇的是，
愛玉最大的產區就在高雄桃源區。
陳大天還要帶領觀眾親身體驗一日蜂農，
透過高雄市府相關單位輔導，桃源復興里出產的山野蜂蜜，
無論產量跟品質都深獲肯定。
拉芙蘭布農藝術村，社區內積極培育工藝人才，
如傳統編織、木石雕、陶藝創作等，
平時也會利用表演場進行交流展演，活化社區。
拉芙蘭民宿，老闆娘身兼當地文化理事長，
不只提供旅客住宿，更安排手工藝和原民餐，
讓走入山林的遊客，透過親身體驗更認識原鄉文化。
景點：
原鄉愛玉生產合作社、桃源區特用作物產銷班、拉芙蘭社區發展協會、拉芙蘭藝術村、拉芙蘭木屋民宿
交通資訊：
高雄火車站搭往直達桃源的高雄客運即可(行車路線經旗山、美濃、六龜及寶來)
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台東隱藏版居酒屋！櫻桃鴨一夜干嘗得到清酒香，滿蔥蒜雞腿串入口就爆汁
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/332368
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