愛狗者和滑翔翼的天堂,Fort Funston
驅車前往海邊的路上,有一段伸手不見五指的濃霧瀰漫,不看路標就知道來到舊金山。Fort Funston 步道的標準配備是人手至少一隻狗,放眼過去我們以為來到狗公園,原來這個步道是愛狗者的天堂,狗跟遛狗的人都是滿臉歡喜,我們也感染這樣的開心。
這場病毒帶給人類生活很大的改變。周圍朋友超過十個手指,都開始養了寵物,狗占了最大的比例,有隻狗是宅在家最好的娛樂。我們家狗旅館開始營業後,陸續照顧過幾隻狗,看到周圍朋友家都增加狗新成員,央求養狗的心意堅決,但媽媽心意更堅若磐石,她們只好先想好要養什麼狗,和男生狗的名字和女生狗的名字一併想齊,沒想到Fort Funston 是愛狗者的心頭好,也是可以不用綁繩的步道,我們愛狗如癡的三隻妞,大飽眼福和跟狗玩得盡興,走一趟看到很多少見狗的種類。可愛的大型犬,會自動坐在三隻妞中間,等著跟她們玩,或是在海灘上奔跑,咬回主人投擲到海浪的枝條,隻隻可愛隻隻伶俐。
我知道養隻狗,治青春正好組症頭剛好,在她們長成自己模樣的過程裡,願意負責任,有隻狗當她的忠實夥伴聽她心裡說不出口的五四三,遛狗可以當成宅在家非得要出門的動力,這些那些我都懂,感覺養了狗,那青春刺人的光芒就變得柔和可人起來,看到她們看到每隻狗如數家珍,眼睛閃亮,媽媽擋在最後一道防線,也非得已。自由的日子轉眼就在眼前,養隻狗又是打掉重練的日子,這是長長的承諾,請讓我細細思量。於是帶著她們到愛狗者步道走走,所有愛得狗這邊都有,可以一次滿足。
我們沿著沙地步道,伴隨著旁邊的沙地植物,往下面海邊走去。往下走好走,但回家往上爬,戴口罩可會氣喘噓噓,有六成運動消耗熱量的掛保證。Fort Funston 位於舊金山的西海岸線,具有戰略上險峻的位置,所以碉堡和彈砲隨時可見,當然爸爸講古時間走過不能錯過。一週爬山一週涉水的家庭日,終於到了見到白浪滔滔的海灘,是我們的目的地也是我們心之所向,脫下鞋迎向海浪的懷抱,爸爸為了抓螃蟹惹了一身濕,讓我們哈哈大笑,紓解了一個禮拜無限電腦網課的頭暈腦脹。就這樣單純望著大海放空,大自然是我們的平安符,治癒我們不正常生活變正常。
今天風大適合滑翔翼,岸邊佇立者一根旗子,跟滑翔翼者說著風的模樣,是決定要飛或不飛的標準,幸運的剛好看到有人著好裝備乘上滑翔翼,到啟程在天空翱翔,全部印在眼簾,真的是很神奇的運動,如何啟程到降落,或是控制方向,他在天空的悠遊自在,是Fort Funston 美麗的風景,足以讓我們嘖嘖稱奇。看到降落方式,是慢慢跑步減低速度,之後要將滑翔翼背回原地,然後曬出一台台的滑翔翼整齊的模樣,不用飛也覺得自由自在。
Fort Funston 在滑翔翼出發站,有兩個碉堡入口,是過去的軍事戰線,坦克車大砲往昔出入的地方,也是看著海景的最佳觀景台,上面沒有海邊冷冽,可能也到了我們避開人潮的中午時刻,陽光溫暖了空氣。海邊的空氣、天空的滑翔翼和可愛的狗狗們,讓我們充滿電,好好準備這禮拜無限網課再出發。
Fort Funston
地址:Fort Funston Rd, San Francisco, CA 94132
優點:愛狗者和滑翔翼愛好者的天堂。口罩大家都戴好戴滿,沒有一個人不是。
缺點:頗負盛名,我們雖然已經早鳥,但人潮滿滿。
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《洋食隨筆》
前些日子,世界五十大餐廳宣佈今年的榜單了,義大利的Osteria Francescana被挪到第二名,主廚Massimo Bottura交出了冠軍寶座,我在電腦前看到這個消息時,第一時間想到的不是誰是第一名,而是態芮的主廚何順凱。因為每回吃到何順凱的餐點,我就想起Massimo Bottura,這兩位主廚都讓我在鄉味上體驗了驚喜。
在Osteria Francescana時,我對於多數人讚頌的鴨肝曠世奇派沒多大印象,倒是有道很特殊的煮豬肉主菜Bollito Misto讓我驚喜不已,這道菜餚是數塊低溫烹煮的豬肉塊組成,每一塊都是五公分立方,部位有點忘記,似乎分別是豬頸、豬肩、豬前腿、豬腹、豬後腿……,一盤菜餚正巧代表吃了一整隻豬,亮點在於旁邊佐以的大量帕瑪森乳酪泡沫。我看著這道菜餚一直笑,實在太有意思了,因為Osteria Francescana餐廳位於Modena市,這附近是著名的帕瑪火腿產區,也是帕瑪森乳酪的產區,更是知名的養豬區域,這些區域都和波河(Po Revier)有關,因為這條河流帶來的溫濕調節,讓火腿和乳酪的風味美好。
製作帕瑪森乳酪殘留的乳清,向來是豬隻的飼料,再以這樣的豬隻製作聞名的帕瑪火腿。於是我詢問侍者,這道菜餚是否以帕瑪森乳酪和豬隻的結合,彰顯在地物產外,也用豬和飼料間的關係,彰顯一種YOU ARE WHAT YOU EAT的趣味概念?對此侍者矜持地笑了笑,告訴我確實是這樣。
「至於用泡沫的方式呈現,主廚是想表現這附近到了晚間,霧氣經常濃到不見五指的特色嗎?」我繼續笑著問,這時侍者一臉驚奇,詢問為何我會知道這隱藏的巧思?因為他們並沒解釋過這件事情。這是住在當地的人才能體會的玩笑。
那時我住在附近,對於濃霧深有體會啊!
這是2007年的事情,後來Massimo Bottura的知名度越來越高,許多朋友前去用餐,多會提到讓人驚嘆的廚藝或者對在地物產的熱情,然而對我來說,這位主廚讓我印象深刻的地方,是在於他在餐桌上開了一個在地人才懂的玩笑。套句當年侍者的解釋,對於觀光客來說,他們只需要懂應該懂得部分就好了,譬如食物的味道搭配,而有些事情不需要解釋,那是屬於在地人才會懂,若是不懂,那此人也不夠在地,更沒必要解釋。
我喜歡這個很義大利的說詞,當多數廚師著迷於全球化的餐盤語言,有時離在地反而越來越遠,我這裡提的「在地思維」,指的並非某些廚師喊口號般的行銷語言,而是不需要外場解釋,對在地文化有理解和著迷的人,看了吃了後,自然而然會想起在日常生活中的味道、巧思或回憶,套一句對岸的話就是接地氣。
我開始接觸何順凱的菜餚時,就有著這樣的驚嘆感。譬如羊排的醬汁是豆腐乳,這是台灣版的越南東家羊肉爐概念,譬如牛排的配料是沙茶醬,這是沙茶炒牛肉的思維,譬如向台南泔粥致敬的魚湯,譬如向薑絲蛤仔絲瓜致敬的絲瓜濃湯,這些菜餚有著太多的台灣元素,只有住在台灣且著迷於這些在地味道的人,才會在品嘗後覺得有趣。
這是多麼了不起的天份啊!每一道菜餚,會讓我想起曾經的美好經歷,會讓我下一餐就去牛肉快炒店來份沙茶牛肉,會讓我第二天買車票再次前往台中或台南,循著小吃再吃一次,再體會一番。美好的食物能帶來食慾和回憶,指的不外如此。
後來他離開原東家,來到態芮掌廚。第一次到此餐廳,光是裝潢就可以看出想爭取五十大餐廳或米其林評鑑的企圖心,然而我也開始擔心,何順凱的菜餚是否會為了追求全球化語言,遠離了在地?
吃了兩次後,廚藝一樣精彩,花得心思更多,同樣可以在菜餚之中解讀到有趣的元素,然而在味道的處理上,確實較細緻較精巧,對我來說趣味依舊,卻少了一點鄉野的真。後來和幾位同行聊天,我發現他們讚美的點,恰是我憂慮的點,至於他們討厭的缺點,反倒讓我舒爽,而這幾位同行都是著迷於五十大餐廳的人,注重所謂的美感時尚和國際化。
譬如順凱新的牛排版本醬汁,沙茶味道變淡了,同行的食評家告訴何順凱,醬汁調淡讓整個餐點有了高雅的清新感,這是進步,我聽了後聳聳肩,如果我不是台灣人,應該會著迷於那淡雅的沙茶香氣,但身為著迷鄉土感的台灣人,我吃了之後,不會回味起曾經的年少,那時身著短褲汗衫和涼鞋,拿著台啤蹲在快炒店門口和酒肉朋友嘻嘩吹口哨,那是我的青春哩!
譬如同行討厭的背景音樂,我倒是好欣賞,同行認為在數千元的高價西餐,不該播放國語老歌,整個氛圍讓人錯亂。我個人覺得是創舉,有時聽到一段歌卻忘記了歌名,還會請外場幫我查查,譬如喝香檳時,我聽到王傑的一場遊戲一場夢,頓時覺得這頓飯有所值,此歌發行的那一年,我剛升國中,初戀正進行,一如嘴中的香檳氣泡,酸澀甜美終歸消逝,但那一抹餘韻何其讓人依戀。
當然了,大家的成長背景不同,沒有對或錯,這也是食評有趣的地方,雖然我總是認為自己不該用「食評」這個詞,畢竟我憑什麼有資格評論這些極努力極有才華的專業餐飲人?因此身為餐飲文字工作者,我認為每一餐都是我和主廚的一種無聲對談,一個透過食物各自解讀的了解過程,然後我打開電腦,試圖用自己的喜好和語言紀錄這場會晤,如此而已。
一間餐廳的好與壞,其實最後取決於我對他的「再次期待感」?售價不是問題,錢可以存,但我是否願意再花這樣的錢,再吃一次同樣的餐?對於態芮這間餐廳,是我少數願意存錢再次走入的餐廳,這點毫無疑問。對於他的廚藝和菜色,已經有太多人描述,不差我一個人給予掌聲,看過許多主廚,他最難得可貴的特色,就在於擅長在餐廳中,展現一種「在地人」才懂得味道玩笑,因此我吃到他的菜餚時,想起了Massimo Bottura,想起吃完Osteria Francescana後,我散步到Modena的菜市場,當我和在地人提起這位主廚,大家豎起了拇指引以為傲,當我日後到Modena的家庭小館吃飯時,掌廚的嬤嬤會告訴我,Massimo Bottura的廚藝技巧太花俏搞怪,但這孩子是一個好樣的Modena人,無庸置疑。
日後帶著國外朋友到態芮,我會豎起拇指介紹,這是一個好樣的台灣在地味廚師,無庸置疑。
Ps. 今年五十大餐廳的第一名是 Eleven Madison Park,我沒吃過但我有興趣,因為這間餐館曾經推出紐約紐約套餐,用一個套餐介紹紐約的歷史和驕傲,讓「老外」能吃到紐約,身為一個紐約的過客,我當然對這種另類的在地精神有興趣囉。
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1/26 下午一點在心運動體能訓練中心-Mind Fitness的講座,下面是課前提問,都是非常棒的問題!讓因為寒冷天氣而難以集中精神的我突然心情變好了XD 這邊簡單回答一下
1.對於一般民眾在慢跑中,如何維持有效出力的較良好跑姿,請問是否方便能提供一些較易瞭解的練習方法?
->「有效出力」的重點,我會放在前提是身體有正確的排列。有正確的排列就會比較容易「有效出力」。不過: 有效出力不等於會有良好的跑姿XD
->明天時間應該不夠,不過會給予一些好上手的提示
2.在慢跑時,請問能否方便提供一些降低慢跑運動傷害風險的cue?
->我的文章有寫過XD (請google: 跨步 NG中的NG)
對任何跑者而言,只要高步頻小步伐就不太會受傷!
另外一個很好的cue是「保持雙腳微彎」
3.請問您是否看過《跑步,該怎麼跑?:認識完美的跑步技術,姿勢跑法的概念、理論與心法》、《丹尼爾博士跑步方程式》這兩本書或其中一本呢?若有,關於書中所寫的,請問是否有些容易讓一般民眾誤解的地方,或是需要先瞭解什麼前提、注意的呢?
->當然看過XD
->幾大最容易誤解的地方,有寫成文章了
(1) 姿勢跑法不等於前腳掌著地(常常強調)
(2)「前傾」角:不是肩膀往前傾
http://paradoxcyt.blogspot.tw/2016/05/fallingangle_25.html
另外,如果您對姿勢跑法很有「愛」,推薦您閱讀的是pose method of triathlon(目前只有英文版,要上亞馬遜買)
理論的部分這本說的比上面幾本都清楚很多很多。
另外的前提是:大部份人看書學會失敗,是因為身體不具備足夠條件轉換到姿勢跑法(最常見的是:不習慣/沒有能力使用自己腳掌的肌肉肌腱彈性來支撐自己的體重,造成落地時無法自然落地,變成是墊腳跑,或是腳掌疼痛。這些是可以經由學習練習避免的。EBFA 赤足訓練專家的一系列內容其實也非常適合作為學習前的準備喔!)
4.請問在跑步中的失重,是什麼?
->明天會稍微提XD,這個部分直接做動作最容易說明
->我喜歡用的概念是:用全身來跑,而不是只有用腳XD
5.請問如何利用失重這個概念,多少有效提升跑步的效率?
->動作的部份直接練習看看比較快,明天應該會有時間XD
2/18我會去聽國峰教練失重的講座,到時候應該又有更深一層的體會了,再來分享。
6.在半馬或是全馬中,關於穿一般跑鞋、五指鞋、人字夾腳拖鞋、赤足跑,請問這三者對於人體的優缺點?
->夾腳拖其實比較容易影響足弓的功能,一般比較不建議
->正式比賽要拚成績的話,我不會選擇赤足或是五指鞋(怕肌肉疲勞)。但平常訓練時,適量用赤足或五指鞋對於局部肌力以及動作學習會有很大幫助。
->如果真的要說優缺點,我還是會說鞋子不那麼重要,技術還有回復腳掌/足弓的功能比能比較重要
7.膝蓋外側韌帶容易發生疼痛感
->從幾個方向試試:解決身上活動度最不好的地方,調整/修正跑步技術
8.大拇指外翻的那隻腳跑完步容易緊繃甚至痛
->這個問題比較複雜一點,拇趾外翻常常不只是腳掌的問題
9.功能性扁平足因股骨內旋造成膝關節磨擦軟骨受損,常使膝蓋跑後不適。
->扁平足+股骨內旋的組合,也很可能往上影響骨盆甚至軀幹肩膀。這樣的組合不只會讓跑步後膝蓋不適,做很多運動都會不適的。如果你已經有意識到/被診斷出有這些狀況,從這些方面先做調整會很好的。
#posemethod
#EBFA
Vibram FiveFingers Taiwan
#runningtechniquspecialist
#barefoottrainingspecialist
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※ 引述《purestone (天空之子)》之銘言:
: 前幾天在登山用品店看到幾雙五指鞋,覺得好酷!! 但……這個真的適合登山用嗎?
: 感覺不保暖,如果是在冬天爬三千公尺以上的山峰,穿這樣腳應該會凍傷吧,
: 有人穿過嗎?? 分享一下心得吧~
其實穿上它的感覺很不像是鞋子,比較像是腳套,
只是套住腳提供簡單的保護。
這個其實當初應該是設計給跑步用的,
然後因為"天生就會跑"這本書而在國外紅到不行。
說穿了也沒什麼,就是主打赤腳跑步的感覺。
看了那本書後被勸敗到,我上個星期也去costco買了一雙,
但我沒有穿著跑步,
因為我都是在跑步機上跑,
要赤腳的話直接打赤腳就好了,何必還多此一舉套個套子。
我買這雙主要也是想要試試看赤腳登山的感覺。
之前赤腳在跑步機上跑,最大的感覺是阿基里斯腱的部份會非常痠,
就好像它是這輩子從來沒用過的部位一樣,
才跑十分鐘,結果痠了三、四天。 XD
而今天是我第一次穿著五趾腳套,穿著上新竹的飛鳳山,
大概標高4、5百的郊山而已,來回約兩個小時。
也許因為是走路,不會有赤腳跑步那種小腿很痠的感覺,
最大的不同就是路感,
比起厚厚的黃金大底,穿著這個走路可以直接感受到腳踩泥土與石頭的觸感。
有些比較陡的路段,也因為比較有觸感的關係,
穿登山鞋時怕會滑倒的地方,也變得比較敢不抓繩子直接上。
另一個不同點是,因為之前穿鞋子養成的壞習慣,
走路常常會腳跟先著地,
但接近赤腳時,用腳跟著地會覺得反饋太過強烈,腳跟會很痛,
於是會不自覺改用前半部的腳掌先著地,有消除震動的感覺。
整路走下來對於膝蓋的負擔,似乎是有比穿登山鞋還小一些。
但是腳掌跟腳趾會有磨到的感覺,如果平常不習慣,走遠的話會破皮吧。 XD
而下坡的時候,如果行經一些礫石較多的路段,
跟踩健康步道的感覺是一樣的,加上下坡時的體重,
那個"健康的程度",有時候真的會走的唉唉叫。
打赤腳或穿腳套登山有一個最大的缺點,
登山鞋之所以做的這麼硬,除了耐穿以外,主要是為了保護腳部,
沒穿登山鞋的時候,
如果不小心去踢到路上的石頭,腳趾頭會直接受力,
那個感覺保證讓你呼天搶地。 XD
我自己是覺得,
五指腳套還是比較適合路跑之類的活動,
穿這個爬爬小郊山還可以,有時候會增加一點樂趣,
但中級山或百岳這種行程比較長的,
還是應該穿一雙能好好保護腳的鞋子,
否則路上受了傷而走不動,
救援的人看到你腳上的腳套,可能都不知道該哭還是該笑吧。
至於價格,
在台灣的登山用品社實在是價格太高了些,我在costco買差不多2000元,
以套住腳的東西而言,我還是覺得還蠻貴的,
不過它又比Nike Free Run這種號稱有打赤腳觸感的產品來的便宜,
端看你希望它能提供你什麼,才能決定它到底算不算貴吧。
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